牛奶中忌加钙粉

牛奶中忌加钙粉 位于辽东半岛南部的辽宁省庄河市,胃癌 发病率为1%,各种胃病患病率达82%,是我 国胃癌高发区之一.专家认为,这里的人常年 食用腌制生猪肉的习俗是造成居民胃癌高发的 原因之一. 幽门螺旋杆菌被确定为第一类胃癌致癌 源,亚硝胺也是可能的致胃癌物质.亚硝胺是 硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产 物,而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸 菜,咸菜,咸鱼,咸肉,烟熏食物中,故减少 这些食物的摄入有利于预防胃癌.此外,低盐 饮食,可减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入.多饮 牛奶,多吃新鲜蔬菜和水果,其丰富的维生素c 能抑制亚硝酸盐与胺结合.有关调查也证实, 胃癌高发区长期服用维生素c的人群较少发生 胃癌. 医学研究发现,从正常胃到胃癌的演变常 常要经过一个相当长的阶段.一般快速型的胃 癌发展期需7,8年时间,普通型则长达2O,22 年,而从早期胃癌演变至中,晚期胃癌还需约 3,5年时间.因此只要充分重视,人们是有足 够的时间来预防胃癌的发生的. 广您会识别”放心肉”吗 I*目目?????????一 市场上,常看到生肉上盖有不同的蓝章, 这是肉类的检疫标识. “×”形章是销毁章,盖此章的肉禁止出 售和食用. 三角形章是”高温章”,这类肉必须在规 定时间内进行高温处理后才能出售. 长方形章是”食用油章”,说明这种肉不 能直接出售和食用,必须炼成油后才能出售. 椭圆形章,是”工艺油章”,此肉不能出 售和食用,只能炼为工业用油. 圆形章是合格的印章,章内标有某某定点 屠宰厂,序号和年,月,日,它是经过兽医部 门生猪宰前检疫和宰后检疫及屠宰厂肉品品质 …………饮食篇》’《 检验合格后,才盖上的圆形章.盖有这种 印章的肉是”放心肉”,才可出售,才能 放心食用. 这种”放心肉”从外观看脂肪洁白, 肉有光泽,皮色微红均匀,外表微干或微湿 润,弹性好,指压皮肉产生的凹陷能立即恢 复,气味好.因此要想在市场上购买到”放心 肉”,一是看猪肉皮上是否有圆形”检验合 格”印章;二是从外观看是否符合上述特征. 厂不要空腹喝牛奶 专家认为,牛奶加鸡蛋是早餐的最佳组 合,可是有的人只喝牛奶,不吃其他食物,这 就错了,空腹喝会使牛奶中的蛋白质被迫转化 为热能而起不到营养滋补的作用. 专家解释说,人体的能量主要来自糖,脂 肪和蛋白质三大营养物质.其中糖提供人体所 需能量的三分之二以上,蛋白质是一种用来修 补人体组织的营养素,一般不作为热量来源, 只有在体内糖和脂肪来源不足时,蛋白质才会 转化为能量被消耗掉.由于是空腹,喝进去的 牛奶不能充分酶解,很快会将营养成分中的蛋 白质转化为能量消耗,营养成分不能得到很好 的消化吸收. 有的人还可能因此出现腹痛,腹泻,这是 因为他们体内生成的乳糖酶少或极少,空腹喝 大量的牛奶,奶中的乳糖不能被及时消化,被 肠道内的细菌分解而产生大量的气体,酸液, 刺激肠道收缩,出现腹痛,腹泻.因此,喝牛 奶之前最好吃点东西,馒头,面包或其他含糖 类食品”伴侣”,或边吃食物边喝牛奶,以降 低乳糖浓度,利于营养成分的吸收. r牛奶中忌加钙粉 li《《%??一 牛奶中的蛋白质,主要是酪蛋白,乳白蛋 白和乳球蛋白,而酪蛋白的含量最多,占牛奶 国暮褥, 饮一食一篇……一y 蛋白中的83%,而酪蛋白又是由OCK一, K一,B一和一酪蛋白组成.如果喝牛奶时 加入钙粉,过多的钙离子就会与OCK一和 B一酪蛋白结合,使牛奶出现凝固现象.另 外,钙还会和牛奶中的其他蛋白结合产生沉淀, 特别是加热时,这种现象更加明显.因此,给小儿 补钙,切忌在牛奶中加钙粉. 广煮奶期间勿加糖 _???????_ 在我们煮牛奶的时候,往往在煮的过程中加 了糖,认为这样能充分的溶化,其实,这种做法是 不科学的,因为白糖中含有果糖,牛奶中含有赖 氨酸,这两种物质在高温下会形成果糖基赖氨 酸,这种物质对人体有一定毒性.建议,在牛奶稍 放凉后再加糖.这样不仅甜味新鲜,而且又不会 产生有害物质. 广牛奶最好傍晚喝 l??I一 . …一 i 据美英两国医学专家研究发现,牛奶中含有 两种过去人们未知的催眠物质,其中一种是能够 促进睡眠的以血清素合成的色氨酸,由于它的作 用,往往只需要一杯牛奶就可以使人人睡;另外 一 种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类 的物质.所以,如果在早晨饮奶,就必然会使人的 大脑皮层受到抑制,影响白天的工作和学习.此 外,早晨饮奶也不利于消化和吸收,这是因为牛 奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸 后才能被人体吸收,而早晨空腹状态下,胃,肠的 排空是很快的,因此牛奶还来不及消化就被排到 了大肠.再有,食物当中被吸收的蛋白质只有在 热量充足的基础上才能构成人体组织的一部分, 倘若热量不足,吸收的蛋白质就很快变成热量而 被消耗掉了,这无疑是一种大材小用和浪费. 因此营养专家认为,牛奶最好在傍晚或临睡 之前半小时饮用. 厂喝果汁不等于吃水果 ?一???????????????一 目前,各类果饮料及蔬菜汁大量充斥市场, 给居民带来不少方便.特别是果汁饮料,味道甜 美,营养丰富,受到各年龄段人的喜爱,尤其适合 老年人及婴幼儿饮用.很多家庭还买来榨汁机, 饮用果汁就更加方便了. 但是,水果汁及蔬菜汁真的能等同于水果和 蔬菜吗? 首先,这些汁液饮料一般都含有各种添加 剂,如色素剂,防腐剂等,多饮必对身体无益.然 而,果,菜汁饮料比之水果蔬菜来说,其最大的不 足,还在于它所含纤维素的严重缺乏. 食物纤维素被医学界称为”第七营养素”,是 人体的必需营养素的合称.其分为水溶性和水不 溶性两类.以果胶为代表的水溶性纤维,有预防 和减少糖尿病,心血管疾患的保健功能;而水不 溶性纤维,则更多地用于防止胃肠系统的病变. 不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便 的作用.如果膳食中缺少它,而脂肪和肉类的摄 人量又过多,则肠内厌氧菌大量繁殖,使中性或 酸性类固醇,特别是胆固醇,胆酸及其代谢物溶 解,而粪便中增多的胆酸代谢物则是致癌的辅助 物质.食物纤维能影响大肠细菌的活动,使大肠