三个女人的美味人生

三个女人的美味人生 有一种说法，道是:快乐的女人说话，忧郁的女人写作。我想加一句:幸福的女人下厨。一个女人愿意在厨房精雕细琢，以此为乐，至少证明，她，与生活和解了。 手头有三本随笔，分别是虹影的《我这温柔的厨娘》，林文月的《饮膳札记――女教授的19道私房佳肴》和庄祖宜的《厨房里的人类学家》。 虹影是知名作家，林文月是研究中国六朝文学史的教授，庄祖宜在哥伦比亚大学获人类学硕士学位，是西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。三个女人都是万水千山走遍、万卷诗书读遍的大女人，以写小说、做学问、写论文的文笔和见解描摹如何制作美食，自有不同寻常处。 从《饥饿的女儿》一路追随虹影到《好儿女花》，如此才华横溢却如此命运多舛，令爱她文字的读者唏嘘不已。在《我这温柔的厨娘》里终于为她吁了一口气。随意抄录几个书中的标:“母亲做稀饭的秘诀”“如何火鸡”“如何圣诞”“在奈良没有找到好餐馆”“朱家外婆”“英国的厨房”“英国菜”“意大利菜”“西班牙菜”“日本料理”“韩国料理”“种菜与做菜”“用煤油炉子做菜……”由标题便可以窥见她从重庆山城的贫民区走向辽阔的外面世界的人生旅程。书的第四部分是“虹氏菜”，虹影的私房菜中西合璧，极具创意，像极了她不平凡的人生。虹氏菜的最后一道是“清水豆腐蘑菇菠菜汤”，这个一路磕磕绊绊走来的女人终于由绚烂回归平淡的幸福了。 北京大学的陈平原教授为《饮膳札记――女教授的19道私房佳肴》作的序言标题是:“教授生活，可以如此优雅。”陈教授大约饱尝教书生涯艰辛，是以有此感慨。我这主妇想说林书给我的感觉是:厨娘生涯，可以如此优雅。林文月说:“我实在不佩服现在那些只知道写论文，从不敢进厨房的女教授。”主妇们是一定佩服那些既会做菜又会做学问写文章的女人的。林教授的19道私房菜肴如下(按书中的先后次序):潮州鱼翅、清炒虾仁、红烧蹄参、佛跳墙、芋泥、口蘑汤、水晶卤蛋、香酥鸭、椒盐里脊、台湾肉粽、烤乌鱼子、扣三丝汤、葱烤鲫鱼、炒米粉、萝卜糕、镶冬菇、糟炒鸡丝、荷叶粉蒸鸡、五柳鱼。林文月出身名门望族，自觉地将学术精神和待人的圆融运用到了厨房。林教授有卡片记录每回宴请的日期、菜单，以及客人的名字。她说，这样做的好处在于一方面避免让客人每次吃到相同的菜肴:另一方面则可以从旧菜单中得到新灵感。读本书学做传统中国菜之余，也可试学如何做“上得厅堂、下得厨房、做得学问”的完美女人。 如果说虹影和林文月带我们走进的是私家小厨，那么庄祖宜的《厨房里的人类学家》则带我们走进了难得一见的高端餐厅的厨房，阿拉斯加游轮、置地文华酒店和世界各地高级餐厅的“幕后”图，机会难得。全书分为:厨艺学校、餐厅实习和饮食杂文三个部分。庄女放弃了继续攻读人类学博士学位，走进了剑桥厨艺学校。然后，以学徒身份近距离接触世界级大厨，在高端餐厅的厨房，从修菜叶、切番茄、打下手做起，读到她偷吃不小心洒落的松露、鱼子酱等高级食材的俏皮细节不觉失笑。通常以为，抑郁厌世是文艺人士的专利，在庄书里却看到还有因为餐厅没被评上米其林三星而自杀的大厨。看来，过于追求完美是要出人命的，哪一个行当都有“烈士”。庄女写道:“对我来说，还真没有任何一种活动比洗菜切菜、淘米腌肉这样熟能生巧的机械性动作更能安抚焦虑。”不知怎么的，就想到了以自杀了却余生的三毛，有荷西时代的三毛也是爱下厨爱生命的，等到那个爱吃爱请客的爱人不在的时候，她的有效生命也就告终了。 我始终相信，如果一个女人能心甘情愿地爱上厨房，那么她就爱着生活。爱上三个女人的生活态度，尽管她们的人生个个不同，但都有好文字、好手艺、好见解，是以推荐。