吃吃喝喝又一年

吃吃喝喝又一年 2011-12-27 12:57:39|  分类： 默认分类 |  标签： |字号大中小 订阅   如果不出意外，这将是本年度最后一篇“赵吃不误”的美食专栏。在往年这个时候，我正在筹备着做年度美食盘点，寻觅年度新餐厅，哪些值得一去再去，联系拍摄大片，跟摄影记者满城飞奔，以采访的名义改善伙食。 可如今日渐寒酸，兜里没有余粮，只能在这个专栏里回忆往昔一年里的美味，在1000字里闪转腾挪，我只能这样安慰大伙，浓缩的都是精华，别拿豆包不当干粮之类的话。 2011年依然不停的有好馆子开业，有好馆子关门，我惦记着不少吃饭的地儿。三样菜是4月份开的，初看惊艳，好吃的重庆江湖菜，在工体，却不装13，价格可人，我每每惦记着这里的泥鳅和牛蛙，和一道素三样，在凌晨飞奔而来，周围都是水嫩的姑娘，刚从夜店耍完，在此汇合。 同样4月份开的还有一家NOBU，做日餐，开业的时候成龙也来捧场，这家餐厅背后还有影帝罗伯特德尼罗的身影，做高端日餐，环境一流，却口碑毁誉参半。倒是另外一家高端日餐开业就颇受好评，稻菊，开在银泰中心，最早稻菊在香港的中环，我还曾去过，那家是米其林二星，虽然米其林有点没谱，这家的确中规中矩，偶有新意。 2011年有不少好吃的日餐面世，我还喜欢一家名为元气寿喜烧的小店，规规矩矩做寿喜烧和锄烧，都是简单却见功力的日式风格，装修更像温馨的居酒屋，里面还有店主用青梅泡的清酒，大碗乌冬面，所有的厨具都是日本南部铁，精致谨慎，每次品尝都有万无一失的感觉。 泰厨也是年度惊喜，在一家非常狭仄的角落，上二楼，顿觉宽敞，放佛若有光。这里有北京数一数二的咖喱，酸辣生虾，还有北京独一无二的清迈面。楼下则是小巧的桥场居酒屋，挂满了日本漫画，可以小酌，而又怡情。 在这一年，我更愿意去一些家常小馆，做的一心一意。老坑记是一个小惊喜，在瑞士公寓不起眼的角落，做好吃家常的香港小菜。一对香港夫妇在此打理，日日秀恩爱。北京的香港小馆要么严谨却昂贵，如利苑，要么走茶餐厅的套路，如港丽。罕见这种温馨的古早味，我喜欢这里的炖汤，猪油捞饭、小炒皇、脆皮鸡，猪蹄，几乎每一样都好吃。 另外一个惊喜是饭堂，做潮州小菜，布置的颇有情调，一进去就叫人欢喜，菜品更是一丝不苟，用当地最新鲜的食材，做潮州最质朴的小菜，由于北京的水质硬，店家还专门更改的水系统，使水质软化。我在这里吃过最好吃的牛肉丸，硕大的一颗，一口咬下去居然是脆生生的弹牙。 在冬天的一个阳光灿烂的午后，我还去了钱粮胡同，左拐右拐到了一家名为SUSU的越南小馆，所谓SUSU，其实是指佛手瓜，这里环境一流，坐在靠窗户的位子，外面是过于灿烂的阳光和安静的北京，我桌边摆着三文鱼春卷、炸鱼饼，一大碗牛肉河粉，一口下去，就仿佛把我打到湄公河畔。 还有一家店需要提上一笔，开在簋街的官也街澳门豆捞，我一段时间里，厌烦了簋街，如今终于有一家叫我有重回簋街的冲动。这里的锅底美妙，牛肉鲜嫩，实在是好吃。这里也是明星食堂，有一次我见到王菲站在一进门口的水母池前，静静观赏，于是我站在她旁边，也静静的观赏她。提及王菲，又得提及一群明星合伙开的一家川菜餐厅：馥园，据导演圈里的吃货张一白跟我说，这家要比三样菜靠谱多了。 以上提到的都是一些今年新开的餐厅，而饭总是一顿顿吃的。我的2011年，印象深刻的却是两顿饭：一次是在重庆，深夜七星岗新德村的姜鸭面，一两一两的吃，似拌非拌，鸭肉动情，老姜倾心，配着重庆湿滑之夜。还得配着小瓶白酒，山城啤酒，爆炒兔肚头，卤鸡冠，风鸡、大份蹄花，旁边姑娘漂亮，能掐出水的嫩，诗人宋炜说这里凌晨三点最妖娆，人气爆棚，搭讪妙地。一次是在北京，一个朋友家中，圣诞夜的全猪宴，深山里的野生猪，家里养的8斤重的公鸡，安徽带来的刀板香，做出香艳的回锅肉，风骚的炒肝尖，华丽丽的红烧肉，用油渣炒一个青菜，用老鸡炖一个汤……主人款款端上一盘盘菜，我吃着喝着，仿佛左边坐的是董小宛，右边坐的是柳如是，前面的李渔，后面是袁枚，沈复沈三白的芸娘忙活在厨房，在《浮生六记》里，沈复这样形容芸娘的厨艺：“一经芸手，便有意外味。”   小宽推荐的年度新餐厅TOP10 三样菜：工体北路8号工人体育场北门西侧 Nobu：建国路85号JW万豪酒店1楼 稻菊：建国门外大街2号柏悦酒店悦生活315铺 元气寿喜烧：甜水园街万科公园5号2楼 泰厨：工体北路4号机电院内 老坑记：工体北路66号瑞士公寓底商115单元1楼 饭堂：亮马桥路甲46号亚星大厦1楼 Susu：钱粮胡同西巷10号 官也街：东直门内大街9号NAGA上院公寓 馥园：霄云路26号鹏润酒店 PAGE 2