如何鉴别法国葡萄酒的品质好坏

如何鉴别法国葡萄酒的品质好坏 红酒的酿造可以说是一个酝酿生命的过程,从新鲜葡萄的挑选、采摘到后期的处理酿造都凝结了酿酒师为人类献上美味酒酿的心血。一般人对红酒的了解和认知并不多,饮用红酒往往是采取“乎干啦”的方式,而这种方式让有心学习品尝的人乱了选择。在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化,潜移默化了解红酒的高贵之处。 酒标 法国红酒分为4个等级,法定产区酒(AOC),优良产区酒(VDQS),地区餐酒(VDP),日常餐酒(VDT) AOC(appellation***产区名Controlee),是最高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。如下图所示的拉菲古堡(大拉菲)。 观酒色泽 通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金、桃红等清澈的自然葡萄酒色。优质的红酒有光泽而且通透，很吸引人;如果色泽偏向暗沉和混浊，说明这瓶红酒的品质并不高。同时，颜色的色度也 很重要，淡紫色一般是3,5年的酒龄，红砖色是5,6年，而琥珀色可以达到8,10年，如果红酒呈现橘红色就示已经过期。一般来说，较深的酒色，品质也相对的较好。年份不同的葡萄酒，一般瓶底都会有少许沉淀，那是正常的结晶体。 闻香醉心 通常打开一瓶葡萄酒，就会闻到扑鼻而来的酒香，还夹杂着馥郁的果香、有的甚至是花香。闻香，这是判定红酒酒质优劣最稳妥可靠的方法。优质的红葡萄酒，香气较淡，表现为酒香和陈酿香。偏嫩的红酒闻起来尚有果味，而藏酿则有复合的香味。 品酒入怀 酒色和酒香都是感官上的感受，直到真正将红酒饮入口时，你才会慢慢的感受到这瓶红酒的质感、味道和层次。我们将红酒缓缓的倒入高脚杯中，轻轻摇晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯保持稳定，让红酒沿玻璃壁慢慢滑落，此时酒杯壁上留下清晰的酒痕，那就表示这瓶红酒的品质不错。再轻轻饮上一口，当酒液经过喉头时，你的口中先是感到私滑，然后慢慢感受到香醇，最后味道在口中丰富起来。酒香甘醇令你有回味的感觉，而且在口中久久不能散去，这就是优质的红酒所带来的品味与享受。