苦瓜怎么吃最好

苦瓜怎么吃最好 怎么吃苦瓜最好 夏天就快到了，苦瓜是比较不错的清热降暑的食物，那么怎样吃苦瓜才能达到最佳 效果呢。 工具/原料 苦瓜 步骤/方法 第一种吃法，苦瓜炒鸡蛋，这种吃法是最常见的家常吃法。这道菜做起来非常容易，经济 成本很小，既营养又卫生，而且黄绿相间，赏心悦目，味道也很清口。 第二种吃法，这一种是本人最爱的吃法，苦瓜牛肉。苦瓜和牛肉的做法很多，本人吃过最 多的是苦瓜炒牛肉，其次还吃过苦瓜牛肉卷，不过更喜欢苦瓜炒牛肉。苦瓜炒牛肉的 时候稍微加点辣椒，味道超级棒。 第三种吃法，这一种吃法的口味已经不是很苦了，叫做煎酿苦瓜。是将苦瓜切成一片一片， 然后中间掏空，填充加好了的肉，然后装到盘子正蒸熟即可。个人感觉味道上来 说比前两者要稍甜一些。 第四种吃法，将苦瓜中间的瓤去掉，然后将它榨成汁，加入牛奶，这时候可以选择直接生 喝，也可以选择煮熟了喝，生喝的话绝对是减肥良品，就是味道有点难，顶得住就喝下去。 第五种吃法，其实苦瓜是可以生吃的，而且生吃的营养比熟吃好很多，将苦瓜切片，然后 去掉中间的瓤，将它与比较浓稠的酸奶混合，就可以吃了，酸甜苦味俱全，很有意思。 , 注意事项苦瓜不要去尽苦，否则没营养。 苦瓜应怎么吃保健效果最好? 苦瓜原产亚洲热带地区，以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。 有趣的是，苦瓜若与其他食物一起煮、炒，如苦瓜烧肉，苦味却不入肉中，因此有“君子菜”的美名。 苦瓜嫩瓜虽苦，但老瓜味甜。这是因为，嫩瓜的苦味来源于糖甙，其味甚苦，到果实成熟 时，糖甙被分解，苦味随之消失。 在种子周围的红色胶状物，甜如蜜糖，儿童们常常争先恐后地吃。 生则性寒，熟则性温 传统医学认为，苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。 生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。 能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。 民间常在夏季用苦瓜清热祛暑、明目解毒。同时，苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当 于番茄的近3倍。 而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力，降低发生癌变的危险性。 此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。 夏天，人易中暑，加之多雨湿热，常食苦瓜对身体极为有利。 苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，回味长久。 1 最好搭配辛味的食物 但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。 尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、 胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。 清炒苦瓜 材料:苦瓜3根，小葱2根 调味料:盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法: 1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意:此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切， 越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1 分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 : Tips 1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生 一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道 也较之苦了一点儿。 苦瓜镶肉 材料:苦瓜1条绞肉300克胡萝卜50克葱、姜1块香菜少许; 调味料:酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。 制法: 1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入 碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。 2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅 蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。 特点: 色泽鲜亮,口感更佳 苦瓜鲈鱼煲 原料:苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 调味料:盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。 做法: 1、鲈鱼洗净，去骨，片成片;苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用;胡萝卜洗净，切成 大刀片待用;鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。 2、起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。 原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾 芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。 香杞苦瓜 苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫;枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入 锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。 苦瓜排骨汤 2 主要原料:排骨、苦瓜 做法: 1、把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。 2、苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下 3、将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一 会就好了。 点少许香油，味精，出锅～爱吃香菜的话也可以加些香菜末。 苦瓜炒蛋 苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下; 鸡蛋3,4个搅打均匀，加盐少许; 锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可. 五味凉拌苦瓜: 把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许， 也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好)，即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全， 夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。 苦瓜炒腊肉: 不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的 四川腊肉才香。 蒜茸苦瓜: 在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香 味来后再与苦瓜拌匀。 苦瓜盅: 把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可 撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。 苦瓜牛奶: 将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养 颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先 生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对。 苦瓜青椒 原料:苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量. 制法 1、将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味; 青椒去蒂,去籽,洗净切片. 2、锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘. 苦瓜炖蛤 原料:苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量. 制法: 1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳, 捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥. 2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀. 3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤 肉熟透入味,淋上香油即成. 特点:蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香适口. 3 功效: 苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克.因此苦 瓜具有润肤容颜,延缓衰老的作用. 蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用.二物相配组成此莱,其润肤,乌发的健美 是女性美容的佳肴. 作用强, 咖啡苦瓜 原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,柠檬酸0.2克. 制法:苦瓜去内筋,皮至净,改刀,焯水备用,咖啡加水烧开加白糖,柠檬酸冷却,放入苦瓜浸 泡2小时即可食用. 特点:苦瓜清脆甘美,咖啡味香气撩人,是清火解毒之美味佳肴. 注:咖啡与水比例为1:1,柠檬酸可除去苦瓜的部分苦味. 鱼香苦瓜 特点:香脆清口,鱼香味比较浓. 原料:苦瓜500克,豆瓣酱1汤匙,葱丝,姜丝,蒜末共30克,红辣椒2只,香油,酱油,白糖,醋各适量. 制作过程 1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成细丝,放入开水锅中焯一下,捞出用凉开水浸凉; 红辣椒去蒂及籽,切成细丝,也焯一下,浸凉待用. 2、炒锅上火,加入约2汤匙油烧至五成热,下葱丝,姜丝,蒜末炒出香味,再下豆瓣酱煸出红 油后加入酱油,白糖,醋炒匀,盛出晾凉制成调味汁. 3、苦瓜丝,辣椒丝放入盘内,淋上调味汁,香油,拌匀即可. 苦瓜瘦肉豆腐汤 原料:苦瓜150克,猪瘦肉100克,豆腐400克,淀粉,黄酒,酱油,熟植物油,食盐,味精各适量. 制作:猪瘦肉剁成末,加黄酒,酱油,植物油,淀粉腌10分钟.熟植物油烧热,略微降温,下肉 末,划散,加苦瓜片,翻炒数下,倒入沸水,推入豆腐块,用勺划碎,加食盐,味精调味,煮 沸,勾薄荧,淋上熟植物油即成. 用法:佐餐食用,每日1,3次,每次150毫升,200毫升. 适用于经常饮酒,嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺功效:清胃热,解热毒. 或痤疮结疖,口干口渴,手足心热,大便干结或目赤,耳鸣等. 凉拌野苦瓜 材料:野苦瓜,美乃滋,辣豆瓣 作法: 1、将野苦瓜洗净切半,用滚水煮熟,捞起待用. 2、吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可. 苦瓜荠菜猪肉汤 基本材料苦瓜250克,去瓤切成小丁块,瘦猪肉125克切薄片,荠菜50克洗净切碎 做法:先将肉片用料酒,精盐调味,加水煮沸5分钟,加入苦瓜,荠菜煮汤,调入味精即成.每 日1次,连服5至7日.有滋阴润燥,清肝明目功效. 苦瓜的妙用 1:用苦瓜做成凉茶,夏季饮用,清火消暑. 2:将苦瓜切成片,盐腌片刻,再加以肉糜,用蒜头,豆鼓同煎,色美味鲜. 3:治中暑发热,用鲜苦瓜一个,截断去瓤,纳入茶叶,再接合,悬挂通风处阴干,每次5-10克, 水煎或泡开水代茶饮. 4:烦热口喝,用鲜苦瓜一个,剖开去瓤,切碎,水煎服. 4 5:急性痢疾,用鲜苦瓜一条,捣烂如泥,加糖适量,和匀,两小时后将水滤出,一次冷服. 爱心蜜汁苦瓜 这是一个丰富营养又美味的冷盘: 材料:苦瓜一条、蜜糖适量 做法: 1、苦瓜洗净剖开,挖除瓜核,切薄片. 2、放入雪柜四小时.取出,淋上蜜糖,上桌即食. 补益:苦瓜,生则性寒,熟则性温.能消暑,明目和解毒.脾胃虚寒者,不宜久食生食苦瓜. 苦瓜粥 原料:苦瓜100克,粳米50克,冰糖100克,食盐适量以及清水700克. 做法: 1,苦瓜去瓤,切成小丁; 2,粳米淘洗干净,放入锅内,加清水上火烧开放入苦瓜丁,冰糖,食盐熬煮成粥即可.(转) 5