世界水果之王-蓝莓

世界水果之王-蓝莓 “世界水果之王”——蓝莓介绍 “世界水果之王”——蓝莓 蓝莓为多年生落叶或常绿果树，呈灌木，又名越橘，英文叫 BLUEBERRY，它在国外主要分布在洛基山和阿尔卑斯山海拔 1500-2500公尺的地方，在我国主要生长在大兴安岭的原始森林 里。果实为浆果，果实呈蓝色，近圆形，单果重0.5-2.5g，最大可 达3.5-5.0g，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，且具有香爽宜人的 香气。蓝莓营养丰富，功效独特深受欧美消费者的青睐，为鲜食 水果佳品，美国市场上的零售价至少在10美元/kg。 蓝莓果实里含有一种物质叫做花青素(anthocyanins)，是非 常强的抗氧化剂，能够强有效地清除自由基，使人体免受自由基的侵害。在41种被测果蔬中，蓝莓吸收自由基的能力(ORAC值)最高，蓝莓对衰老症状的彻底转变是在衰老研究中 史 无 前 例 的。 蓝莓中除含有花青素外，还含有其它丰富的营养成分。据对14个品种的蓝莓果实分析测定，每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5ug、SOD5.39国际单位，维生素都高于其它水果。微量元素也很高，每克鲜果中钙220-920ug，磷98-274ug，镁114-249ug，锌2.1-4.3ug，铁7.6-30.0ug，锗0.8-1.2ug，铜2.0-3.2ug。 近年来，伴随人类对于衰老理论的不断探索，蓝莓的神奇功效已经得到了世人的认可，尤其在美国，大量关于蓝莓的研究组织建立，与蓝莓相关的产业也蓬勃发展起来。蓝莓被公认为“世界水果之王”，美国人对蓝莓的追随已经达到了痴迷的程度，一股强劲的蓝色能量开始席卷全球，“拥有蓝能，拥有健康”。 蓝莓花青素独领世界风骚 马斯魁勒博士把花青素奉献给全世 界，他的研究成果造福了整个人类，也 成就了他一生的名望。 1986年，马 斯魁勒就花青素的自由基清除剂功能在 美国申请了专利(专利号No.4,698,360)， 花青素作为一种抗氧化剂正式进入美国 市场。 但是，花青素的产业化的问题一直影响其普遍应用，直到1996年。 1996年，美国农业部人类营养研究中心(位于美国Tufts大学)的一项研究报告(《人类营养季度报告》1999年6-9月)，使这个问题的答案明确起来。 报告指出:蓝莓果实里含有的花青素，是非常强的抗氧化剂，能够强有效地清除自由基，使人体免受自由基的侵害。在41种被测果蔬中，蓝莓吸收自由基的能力(ORAC值)最高，蓝莓对衰老症状的彻底转变是在衰老研究中史无前例的。 蓝莓这一新的可提取花青素资源，使人们能够获得更大量的花青素，解决了花青素的产业化问题，为人类的抗衰老斗争提供了更先进的武器。 平常人们能吃到的果蔬，其抗氧化的能力很有限，量也不够。蓝莓花青素的发现使人们可以更便捷更有效地清除自由基，提高人体的抗氧化能力。 这一结论使很多大学和科研机构在对人类健康的研究中，把蓝莓作为最新最重要的课题，而全世界的人们对蓝莓花青素趋之若骛，蓝莓花青素逐渐独领世界风骚。 1 “世界水果之王”——蓝莓介绍 医学界“哥德巴赫”猜想的破解:花青素改写人类健康史～ 马斯魁勒又发现法国海岸的树皮中也含有大量的花青 素。这一发现的意义在于找到了可提取花青素的资源。此时 已是50年代，不久，松树皮提取物在法国被注册为药物，用 于提高血管的抵抗力，降低毛细血管的脆性和通透性。 在随后的实际应用中，欧洲的医生们从他们的病人所反 馈的信息中获得，花青素的功能并不仅仅局限于心血管系统 的疾病，它对诸如花粉过敏、关节炎、胃溃疡等疾病同样也 具有明显的疗效。 20世纪70年代，马斯魁勒还用花青素系统地做了一系列 实验，如生物利用度试验、毒性实验、三致实验(致畸、致癌、致突变)等，这一切都是为了将花青素打入美国市场。 多年的科学证实:自由基是人类疾病和衰老的根源。美国科学家哈曼博士提出了《自由基衰老学说》，该学说与《基因遗传学说》一样，被科学界并称为破解人类疾病和衰老的两大权威理论。现在已有四位研究自由基的科学家获得了诺贝尔奖及提名，有关自由基的科研文献全球多达8万余篇。 《自由基衰老学说》研究证实:在影响人类健康长寿的因素中，有15%来自遗传因素，其余85%来自于自由基的侵害。有超过100种以上的疾病与自由基有关，因此，自由基就有“十病九基”、“衰老因子”、“百病之源”等恶名。如果人体细胞能够在一个不受自由基侵害的环境中生存，那么人的平均寿命一定能够达到125岁的自然寿命。 因此，如何消除自由基对人的侵害，使人 类远离疾病的困扰成为医学界的“哥德巴赫猜 想”，引起世界各国政府和科学家的广泛关注与 参与。 马斯魁勒被这个医学界的“哥德巴赫猜想” 所吸引，做了大量花青素清除自由基的实验， 实验结果更是令人惊喜:花青素是迄今为止所 发现的最强效的自由基清除剂，清除自由基的 能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍， 尤其是其体内活性，更是其他抗氧化剂无法比 拟的。基于花青素清除自由基的巨大功效，其 应用范围越来越大，实验应用证明，目前已发 现花青素对100多种疾病具有直接或间接的预 防治疗作用。 由此，马斯魁勒博士破解了这个医学界的 “哥德巴赫猜想”，花青素从此改写了人类健康 史。 美国《健康》杂志称:花青素的发现，解 决了人们期待已久的健康难题～百岁健康将不 再是梦想～ 2 “世界水果之王”——蓝莓介绍 相关媒体报道 世界各地已经开始对蓝莓进行深入研究，蓝莓更多的保健功 能被发现并得到了越来越多的美誉: ?美国《健康》杂志(1996年6月)刊登消息:60家以上的 研究协会联合发布了野生蓝莓对健康的作用，天然的蓝莓花青素 是最有效的抗氧化剂。 ?在美国Tulfs大学人类营养研究中心植物化学实验室进行抗 氧化研究的学者Ronald Prior，将蓝莓称做“抗氧化之王”。蓝莓吸 收自由基的能力(ORAC值)最高。他说:“每天半杯蓝莓，你就 会比大多数美国人每天食用的抗氧化物质数量多一倍。如果你想减缓自由基导致的衰老进程，蓝莓就是首选。” ?美国《神经科学杂志》(1999/9/15)报道说，波士顿Tulfs大学的James博士和丹佛的Colorad大学的Paula博士在主持的一项研究中证实:野生蓝莓在延缓衰老等方面具有巨大作用。 ——蓝莓在体内平衡及协调方面表现的最好; ——蓝莓能够提高记忆，延缓衰老; ——蓝莓能明显提高大脑细胞的抗氧化能力。 ?美国Tel.Aviv 大学药学系sackler教授研究发现，蓝莓在 泌尿道中可以阻碍细菌的黏附，特别是大肠杆菌，并且可以阻 碍细菌从肠道到膀胱壁而引起的感染，而且声称:如果说这是 预防还不如说是治疗～ ?美国《人类营养季度报告》(1999年6-9月份)中的文章 称:蓝莓的抗氧化能力是最高的，能提高身体的平衡和协调能 力，可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和其它细胞成份的损害， 预防体内功能紊乱和多种老年疾病的发生。 ?《新英格兰医学杂志》(1998/10/8)上发表的Rutgers大学Howell博士的文章说:蓝莓有助于提高泌尿系统健康。他认为:采用服用蓝莓产品这样简单的办法就可以防治泌尿系统的疾病。 ?1997年9月，美国农业部和伊利诺斯州大学的科学家研究发现，在野生蓝莓中含有一种抗衰老物质和抗癌成分，野生蓝莓对健康的益处是因为蓝莓的蓝色——花青素。 ?美国的《食品科学杂志》(Vol.65,No.2,2000)声称:Illinios大学的M.A.L Smith博士主持的一项研究表明:野生蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。 ?美国发行最广泛的健康杂志《预防》(Prevention)于1999年6月撰文称蓝莓是“神奇的浆果”。美国另一本关于食品和健康的杂志《健康饮食》(Eating Well)把蓝莓选为1998年的年度水果，并称蓝莓中的花青素是使蓝莓之所以成为蓝色的原因，花青素可以防癌和抗衰老。美国人还称蓝莓是一种能返老还童的神奇圣果。美国国家老年神经学院的Molly Wagster教授在进行人类老化研究中后说“蓝莓可以像耶酥的圣杯一样使人永远年轻”。美国饮食协会的发言人Jo Ann Hattner说:我并不认为蓝莓真的可以使每一个人都能返老还童，但它的确对大部分人有效～ ?2001年12月，美国饮食协会及食品营养协会倡议:科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰 3 “世界水果之王”——蓝莓介绍 老，如果选择花青素，野生蓝莓是重要的选择。 ?2001年8月，第四次世界野生蓝莓与健康年度研讨会，吸 引了一些美国和加拿大的顶级科学家，此次年会使人们对野生蓝 莓对人的健康作用有了更深入的理解。 ?加拿大安大略省Guelph大学人类生物学和营养学系的 Collin D. Kay和Bruce J.Holub在《英国人类营养》杂志(2002,88， 389—397)上发表文章说:蓝莓中的花青素可以显著提高血液的 抗氧化状态，减少患多种血液慢性疾病的危险。 ?中国《农业经济问题》杂志社农业高新项目研究中心的学者在2001年第一期《农业科技通讯》上撰文称，蓝莓属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有延缓衰老、解除眼睛疲劳、增加视力，增强心脏功能、增强人体免疫和抗癌等独特功效。所以，蓝莓营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果，堪称“世界水果之王”，是近几年世界发展最为迅速并集营养与保健于一身的第三代水果品种，风靡当今欧美，因此被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一。 ?《沈阳农业大学学报》上的文章《中国蓝莓产业化发展的前景》中指出:蓝莓果及其产品具有延缓衰老，解除眼睛疲劳并增加视力，增强心脏功能和抗癌的独特功效。 ?美国《时代》杂志专刊介绍蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，除了可以预防心脏病和癌症，还能增进脑力。 ?虽然蓝莓近来还得到了“健康使者”的美誉，很早以前，人们就开始用它治病，美国的早期移民者用蓝莓的汁或糖浆来治疗咳嗽，它的根制成一种香浓的茶给分娩期的女人服用。在瑞典，干蓝莓汤长期被用在内科来治疗儿童腹泻。 ?提高视力是蓝莓的另一个重要功效，在二战时，英国皇家 空军轰炸机飞行员吃大量的蓝莓，来保护视力，提高投弹的准确 性。日本蓝莓协会研究发现:野生蓝莓含有一种对人体眼睛视网 膜不可缺少的重要元素，能激活人体细胞、延缓衰老，使眼睛更 明亮。所以，在日本的食杂店和药店的柜台上都可以看到以蓝莓 为原料的产品。 ?美国波士顿塔夫茨大学发表文章说:忘掉伟哥，忘掉红葡 萄酒吧，任何一位想找回年轻感觉的人都应该尝尝蓝莓～ 4