杭州八大著名小吃

杭州八大著名小吃 杭州风味小吃，花式品种繁多，四季时鲜不同，有三大特色。一是大都取料于杭州的土特产，并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖，多善品尝西糊藕粉。秋游南山满觉陇赏桂，多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹，二是岁时节令，各有时鲜美味。如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭，清明有艾青团子，端午上市细沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月饼，重阳吃粟糕，等等。春三月，多鱼虾鲜笋，虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎，供应薄荷糕，水晶糕、扶苓糕、肉骨头粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小笼，蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕;三是历史悠久，并多伴有传说。如吴山酥油饼、油炸桧。相传岳飞被秦桧夫妇谋害后，杭州百姓人人痛恨秦桧。当年望仙桥边有家专卖油炸面食的小店，业主眼见奸臣秦桧天天坐轿，从店前而过，忿恨不巳。一天，他将面食捏成人形，放入油锅，边炸边喊:“油炸秦桧，油炸秦桧～”别人问他卖什么?他随口说:“油炸桧。”从此得名。 吴山酥油饼: 精白面粉为原料，成品起酥，层层叠叠，色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，入嘴即化。相传乾隆游吴 山的时候也品尝过，民间有“吴山第一点”之称。 品尝地:现在几乎没有店家在做了。只有在河坊街上的中山中路口还有一家在卖，每只2元5角。 葱包桧: 用上等白面粉制成春卷皮，在裹上油条、小葱段，在平锅上反复压扁，烘烤到金黄，有香味飘出，再涂上辣酱或甜酱即可。 品尝地:没有饭店和小吃店做这个了。只有在每天的早晨和下午在小巷口或小区里才有摆个小摊的杭州大姐在卖葱包桧。天水桥(武林门)胭脂新村路口有，一副1元。 猫耳朵 也是用上白的面粉做成形视“猫耳朵”的面瓣。再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝等佐料烹制，汤鲜美味，十分可口。 品尝地:知味观，每碗10元。 杭州小笼 用鲜肉或虾肉拌在鲜肉里做馅。馅里再加上皮冻。用面皮包裹制成，放在特制的小蒸笼里蒸，每笼有十个。称为“鲜肉小笼”和“虾肉小笼”。小笼包皮薄汁多、鲜香滑韧。 品尝地:知味观每客10个，鲜肉小笼7元 三鲜小笼10元。新丰小吃连锁店每客10个:虾肉小笼4元5角。 片儿川 用劲斗的特制面条配瘦猪肉片、笋片和雪菜同烧而成。肉片鲜嫩、雪菜笋片翠白分明。杭州最有名的两家吃片儿川的店烧的面条味道各有特色，百年老店“奎元馆”的是最经典的。料足、面滑、味鲜。慧娟面馆的片儿川汤浓、面韧、味美。 品尝地:奎元馆(解放路154号 官巷口 )一碗7元。慧娟面馆(望江路 132号胡雪岩故居斜对面)人气很旺的，一碗5元，一般的面店有卖的话3元/碗。 油墩儿 面粉调成糊状，先放一点在特制的小兜里，在往里放入萝卜丝，或肉丝姜丝雪菜等，再放一点面糊，在油锅里炸至金黄，出锅即成。外脆里嫩，香味扑鼻。 品尝地:也很少有店家做了一般是在小摊档上，河坊街的打铜巷口就有一大姐现做现卖一元一个。 定胜糕:将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。 品尝地:江南春糕团店5角/个。河坊街上有现做现买的1元/个。做得比较好的是一老奶奶做的，小孩都比较喜欢吃。 虾爆鳝 这是比较高级的小吃了，应该说虾爆鳝是宁式名面但是在杭州人的记忆里似乎就是是杭州的经典了，金庸先生每次来杭州都要到奎元馆吃上一碗。用料纯正，做功讲究、程序严谨。汁浓面鲜，不愧是 面中精品。 品尝地:最地道虾爆鳝就只有在奎元馆了每碗22元，其他的面店也都有卖，价格就要低一点了， 如河坊街上的东乐园、状元馆、羊汤饭店和慧娟面馆。