婴儿和老人易消化食谱

粥類粥類粥類粥類 蛋花粥蛋花粥蛋花粥蛋花粥 将 1 只鸡蛋打碎放入已煮好的粥中，边搅边烧，煮沸加盐和熟油。 栗子粥栗子粥栗子粥栗子粥 原料： 大米粥 1 小碗，栗子 3 个，精盐少许。 制作： 1、将栗子剥去外皮和内皮后切碎。 2、锅置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再与大米粥混煮至 熟。加入少许精盐，使其具有淡淡的咸味，即可喂食。 3、栗子一定要剥净内外皮，煮烂。喂时用匙背压碎。 红萝卜牛肉粥仔红萝卜牛肉粥仔红萝卜牛肉粥仔红萝卜牛肉粥仔 用料：米 2 汤匙，红萝卜牛肉汤约 3/4 杯，煲粘的红萝卜 1～2 片。 做法： 1．米洗净，加入浸过米面的清水浸 1 小时（米浸软能加速煲烂）。 2．将红萝卜压成蓉。 3．红萝卜牛肉汤除去汤面的油，放入小煲内煲滚。放下米及浸米 的水煲滚，慢火煲成稀糊，加入红萝卜蓉搅匀再煲片刻，加入极 少的盐调味。待温度适合时便可。 水果麦片粥水果麦片粥水果麦片粥水果麦片粥 主料 麦片 100 克，牛奶 50 克，水果 50 克。 制法: ① 将干麦片用清水 300 克泡软；水果洗净切碎。 ②将泡好的麦片连水倒入锅内，置火上烧开，煮 2-3 分钟后， 加入牛奶，再煮 5-6 分钟，等麦酥烂，稀稠适度，加入切碎的水 果略煮一下，盛入碗内即成。 米粉粥米粉粥米粉粥米粉粥 主料 牛奶 500 克，米粉 125 克。 辅料 精盐、黄油、水果各少许。 制法: ① 将牛奶、精盐放入一小钢精锅中，待牛奶刚要开时放入米 粉，边放边搅。把火关小，盖上锅盖，用微火煮 8-10 分钟。 豆腐類豆腐類豆腐類豆腐類 花豆腐花豆腐花豆腐花豆腐 原料： 豆腐 50 克，青菜叶 10 克，熟鸡蛋黄 1 个，淀粉 10 克， 精盐、葱姜水各少许。 制作： 1、将豆腐煮一下，放入碗内研碎；青菜叶洗净，用开水烫一下， 切碎后也放在碗内，加入淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。 2、将豆腐泥做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面，放 入蒸锅内用中火蒸 10 分钟即可喂食。 3、菜口味不宜过咸。 浇汁豆腐丸子浇汁豆腐丸子浇汁豆腐丸子浇汁豆腐丸子： 研碎的豆腐 3 大匙、淀粉 3 小匙、肉汤、碎青菜馅（煮后切碎的 胡萝卜和青菜、肉汤、淀粉、酱油各少许）把豆腐和淀粉混合均 匀后做成丸子，放入肉汤锅内煮，煮好盛出后把青菜馅做成的熟 汁浇在豆腐丸子上。 绿豆腐绿豆腐绿豆腐绿豆腐： 碎豆腐 2 大匙、菜叶泥 1/2 大匙，蒸或凉拌 豆腐羹豆腐羹豆腐羹豆腐羹： 南豆腐 50 克，鸡蛋一个，放在一起打成糊状，再放 2 粒花椒，少 许精盐，加 5 克水搅拌均匀，蒸 10 分钟，加点香油，味精即可。 曙光豆腐曙光豆腐曙光豆腐曙光豆腐： 过滤豆腐 1 大匙、西红柿末 1 大匙、肉汤 1 小匙、盐少许。把豆 腐放热水中煮一下后放竹筐内控去水分，然后放入锅内，再加入 切碎的西红柿和肉汤，边煮边混合，煮好后少量盐，使其具有淡 淡的咸味。 水果拌豆腐水果拌豆腐水果拌豆腐水果拌豆腐： 过滤豆腐 1 大匙、杨梅 1 粒、桔子 3 瓣、蜂蜜、盐少许。把豆腐 放热水中煮后控去水气；把杨梅用盐水洗净后切碎，并把桔子剥 去皮、研碎再与蜂蜜和盐混合，然后加入过滤豆腐中均匀混合。 牛奶豆腐牛奶豆腐牛奶豆腐牛奶豆腐： 豆腐 1 大匙、牛奶 1 大匙、肉汤 1 大匙。把豆腐放热水中煮后过 滤，然后放入锅内加牛奶和肉汤均匀混合后上火煮，煮好后撒上 一些青菜。 豆腐鸡蛋羹豆腐鸡蛋羹豆腐鸡蛋羹豆腐鸡蛋羹： 过滤蛋黄 1/2 个、过滤豆腐 2 小匙、肉汤 1 大匙。将过滤蛋黄研 碎；把豆腐煮后控去水分后过滤，然后把蛋黄和豆腐一起放入锅 内，加入肉汤、边煮边搅拌混合。 虾仁豆腐虾仁豆腐虾仁豆腐虾仁豆腐 用料：嫩板豆腐 1 件，小虾仁 75 克，鸡蛋 1 只打散。 调味：鸡汤或肉汤半杯（水也可以）。盐 1/6 茶匙。糖 1/4 茶匙。 鲜酱油半茶匙。 芡：生粉 1 茶匙，水 2 汤匙。 做法： 1．虾仁抽去肠，洗净滴干水。 2. 板豆腐放入滚水中煮 3 分钟，捞起，片去底及面的皮不要，豆 腐切小粒。 3．烧热锅，下油 1 汤匙，放下调味。豆腐煮滚，下虾仁煮熟，埋 芡，加入鸡蛋拌匀即成。 羹、湯、粉羹、湯、粉羹、湯、粉羹、湯、粉 龙骨玉米汤龙骨玉米汤龙骨玉米汤龙骨玉米汤 这汤的做法很是简单：买回来的骨头先用开水过一遍，去除杂质。 然后用个煲装水，加骨头小火慢炖 约 2 小时，开煲，放玉米(加上 几片玉米叶子)，胡萝卜 再煮上半小时就大功告成了。 调料也简 单，就姜，盐就行了。 煲汤切忌中途加水。 米团汤米团汤米团汤米团汤 材料：米粉 2 大匙，米饭 1/4 碗，萝卜 1/10 个，柿子椒 1/5 个， 盐少许 做法： 1.米饭和米粉搅和在一起，揉成米团。 2.将萝卜和柿子椒切成小碎块。 3.清汤放入蔬菜同煮，煮熟后加入米团煮沸即可。 罗宋汤罗宋汤罗宋汤罗宋汤 材料：卷心菜 50 克，芹菜、胡萝卜各半根，土豆、番茄、洋葱各 半个，牛肉 100 克，红肠半根，番茄酱 50 克，紫菜、植物油、盐 各少许 做法： 1.牛肉洗净，切成小块。 2.将蔬菜全部洗净，土豆、胡萝卜、番茄去皮切小块，卷心菜切碎， 洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片。 3.沙锅内加适量水、牛肉块、紫菜、洋葱丝，盖上锅盖大火煮开后， 小火煮约 1 小时，牛肉煮烂为止。 4.放入胡萝卜、土豆块煮烂后再加入红肠、芹菜、卷心菜煮开约 10 分钟，再放入番茄酱、盐调味，最后加番茄略煮即可。 红萝卜水红萝卜水红萝卜水红萝卜水（开奶、拌米糊） 用料：红萝卜 1 只或适量，蜜枣 2 粒。 做法： 1．红萝卜去皮，洗净切片；蜜枣洗净。 2．把适量的水煲滚，放人蜜枣。红萝卜，煲滚后慢火再煲 1 小时 便出味，隔去渣。 3．把红萝卜水装入暖水壶内保温，用以开奶粉或米糊。红萝卜已 有少许甜味，加糖或不加随意。 苋菜水苋菜水苋菜水苋菜水 原料：苋菜 100 克、水 100 克、精盐少许 制法：将苋菜洗净，切丝；锅置火上，放水烧沸，倒入菜丝，加 入精盐煮 5－6 分钟，离火，再焖 10 分钟，滤去菜渣留汤即成。 特点：水味鲜美，略有咸味 提示：制作菜水时，菜一定要煮烂，菜渣要滤净 核桃汁核桃汁核桃汁核桃汁 原料：核桃仁 100 克、白糖 10 克、清水适量 制法：将核桃仁放入温水中浸泡 5－6 分钟后，去皮；用多功能食 品加工机磨碎成浆汁，用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内； 把核桃汁倒入锅中，加入适量清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸， 待温后即可喂食 特点：甜香可口，营养丰富 提示：核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细 功效：含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素群等 冬瓜薏米水冬瓜薏米水冬瓜薏米水冬瓜薏米水 冬瓜薏米水清热解暑、健脾利尿，对热痱多、膀胱湿热、小便少 又黄，有一定的疗效。 用料：冬瓜 450 克，薏米 40 克。 做法：冬瓜、薏米洗净。冬瓜连皮带瓤切件加水煲出味，下糖或 盐调昧， 面糊糊汤面糊糊汤面糊糊汤面糊糊汤 主料 牛奶 250 克，面粉 10 克。 辅料 黄油 5 克，精盐、肉豆蔻各少许。 制法: ① 将牛奶倒入锅内，用微火煮开，撒入面粉，调匀，加入少 许精盐和碎肉豆蔻，再煮一下，并不停地搅和。 酸奶蛋羹酸奶蛋羹酸奶蛋羹酸奶蛋羹 材料：鸡蛋 1 个、酸奶一大勺、牛奶，糖适量 做法：鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上 到上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。 水果蛋羹 材料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、时令水果） 做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。 番茄蛋羹番茄蛋羹番茄蛋羹番茄蛋羹 把番茄切成泥放入鸡蛋中同蒸。 蔬菜蛋羹蔬菜蛋羹蔬菜蛋羹蔬菜蛋羹： 把菠菜、蘑菇、胡萝卜切成泥放入鸡蛋中同蒸。 蛋花藕粉蛋花藕粉蛋花藕粉蛋花藕粉 材料：鸡蛋、水、藕粉、糖 做法：将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。 边煮边搅煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。蛋花 汤 材料：鸡蛋 1 个、鸡汤或者排骨汤 1/2 杯 做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。 水果藕粉水果藕粉水果藕粉水果藕粉 主料 藕粉 50 克，苹果（桃、杨梅、香蕉均可）75 克。 辅料 清水 250 克。 制法: ① 将藕粉加适量水调匀；苹果去皮，切成极细末。 ② 将锅置火上，加水烧开，倒入调匀的藕粉，用微火慢慢熬 煮，边熬边搅动，熬至透明为止，最后加入切碎的苹果，稍煮即 成。 泥、糊、蓉泥、糊、蓉泥、糊、蓉泥、糊、蓉 香蕉薯糊香蕉薯糊香蕉薯糊香蕉薯糊： 香蕉 1/2 只，鸡蛋 1 只，马铃薯 1/4 个，牛奶适量。 做法∶ 马铃薯去皮切粒，隔水蒸 20 分钟，压成茸。 把鸡蛋煮熟，去壳， 取出 1/4 只蛋黄，压成茸。 香蕉去皮，压成茸。 把蛋黄茸、马 铃薯茸及香蕉茸拌匀，再下牛奶拌匀即可。 ※ 也可选用木瓜或啤梨来代替马铃薯，做出不同的口味。 苹果薯团苹果薯团苹果薯团苹果薯团 原料： 红薯 50 克，苹果 50 克。 制作： 1、将红薯洗净，去皮，切碎煮软。 2、把苹果去皮去核后切碎，煮软，与红薯均匀混合拌匀即可喂食。 3、制作中，要把红薯、苹果切碎，煮烂。 红小豆泥红小豆泥红小豆泥红小豆泥 原料： 红小豆 50 克，红糖、清水适量，植物油少许。 制作： 1、将红小豆捡去杂质洗净，放入锅内，加入凉水用旺火烧开，加 盖改小火焖煮至烂成豆沙。 2、将锅置火上，放入少许油，下入红糖炒至溶化，倒入豆沙，改 用中小火炒好即成。 3、注意煮豆越烂越好，炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒，火要小， 以免炒焦而生苦味。 可同粥一起食用。 翡翠泥翡翠泥翡翠泥翡翠泥 鲜蚕豆砸成泥，加入白糖，与京糕一起呈红绿两色，鲜美清香， 色香味兼备。具有增进食欲、帮助消化，清热利尿的作用。主料 鲜蚕豆 50 克，京糕 25 克。辅料 白糖 15 克，花生油 5 克，桂花 少许。制法 ① 将鲜蚕豆剥去老、嫩皮，放入锅内煮烂、捞出， 用冷水过凉，放菜板上，砸成泥状放入碗内。②将京糕切成绿豆 大小的丁。③炒锅置火上，放入油，加入白糖、蚕豆泥、桂花， 用中火推炒，炒透后盛入盘内，撒上京糕丁即成。，即可出炉，冷 却后食用。 葡萄干土豆泥葡萄干土豆泥葡萄干土豆泥葡萄干土豆泥 此食品质软、稍甜。葡萄干含铁极为丰富，是体弱贫血者的滋补 佳品。制作时，土豆要蒸熟后再制成泥，葡萄干要用温水泡软切 碎，然后再上火煮制调味。 主料 土豆 50 克，葡萄干 8 克。辅料蜂蜜少许。 制法 ① 将葡萄干用温水泡软切碎；土豆洗净，蒸熟去皮，趁热做成土 豆泥。 ② 将炒锅置火上，加水少许，放入土豆泥及葡萄干，用微火煮， 熟时加入蜂蜜调匀即可。 南瓜豆腐糊南瓜豆腐糊南瓜豆腐糊南瓜豆腐糊： 过滤豆腐 1 大匙、过滤南瓜 1 大匙、肉汤 2 小匙、黄油 1/4 小匙。 把豆腐放热水中煮后过滤；把南瓜煮软过滤，然后放入过滤豆腐 锅内，再加肉汤均匀混合后放火上煮，煮片刻后加入黄油。 红枣泥红枣泥红枣泥红枣泥 原料：红枣 100 克 制法：将红枣洗净，放入锅内，放入清水煮 15－20 分钟，至烂熟； 去掉红枣皮、核，调匀即可喂食。 提示：一定将红枣煮烂，去净皮、核 功效：含有多种维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维及多种矿物质 薯蓉薯蓉薯蓉薯蓉 用料：马铃薯 1 个，肉汤或鱼汤适量。 做法： 1．马铃薯削去皮，洗净切薄片。 2. 当饭煲至大滚时，把马铃薯放在饭面煮，饭熟马铃薯粘，将马 铃薯搓成薯蓉。 炖苹果泥炖苹果泥炖苹果泥炖苹果泥 炖苹果泥有和脾生津、涩肠止泻的功效，对幼儿单纯性消化不良 引起的腹泻、口渴等症有疗效。 用料：苹果 1 个。 做法：苹果去皮、去心，切薄片，放人碗内加盖蒸熟，用汤匙搅 成泥，便可食用。 鲜红薯泥鲜红薯泥鲜红薯泥鲜红薯泥 主料 鲜红薯 50 克。 辅料 白糖少许。 制法: ① 将红薯洗净，去皮。 ② 把去皮红薯切碎捣烂，放入锅内，盖上锅盖，煮 15 分钟 左右，至烂熟，加入白糖少许，稍煮即可喂食。 其他 煎西红柿煎西红柿煎西红柿煎西红柿 此菜色泽美观，十分可口。含有丰富的钙、磷、铁、锌、锰、铜、 碘等重要微量元素，这些矿物质。此外，还含有丰富的维生素 C、 B 族维生素、胡萝卜素等。制作中，把西红柿放入油锅内煎至两 面焦黄时，再将面包粉和芹菜末撒在上面。 主料：西红柿 1/4 个(约 25 克)，面包粉 10 克，熟芹菜末少许。 辅料 色拉油 8 克。制法 ① 将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色；西红柿用开水烫一下， 剥去皮，切成薄片。 ② 将色拉油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面焦黄，盛入 小盘内，撒上面包粉、芹菜末即成。 柠檬土豆柠檬土豆柠檬土豆柠檬土豆 材料：土豆 50 克，鸡毛菜 2 棵，柠檬半个，盐、白糖各少许 做法： 1.土豆洗净后，入锅煮到酥烂，切成粒。 2.鸡毛菜择洗干净后，用热水烫一下后，切段。 3.将土豆粒和鸡毛菜段装盘，淋上柠檬汁，加一点盐和白糖，略拌 一下即可。 萝卜青豆素丸萝卜青豆素丸萝卜青豆素丸萝卜青豆素丸 材料：青萝卜 50 克，青豆 10 克，蘑菇 20 克，鸡蛋 1 个，燕麦粉 少许，高汤、盐各少许 做法： 1.青豆洗干净后，入锅煮烂；鸡蛋打到碗里搅拌均匀。 2.青萝卜洗干净后，切成细丝；蘑菇洗净后，切碎。 3.将青豆、萝卜丝和碎蘑菇以及鸡蛋液和盐放入搅拌机搅碎，混入 燕麦粉后做成馅，搓成小丸子。 4.锅内倒入高汤，掺适量水烧开后，放入丸子，煮熟即可。 温馨小提示：萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、润喉清 嗓、降气开胃、除燥生津、清凉解毒 时蔬肉饼时蔬肉饼时蔬肉饼时蔬肉饼 材料：肉末 50 克，土豆泥 80 克，番茄半个，菠菜泥 50 克，芹菜 末 20 克，盐少许 做法： 1.番茄去皮去子，切碎。 2.将所有材料混合，加盐，搅拌均匀，做成肉饼，上锅蒸即可 黄瓜色拉黄瓜色拉黄瓜色拉黄瓜色拉 原料：黄瓜 30 克、橘子 3 瓣、西红柿 10 克、葡萄干 10 克、蛋黄 酱、精盐各少许 制法：1、将葡萄干洗净，用温水泡软；黄瓜去皮，涂少许盐、切 成小片；西红柿用开水烫下，去皮。去籽，切成小片；橘子去皮。 去核切碎；2 将葡萄干、黄瓜、西红柿、橘子放入盘中，加入蛋黄 酱拌匀即成 特点：色泽鲜艳，爽口不腻，味美可口 提示：各种原料一定要切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力 功效：补充维生素与矿物质、养血明目、强筋骨 鲜果布甸鲜果布甸鲜果布甸鲜果布甸 用料：苹果 1 个，雪梨或啤梨（草莓）1 个，米 2 汤匙半。蜜糖或 葡萄糖适量。 做法： 1．苹果、雪梨去皮、去心，洗净切片。未煮前浸于清水中，以免 变锈色。 2．米洗净，加入清水约 1/4 杯浸半小时，倒人煲内煲 滚。慢火煲 10 分钟，加入水果煮至水果熟，约需五分钟，熄火待 冷。 3．把煲内的米、水及水果放人搅拌机内搅烂，倒回煲内煮成糊状， 加入适量的蜜糖或葡萄糖，待温度适合时便可，也可以冰冻后进 食。 虾末菜花虾末菜花虾末菜花虾末菜花 菜花 30 克，虾 10 克。白酱油、精盐各少许。将菜花洗净，放入 开水中煮软后切碎。把虾放入开水中煮后剥去皮，切碎，加入白 酱油、精盐煮，使其具有淡咸味，倒在菜花上即可。 蒸鸡蛋蒸鸡蛋蒸鸡蛋蒸鸡蛋 1.取鸡蛋两支，打的起泡后，顺着碗边加一勺凉开水，然后再打一 下． 放到锅里蒸的时候，要开着锅盖．凝固后，用刀子划开口加入盐 水． 可以加点碎豆腐，碎波菜叶和碎木耳等。 蜜红萝卜蜜红萝卜蜜红萝卜蜜红萝卜 用料：红萝卜仔 1 杯，蜜糖 1 汤匙，牛油 1 茶匙。 做法： 1．红萝卜仔洗净切短或切片（大只红萝卜去皮洗净切片或切条 形）。 2．把适量的水煲滚，放下红萝卜煲 15 分钟至粘，捞起沥干水， 加入蜜糖及牛油拌匀即可进食。 粗粉糕粗粉糕粗粉糕粗粉糕 主料 牛奶 250 克，小麦粗粒粉（或玉米粗粒粉）40 克。 辅料 黄油 5 克 制法 : ① 将牛奶倒入锅内，用微火煮开，趁热撒入面粉，煮 10-15 分钟，并不停搅拌。 ② 熄火后，加入黄油，并使劲搅拌，趁热食用。 鸡蛋饺鸡蛋饺鸡蛋饺鸡蛋饺 材料：肉末、葱末、鸡蛋 做法：把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用;平底锅内加油 适量加热，倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了， 上面一层快要熟时马上关火。 把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状。 蔬菜蛋卷蔬菜蛋卷蔬菜蛋卷蔬菜蛋卷 材料：菠菜、鸡蛋 做法：把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。加入调味料，打匀后 放入锅里(锅里放一点点油)，用小火煎至底面熟后，卷起来切片。