香辣蟹的做法

香辣蟹的做法 香辣蟹的做法 原料:蟹三只、葱15克、姜15克、蒜15克、辣椒干五只。 调料:料酒15克、盐3克、糖3克、生抽5克、辣椒酱15克。 做法: 1、葱切段,姜切丝,蒜切末。 2、将蟹买回来后,泡在盐水中一个小时,洗刷干净,然后将爪子剁下来。 3、蟹切成两半,如果比较大,切四半,将切口处沾上面粉,这样蟹黄不会流出来。 4、锅中放入全部的姜丝,一半的葱末,一半的辣椒爆香。 5、将蟹沾面粉的部位先炸一下,再将其他的爪子一起倒入,加入各种调味料和适量的水,煮至汤汁收干,再加入另一半的辣椒和葱段起锅。 制作要决: 1、蟹如果比较大,可以切得再小一点,这样可以更好的入味。 3、辣椒酱根据各人口味来放,喜欢辣的多放一点。 4、蟹一定要买活的,死了是不能吃的。 5、螃蟹也分公母,肚子上是横的就是母的,如果有突起的纹路就是公的。