刺梨VC咀嚼片企业标准

刺梨VC咀嚼片企业 Q/YPGZ 济南一品贵族生物科技有限公司企业标准 Q/YPGZ0003S-2011 刺梨VC咀嚼片 2011-09-01发布 2011-09-01实施 发布济南一品贵族生物科技有限公司 Q/YPGZ0003S-2011 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的要求进行编写。本标准的附录,为规范性附录 本标准由济南一品贵族生物科技有限公司起草并提出。 本标准主要起草人:田友、于盼霞。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 生产单位:名称:济南一品贵族生物科技有限公司 地址:山东省济南市章丘圣井工业园安莉芳路南首 Q/YPGZ0003S-2011 刺梨VC咀嚼片 1 范围 本标准规定了刺梨VC咀嚼片的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准是以刺梨粉、猕猴桃粉、大枣粉、草莓粉、葡萄糖、麦芽糊精为主要原料，添加维生素C、二氧化硅、滑石粉等，经过过筛、混合、制粒、压片与包装等主要工序制成的刺梨VC咀嚼片。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2 食品卫生物生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6195 水果、蔬菜维生素C含量测定法(2,6-二氯靛酚滴定法) GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 25576 食用添加剂 二氧化硅 GB 25578 食用添加剂 滑石粉 SB/T 10347 糖果 压片糖果 YBB00122002 口服固体药用高密度聚乙烯瓶 1 Q/YPGZ0003S-2011 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督》 技术要求 3 3.1原辅料 3.1.1 刺梨粉、猕猴桃粉、大枣粉、草莓粉 应符合附录A的要求。 3.1.2 葡萄糖 应符合GB/T 20880的规定。 3.1.3 麦芽糊精 应符合GB/T 20884的规定。 3.1.4 维生素C 应符合GB 2760的规定。 3.1.5二氧化硅 应符合GB 25576的规定。 3.1.6滑石粉 应符合GB 25578的规定 3.1.7 生产用水 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 配料?粉碎?过筛?混匀?制粒?干燥?整粒?压片?内包装?外包装?检验?入库。 3.3 感官指标 应符合1规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 橙黄色或黄褐色 滋味与气味 酸甜味，特有气味，无异味 性 状 异型片，完整有光泽 杂 质 无肉眼看见外来杂质 3.4理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 维生素C/(g/100g) 6.8-12.8 水分/(g/100g) ? 5.0 总砷(以As计)/(mg/kg) ? 0.5 铅(以Pb计)/(mg/kg) ? 1.0 总汞(以Hg计)/(mg/kg ) ? 0.3 3.5微生物指标 2 Q/YPGZ0003S-2011 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/(cfu/g) ? 1000 大肠菌群/(MPN/100g) ? 40 霉菌/(cfu/g) ? 50 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出 3.6净含量及允许短缺量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 4 食品添加剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。 4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及卫生部关于食品添加剂公告的规定。 5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 6 检验方法 6.1 感官检验 取10片产品，将其置于洁净无色透明的玻璃盘中，于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 6.2 理化检验 6.2.1维生素C 按GB/T6195规定的方法测定 6.2.2 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。 6.2.3总砷 按GB/T 5009.11规定的方法测定。 6.2.4铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 6.2.5总汞 按GB/T 5009.17规定的方法测定。 6.3 微生物检验 6.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法检验。 6.3.2大肠菌群 按GB 4789.3规定的方法检验。 6.3.3 致病菌 分别按GB 4789.4、GB/T 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验。 6.3.4 霉菌 按GB 4789.15规定的方法检验。 6.4净含量检验 3 Q/YPGZ0003S-2011 按JJF 1070规定的方法进行。 7 检验规则 7.1 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 7.2抽样 批量在250箱以下，随机抽取6箱，每箱取样2瓶,其中8瓶用于检验，其余4瓶留样备查。 7.3.检验 检验分出厂检验和型式检验。 7.3.1 出厂检验 7.3.1.1 检验项目 包括感官指标、VC含量、水分、菌落总数和大肠菌群。 7.3.1.2 产品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 7.3.2型式检验 7.3.2.1正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行: — 新产品投产前; — 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异; — 更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时; — 停产半年及以上，再恢复生产时; — 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 7.3.2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。 7.4 判定规则 7.4.1检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 7.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其他项目如有一项以上(含一项) 不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批 产品为不合格品。 8 标志、包装、运输、贮存 8.1标志 产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定;标签应符合GB7718的规定。 8.2 包装 8.2.1产品内包装材料应符合YBB00122002的规定。 8.2.2产品外包装为瓦楞纸箱,外包装箱应符合GB/T6543的规定。 8.2.3包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。 8.3运输 8.3.1产品运输工具应清洁无污染，运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或 影响产品质量的物品混装混运。 8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 8.4 贮存 4 Q/YPGZ0003S-2011 8.4.1产品应贮存在阴凉、通风、干燥的成品库中，离地离墙存放。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混储。 8.4.2 产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为24个月。 附录A:刺梨粉、猕猴桃粉、大枣粉、草莓粉的质量标准 项 目 名称 指 标 维生素C / (g/100g) 刺梨粉 25-45% 猕猴桃粉 5-10% 大枣粉 0.3-0.5% 草莓粉 0.06-0.12% 总砷(以As计)/(mg/kg) ? 刺梨粉 0.5 猕猴桃粉 大枣粉 草莓粉 铅(以Pb计)/(mg/kg) ? 刺梨粉 1.0 猕猴桃粉 大枣粉 草莓粉 刺梨粉 0.3 猕猴桃粉 总汞(以Hg计)/(mg/kg ) ? 大枣粉 草莓粉 菌落总数/(cfu/g) ? 刺梨粉 1000 猕猴桃粉 大枣粉 草莓粉 大肠菌群/(MPN/100g) ? 刺梨粉 40 猕猴桃粉 大枣粉 草莓粉 霉菌/(cfu/g) ? 刺梨粉 50 猕猴桃粉 大枣粉 草莓粉 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 刺梨粉 不得检出 猕猴桃粉 大枣粉 草莓粉 5