适合过年的菜 寓意好

适合过年的菜 寓意好 桌上有大菜“鸿运当头:剁椒鱼头”，红红火火、吉庆有余，祝愿大家新年有个好彩头。 桌上有冷盘“六六大顺:卤味拼盘”，福气临门，顺心顺意，祝愿大家新年事事顺意。 桌上有热菜“大吉大利:烧栗子鸡”，预祝各位新年家运兴旺，大吉大利。 桌上有主食“金银满盆:元宝饺子”，祝愿大家新年大富大贵，财源滚滚。 六六大顺--卤味拼盘 这道菜由6种材料组成:豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话，是过年餐桌上常见的食材。 豆腐谐音“福”，寓意新年福气临门。 干豆腐谐音“赶到福”，寓意福来了。 鹌鹑蛋表示“平平安安”，祝福大家身体健康，平平安安。 金钱肚很直观的代表金钱，即财源滚滚。 猪耳朵是过年时常吃的，代表顺风、顺义。 笋同“顺”，表示来年事事顺心。 六种食材拼在一起，六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。 六六大顺--卤味拼盘 材料: 豆腐 一块 干豆腐 2张 鹌鹑蛋 若干 金钱肚 一张 猪耳朵 一只 笋 一 块 陈皮 适量 香叶 1块 大料 2粒 草果 1粒 甘草 一粒 小茴香 适量 料酒 适量 生抽 4大匙 老抽 2大匙 卤水汁 1大汤匙 香油 1大汤匙 冰糖 适量 水 适量 葱姜蒜 适量 做法: 1.准备好所有的材料，并清洗干净处理好。 2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。 3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。 4.所有干性调料放入调料包里。 5.锅里放入调料包。 6.锅里加入生抽。 7.再加入老抽。8.加入香油。9.加入料酒。10.再加入冰糖。11.加入适量的水。12.最后加入卤水汁。 13.水量没过材料就可以。 14.再加入葱姜蒜。 15.大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。 16.捞出所有卤好的材料。 17.各种材料切片或丝，摆盘。 18.拼成六组，并用彩椒装饰。 大吉大利--辣焖栗子鸡 235-do-blog-id-145689.html 大吉大利与大鸡大栗谐音，因此这道菜选用 了鸡和栗子同煮。红红火火的干辣椒给寻常 的栗子鸡增添了靓丽的色彩，迷醉的味道， 让这道菜更加诱人。金黄的栗子好似一颗颗 的金子，寓意新年富贵大吉。 这道菜的效果非常好，煮好后，红红的汤汁 象征新年走鸿运。所有的材料组合在一起，既解馋又吉利。祝大伙儿新年大吉大利。 大吉大利--辣焖栗子鸡 材料: 鸡腿 2只 栗子 1罐 大葱 一段 干辣椒 20粒 大蒜 3瓣 豆豉辣酱 2大匙 姜 适量 枸杞 适量 生抽 2大汤勺 老抽 2大汤勺 糖 适量 盐 适量 花椒 20颗 八角 2颗 草果 1颗 香叶 1片 桂皮 1块 甘草 1块 做法: 1.准备材料。 2.鸡腿剁块。 3.鸡腿焯水。 4.捞出鸡腿冲洗干净。 5.葱姜蒜切好，调味料放入调料包。 6.锅里油热后放入葱姜蒜。 7.放入干辣椒煸炒。 8.加入鸡块翻炒。 9.加入豆豉辣酱。 10.加入生抽、老抽和糖。 11.翻炒上色。 12.加入水。 13.水不要加太多，刚好与鸡块持平即可。 14.加入调料袋。 15.盖盖煮开。 16.加入栗子。 17.炖煮20分钟。 18.出锅。 235-do-blog-id-145665.html 众所周知，红红火火的剁辣椒是湖南的特 色，咱北方人也喜欢的紧。过年吃上一份剁 椒鱼头，预示新年鸿运当头，好运连连。 鸿运当头--鲜香剁椒鱼头 材料: 鱼头 一个 剁辣椒 一瓶 盐 适量 料酒 适量 豆豉 适量 香葱 适量 油 适量 蒜 适量 姜 适量 蒸鱼豉油 适量 做法: 1.主要材料准备好。 2.将鱼头切成两半，下巴相连不断开。 3.冲洗干净。 4.里面也处理干净。 5.撒适量盐。 6.适量料酒，涂抹均匀，略腌10分钟。 7.葱姜蒜切末备用。 8.将剁辣椒、蒜末和姜末覆盖在鱼头上。 9.浇上蒸鱼豉油。 10.上锅蒸12分钟，关火焖2分钟。 11.将烧热的油淋在鱼头上。 12.香葱撒上即可。 1235-do-blog-id-145699.html 金银满盆--金银元宝饺子 材料: 南瓜 250克 面粉 300克(金色面团用) 面粉 500克(银色面团用) 肉馅 300克 酸菜 半斤 葱姜 适量 盐 适量 熟油 适量 水 适量 做法: 1.准备好材料，称量好。 2.南瓜去皮切块上锅蒸2分钟。 3.蒸好的南瓜。 4.南瓜趁热碾成泥，拌入面粉。 5.南瓜泥与面粉混合。 6.揉成团，发酵半小时。 7.另取面粉加入水和成团。 8.发酵半小时。 9.酸菜切碎攥干水份。 10.肉馅加入熟油调匀。 11.加入葱姜末、盐和酸菜。 12.顺一个方向搅打上劲。 13.面团揪成小剂子，揉团按扁。 14.擀皮放入馅料。 15.对折捏紧。 16.两角对折捏成元宝形。 17.所有面皮都包好。 18.同样南瓜面团也揪成小剂子压扁。 19.放入馅料。 20.对折捏紧。 21.折成元宝形。 22.所有南瓜面团都包好。 23.蒸锅加热后放入金银饺子。 24.15分钟后关火，焖2分钟即可。 小贴士 南瓜不容易揉，后期一点点加入面粉，就可 以揉匀了。 内部资料， 请勿外传～