覆盆子芝士蛋糕覆盆子芝士蛋糕
覆盆子芝士蛋糕
喜欢芝士的细腻口感,咬一口,回味。卖糕的~~竟还有些许想念……
哈哈,覆盆子芝士蛋糕,你喜欢吗,
用料:
1)奶油奶酪250g,细砂糖40g,蛋黄3个,鲜奶油230g,柠檬汁2小勺,橙味酒2小勺,低筋面粉30g,蛋白3个,细砂糖10g
2)覆盆子100g,细砂糖50g
此份量大约是7寸圆模一个。当然大些和小些的模具也没有关系,适当按比例增减就可以了。 准备工作:
模具内部涂抹薄薄一层黄油,然后在底部和周围都粘上油纸。
做法:
1) 奶油奶酪室温软化;并用橡皮刮刀拌匀至光滑...
覆盆子芝士蛋糕
覆盆子芝士蛋糕
喜欢芝士的细腻口感,咬一口,回味。卖糕的~~竟还有些许想念……
哈哈,覆盆子芝士蛋糕,你喜欢吗,
用料:
1)奶油奶酪250g,细砂糖40g,蛋黄3个,鲜奶油230g,柠檬汁2小勺,橙味酒2小勺,低筋面粉30g,蛋白3个,细砂糖10g
2)覆盆子100g,细砂糖50g
此份量大约是7寸圆模一个。当然大些和小些的模具也没有关系,适当按比例增减就可以了。 准备工作:
模具内部涂抹薄薄一层黄油,然后在底部和周围都粘上油纸。
做法:
1) 奶油奶酪室温软化;并用橡皮刮刀拌匀至光滑。
2) 加入40g细砂糖,利用手动搅打器将其拌到整体变得顺滑。
3) 再逐个加入3个蛋黄,进行搅打,直到拌匀为止。
4) 将230g鲜奶油缓缓倒入,边倒边搅拌,直到完全拌匀。
5) 加入5-10g新鲜柠檬汁混合均匀。
6) 倒入2小勺橙味酒加以混合。
7) 筛入30g低筋面粉,用手动打蛋器拌匀。
8) 再利用橡皮刮刀将其刮到盆底部,拌匀即可。
9) 将100g覆盆子+50g细砂糖倒入锅中进行熬煮成酱状。
10)蛋白打起泡后,将10g细砂糖加入,打发至捞起呈现弯钩状。将蛋白糊加入拌好的步骤8中,用橡皮刮刀快速地翻拌均匀,如图。
11) 将少部分面糊舀入圆形模具中,均匀且薄薄地铺平;再舀1勺锅中的覆盆子铺在面糊上。
12) 剩余面糊缓慢倒入圆模里。再将余下的覆盆子平铺在面糊上,倒入剩余的覆盆子果酱,用牙签在
面随便划一划即可。
13)将圆形模具放在烤网上,烤网底部紧挨着放一个盛满热水的烤盘,利用水浴法,中下层,160-170摄氏度隔水烘烤50分钟左右。
14)出炉放凉后冷藏1夜后脱模。
tips:
1.如果没有橙味酒,使用其他的调味酒也可以
2.230g鲜奶油,也可以换成150g鲜奶油+80g酸奶
3.烘烤时间和温度以自己烤箱性能为准
覆盆子,又名树莓,天真而生机充盈。新的一年,它好像再适合不过了。愿永存一份天真,
一份欢喜。
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