[试题]第六章 维生素、激素、抗生素

[]第六章 维生素、激素、抗生素 第六章 维生素、激素、抗生素 第一节 维生素 1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马在绕过非洲到达印度的航线中，160个船员中，有100多人死于坏血病。 1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。三个月后，有的船员牙床破裂了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。 因为他们在航行时的食物是面饼、鱼和咸肉，含有很少的维生素C。 唐代，孙思邈 1878-1882’，日本海军，脚气病 1886’，荷兰，艾克曼，“保护因素” 格赖恩，营养缺陷症 1906’，英国，霍普金斯，食物辅助因子 1912，生命胺 vitamin-vital amine，Funk， 1913’，美国，门德尔，VA，VB 维生素是动物的营养物质，必须由食物供给，每 天的需求量很小，是人体生长和健康所必需的; 没有共同的结构和性质，但在机能上都起着调节代谢过程的作用; 是一类低分子有机化合物。 一、VA 1、维生素A的生理功能 视黄醇 ——维护视网膜的健康 ——维护皮肤的健康 夜盲症; 皮肤干燥; 怕日光; 皮肤骚痒; 眼干涩; 皮肤龟裂 多眼屎; 皮肤长痘 有眼袋。 毛孔扩大。 ß-胡萝卜素 2、富含有丰维生素A的食物 胡萝卜素转化而成: 深颜色蔬菜; 黄色和红色水果; 海藻类食物; 坚果。 富含维生素A的食物: 动物肝脏; 鸡蛋; 牛奶。 下列蔬菜中胡萝卜素最丰富的是哪一种, A、胡萝卜(4107微克) B、羽衣甘蓝(4368微克) C、冬寒菜[冬苋菜，冬葵] (6950微克) D、西兰花[绿菜花] (7210微克) E、水田芥[豆瓣菜] (9550微克) 下列水果中胡萝卜素最丰富的是哪一种, A、沙棘 (3840微克) B、刺梨[茨梨、木梨子](2900微克) C、芒果(大头)(2080微克) D、哈密瓜(920微克) E、柑橘(均值)(890微克) 3、中国居民缺乏维生素A吗, 实际量 476微克 推荐量 800微克 中国是缺乏维生素A的重灾区 A、经常开夜车的人; B、经常在日光灯下工作的人; C、经常使用电脑工作者; D、摄影师、画家、模特; E、教师、学生。 二、VD 1、维生素D的生理功能 ——促进钙的吸收与利用 佝偻病、侏儒症;牙齿松动;鸡胸;“o” 、“x”型腿。 13 2、维生素D来源 阳光合成是主要来源 富含维生素D的食物: 动物肝脏;蛋黄;牛奶;肉类。 3、中国居民缺乏维生素D吗, 中国儿童和老年人维生素D的摄入量不足 三、维生素E 性能力下降; 1、 维生素E的生理功能 可降低血浆胆固醇水平，预防动脉粥样硬化，包括冠状动脉硬化和脑动脉硬化等; 抗肿瘤，可使吸烟者的肺癌的发病率降低; 防治糖尿病及其并发症; 延缓老年痴呆症和中枢神经系统功能失调; 能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败; 抗衰老; 能维持正常生殖机能，防止肌肉萎缩，治疗习惯性流产。 2、富含维生素E的食物 植物油，坚果类，蛋类，豆类 3、中国居民缺乏维生素E吗, 中国大部分人群不缺维生素E 推荐量 20毫克 实际量 32.2毫克 爱美女性有过量摄取的危险 四、维生素K 1、维生素E的生理功能 2、维生素K的主要来源 从食物中来，苜蓿、谷类、动物内脏中含有丰富的维生素K。 绿色蔬菜:菠菜、白菜。 从人体中来，肠内有益菌也可以合成维生素K。 五、维生素C 分子式: CHO 686 圣-乔基分离出，己糖羟酸——抗坏血酸;1933，人工合成; 1、维生素C的基本功效 胶原蛋白的合成，坏血病，牙龈萎缩、出血，预防动脉硬化，抗氧化剂，治疗贫血，防癌，保护细胞、解 毒，保护肝脏，提高人体的免疫力，提高机体的应激能力 2、 维生素C适宜人群 容易疲倦的人。 在污染环境工作的人。 嗜好抽烟的人。 从事剧烈运动和高强度劳动的人。 坏血病患者。 脸上有色素斑的人。 长期服药的人。 白内障患者。 3、富含维生素C的食物 1 樱桃 50 12粒 500 2 番石榴 80 1个 216 3 红椒 80 1/3个 136 4 黄椒 80 1/3个 120 5 柿子 150 1个 105 6 青花菜 6 1/4株 96 7 草莓 100 6粒 80 8 橘子 130 1个 78 9 芥蓝菜花 60 1/3株 72 10 猕猴桃 100 1个 68 4、维生素C缺乏症 维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力、精神抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、轻度贫血、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。 5、中国居民缺乏维生素C吗, 推荐量 100毫克 实际量 50毫克 大部分人群缺乏 A、有出血倾向的人; B、有创伤者; C、易感冒者; D、不爱吃水果蔬菜的人。 维生素C是不是越多越好, 短期内服用VC补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用; 长期服用过量VC补充品，可能导致草酸及尿酸结石。 小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。 一次性摄入VC2500-5000毫克以上时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。 六、维生素B 1、维生素B的生理功能 2、维生素B的来源 富含维生素B族的食物:杂粮杂豆，牛奶，鸡蛋，动物肝脏，蔬菜 有益菌合成是主要来源 缺乏维生素B1导致脚气病，脚气病不是烂脚丫，而是一种心脏疾病～ 下肢水肿无力 心脏扩大肥胖 行走站立困难 中国居民缺乏维生素B1 推荐量 2毫克 实际量 1.2毫克 米糠是维生素B1的主要来源 缺乏维生素B2导致口腔疾病:舌头肿胀，舌质变深，地图舌 中国居民严重缺乏维生素B2 推荐量 2毫克 实际量 0.3毫克 牛奶是维生素B2的主要来源 缺乏烟酸导致赖皮病 赖皮病;是一种食物缺乏症，添加肉、蛋、奶可以防治; 1937年证明烟酸是食物中抗赖皮病因子; 烟酸实际包括尼克酸和尼克酰胺; 色氨酸在细胞中可以转化成烟酸; 供应量标准:每天9-13毫克; 酵母、精瘦肉、肝，各种谷物中含有烟酸及色氨酸。 缺乏叶酸导致新生儿神经管畸形 富含叶酸的食物 动物肝脏(鸡肝、猪肝)，蛋类(鸡蛋、鸭蛋)，豆类(黄豆)，绿叶蔬菜(油菜、韭菜、菠菜)，坚果 (花生、核桃)，水果(猕猴桃)。 第二节 激素 1904年由Starling提出，激素是生物体内特殊组织或腺体产生的，直接分泌到体液中，通过体液运送 到特定作用部位，从而引起特殊激动效应的一群微量的有机化合物。 哺乳动物各器官间代谢的协调靠激素和神经信号来完成，组织中个别细胞感受环境变化并通过分泌胞外化学信号作出反应。内分泌细胞分泌激素，神经细胞释放神经递质。激素可以在很远的器官和组织间通过血液很快传递，在作用到靶细胞前可传导1m或更远;神经信号可能仅在反应链中通过突触间隙传到下一个神经元，可能只传递几分之一毫米。 一、激素的作用 维持稳态; 促进生长与发育; 促进生殖活动; 调节能量代谢; 调节行为。 二、激素的分类 1、氨基酸衍生物类激素 1)肾上腺素 由酪氨酸转变而来; 使血管收缩，心脏活动加强，血压急剧上升; 促进分解代谢;提高能量代谢率; 麻黄碱(麻黄素); 针对伤害性刺激的有利于机体的反应。 临床主要用于心脏骤停、支气管哮喘、过敏性休克，也可治疗荨麻疹、枯草热及鼻粘膜或齿龈出血。 2)甲状腺素 刺激糖、蛋白、脂肪的代谢; 促进机体生长发育和组织的分化; 对中枢神经系统、循环系统、造血过程 、肌肉活动有显著作用; 甲状腺机能低下:呆小病。 切除，基础代谢低，死亡; 甲亢: 缺碘:甲状腺肿大、甲状腺素分泌不足。 2、多肽激素 1)脑垂体前叶激素 脑垂体前叶激素还有促甲状腺激素、催乳激素、促肾上腺皮质激素等。 2)脑垂体中叶激素 促黑素细胞激素，有α、β 两种，α为十三肽，β为十八肽，分泌过多使皮肤色素沉着。褪黑激素:内源性自由基清除剂。褪黑素的基本功能就是参与抗氧化系统，防止细胞产生 氧化损伤。脑白金的主要成分即为褪黑激素。 保护细胞防止病变; 调整昼夜节律; 推迟老化。 3)垂体后叶激素 催产素:能使子宫的平滑肌收缩;使乳腺排乳。 加压素:能使小动脉收缩，增高血压;减少排尿，所以又称为抗利尿激素;乙醇抑制其释放。 4)下丘脑激素 促甲状腺激素释放因子 促肾上腺皮质激素释放因子 生长激素释放抑制因子 抑制生长激素分泌 抑制胰高血糖素及肠胃道激素的分泌 促胰岛素分泌 5)脑肽 脑啡肽、内啡肽，类似吗啡的作用 51 3、蛋白质类激素 胰岛素;提高组织摄取葡萄糖的能力，抑制肝糖原分解，促进肝糖原和肌糖原的合成，降低血糖。 胸腺素:增强免疫力，促进胸腺中原始的干细胞或未成熟的T淋巴细胞分化成为成熟的、引起细胞免疫作用的T淋巴细胞。 肠胃道激素:胃泌素、抑胃肽、肠促胰液素、缩胆囊肽—肠促胰酶素等。 4、甾醇类激素 1)肾上腺皮质激素 糖皮质激素:抑制糖的氧化，促使蛋白质转化为糖，调节糖代谢，升高血糖; 盐皮质激素:醛固酮;调节体内电解质和水分，维持其稳态;保留体内的钠，排除钾。 皮质醇(氢化可的松)、皮质酮、皮质素 2)性激素 (1)雌性激素 (2)雄性激素 两性性激素之间的比较 5、脂肪族激素 三、激素分泌的调节 四、激素的作用机制 不同类型受体介导的信号转导模式 膜受体通过腺苷酸环化酶作用途径 各种含氮激素作为第一信使与细胞膜中的特异受体结合，这个结合触发G蛋白与GTP的结合(G蛋白—GTP)，G蛋白—GTP能激活腺苷酸环化酶，使ATP形成cAMP。作为信使的cAMP经一系列的相关反应——级联放大，即先激活细胞内的蛋白激酶，再进一步诱发各种功能单位产生相应的反应。 通过形成cAMP起作用的每一种激素只能与其靶细胞膜上的专一性受体相结合，而且所形成的cAMP只存在这种细胞中，并不能随血液循环而影响其他细胞，因此不同的激素引起不同的生理效应。 钙及肌醇三磷酸作用途径 激素通过结合到细胞表面的激素受体上，激活G蛋白，G蛋白再激活磷酸脂酶C，在磷酸脂酶C催化下，产生二脂酰甘油和肌醇三磷酸。二脂酰甘油进一步活化蛋白激酶C，促使靶蛋白质中的苏氨酸残基和丝氨酸残基磷酸化，最终改变一系列酶的活性;肌醇三磷酸则打开钙离子通道，使钙离子从内质网中释放到细胞质中，而钙离子浓度的升高，可改变钙调蛋白的构象，钙调蛋白结合钙离子，形成Ca2+-CaM复合物，具有生物活性。Ca2+-CaM复合物可以以两种方式调节代谢:1)直接与靶酶起作用;2)通过活化依赖Ca2+-CaM复合物的蛋白激酶起作用。 受体的酪氨酸激酶途径 激素结合到它的实质为酪氨酸激酶的受体上，激活此酶的催化活性，使受体本身的酪氨酸残基磷酸化。受体中的酪氨酸残基磷酸化又可进一步促进酪氨酸激酶的活性。 胰岛素、表皮生长因子(EGF)就是通过这种作用途径。 五、激素的使用 激素可以在病痛初发期发生有效的作用，可以减少患者的病痛，在短时间内可以缓解病情，但有可能使患者上瘾，对激素产生依赖性。激素药物的害处 : 1)身体发胖; 2)可以引起骨质疏松，引发股骨头坏死; 3)身体的抵抗力下降，血糖升高、皮质类固醇征、消化道溃疡、电解质紊乱等等。 4)影响小儿发育等。 5)不规律应用激素类药物(随意加减、停药，不规律撤减等)极易使病情反复加重，甚至难以再治，反复一次加重一次，增加一次治疗康复的难度。 六、植物激素 植物生长素 吲哚乙酸(IAA)及其类似物，可促进生长和结实。 赤霉素 可促进发芽、生长、开花和结实。 细胞分裂素 一类嘌呤衍生物，促进植物细胞分裂、分化。 脱落酸 植物生长的抑制剂，可引起器官脱落。 乙烯 可降低植物的生长速度，促进器官的脱落，催熟剂。 2,4-D:防止落花落果，诱导无籽果实，果实保鲜。 IBA:诱导插枝生根。诱导的不定根多而细长。 NAA:促进植物代谢，如开花、生根、早熟和增产等。 对氯苯氧乙酸;促进植物生长;防止落花落果，诱导无籽果实;提早成熟;增加产量;改善品质。常用于番茄保果。 GA:使茎伸长，部分代替低温长日照，促进叶的扩大和侧枝生长，促进雄花形成，种子发芽，单性结实和果实形成，抑制成熟和衰老，抑制侧芽休眠和地下块茎形成。 ZT:防衰保鲜。 6-苄基腺嘌呤，6-BA;提高座果率，促进果实生长;防衰保鲜。 CPPU，N-(2-氯-4-吡啶基)-N-苯基脲;促进细胞分裂和器官分化，果实肥大，促进叶绿素合成，防止衰老，打破顶端优势，诱导单性结实，促进着果等。 从目前的研究结果看，过量摄入植物激素会刺激呼吸道和消化道(如过量的乙烯利会诱发恶心、呕吐 等症状)，并对肝、肾产生损伤，同时可能存在致胎儿畸形和致癌的风险。 在正常使用情况下， 植物激素进入蔬菜体内会随着新陈代谢的进行逐渐降解，药效慢慢消失，在蔬菜体内的残留量很低。 七、昆虫激素 昆虫的内激素 保幼激素可防止昆虫的器官分化和变态，可引起害虫不孕; 蜕皮激素促进昆虫的器官分化和变态 脑激素调节保幼激素和蜕皮激素的分泌。 昆虫的外激素 昆虫的性外激素是性引诱剂，可用于防治害虫。 第三节 抗生素 1929年，英国，Flemming; 链霉素、氯霉素、金霉素、红霉素、博莱霉素; 抗生素是微生物在代谢过程中产生的，在低浓度下就能杀死它种微生物的化学物质; 抗生素的定义进一步发展; 来源:不只是微生物 性能:不仅抗细菌，抗肿瘤、抗原虫、抗病毒、甚至杀虫剂、除草剂等。 一、抗生素的抗菌机理 1、抑制核酸的合成 2、抑制蛋白质的合成 抑制氨酰-tRNA的形成:吲哚霉素 抑制蛋白质合成的起始:链霉素、卡那霉素 抑制肽链延长:四环素、氯霉素、红霉素 抑制蛋白质合成的终止:嘌呤霉素、氯霉素 3、干扰细胞壁的形成 青霉素 头孢霉素 杆菌肽 磷霉素 4、改变细胞膜的通透性 多黏菌素E、制霉菌素 5、作用于能量代谢系统 抗霉素A 短杆菌素S 抑制氧化磷酸化作用，对真核生物作用较强。 二、耐药菌抗性机理 1、耐药菌产生导致抗生素失效的酶 2、耐药菌对抗生素敏感部位的改变 链霉素结合核糖体的S12蛋白质，耐药菌改变S12而产生耐药性。 耐利福霉素的菌株染色体突变，改变了复制酶，利福霉素不能与之结合。 3、耐药菌降低细胞透过抗生素的能力 合成通透阻碍物:肺炎球菌。 基因突变影响通透系统中的一部分，使转运某抗生素的功能部分或全部丧失。 产生抗生素转运的拮抗系统。 4、耐药菌之间耐药性的传播