浅论婴儿离乳食品的开发

· 2O · 匾碉 1999年第二期 皇拦 浅 论 婴 儿 离 乳 食 品 的 开 发 ，：孽 ． 吕丽萍 席炎 f北京市粮食科学研究所 100053) ， 、 0 前言 ’ 2 麦芽糖 、玉米淀粉、植物油、食盐、酱油 、鸡肉精、大豆卵 婴儿的离乳期是指从 4个月开始到 ¨ 个月 这时 磷脂 、ve： 期婴儿不再只咆奶制 品而需逐步开始添加副食。由于 食用方法 ：用开水冲词。 婴儿牙齿发育不全不能咆硬 的东西 ．所蹦需要把副食 2．1 5 奶油鱼 6个月开始食用(鱼肉含量 2o％以上) 做得很软很烂，易于消化。这样一来为婴儿做饭需花很 成分 ：土豆、鳕鱼 、浆糊精、全脂奶粉 、黄油、胡萝 、 长时间，数量叉少 ，使得很多家长不愿为婴儿做饭 ，只 菠菜、盐；食用方法 ：用开水冲调。 是简单的吃些鸡蛋、面条、稀饭 ，营养远远达不到要求 2．2 小结 使我 国婴儿的身体素质从六个月开始与国外婴儿相 此 以上这五种食品在我国市场上还没发现．但对我国 拉开了距离 。这就迫切需要我们市场上能有一些方便 的婴儿是急需的。以前在市场上曾出现过一些肝泥、鸡 婴儿食品给家长提供便利条件，使人们能更方便更省 糜之娄的罐头婴儿食品 ，大概由于味道 保质期等问题 事的为婴儿提供全营养离乳食品。 已不见再有生产 。前文介绍 的这些婴儿食品均制成粉 1 国内市场现状 状 ．以小包装形式出现 这样既食用方便 又便于保存 ． 现在市场上的婴儿食品多为主食类 ，如 ：麦奶粉 、 一袋食用 一次 ．避免了婴儿食品由于开封后的污染 也 豆米粉、米粉 ，几乎没有蔬菜类食品；肉类多是鸡、猪 、 使父母能合理喂养婴儿。 鱼 、牛 肉松 ，制作形式比较单一，有些只添加一些微量 3 婴儿离乳食品的供给原删 元紊，而没有蔬菜类添加 蔬菜类的营养和纤维素是不 1～4个月是婴儿离乳准备期 ，在这时期我们可以 容乎视的，婴儿不吃蔬菜 ，营养摄取不均衡，影响其健 给他(她】果汁、蔬菜汤、米汤之类的液状食品吃。 康成长。所以，尽快研制蔬菜、复合肉类离乳食品是十 4—6十月是婴儿离乳初期 ，婴儿以糊状食物为主 分紧迫的课题 。 我们可以把菠菜 、青碗豆冲好和在玉米糊糊内．或用香 2 新品种开发 蕉 、牛肝和蔬菜加酸奶和成糊 也可以把混合蔬菜冲 我们对 日本的婴儿食 品市场作的调查发现 日本离 加人煮熟的蛋黄内制成小丸子。 乳期婴儿食品非常丰富 ．从 2个月开始随着月龄的增加 7—8个月是婴儿离乳 中期 我们可 以用以上介绍 可食用的食品也愈丰富。每一种食 品都很讲究 ，注重合 的几种婴儿食品给婴儿配出很丰富的食谱。这时期婴儿 理搭配，多采用拎冻干燥法把食 品制成粉末状 然后真 用舌头能舔碎 固态 的食物，可以做牛肝菜加西红柿酱加 空包装 ，这样可使食品的保质期延长为一年左右 豆腐块 ，可以把牛肝菜做成小丸子放A玉米糊内 (或米 2 1 有必要在中国开发的几种婴儿食品 糊内1 可以把奶油鱼和混合蔬菜混吃 2 1 1 蔬菜汤 2个月开始食用(离乳准备期) 9—11个月是离乳后期，这时婴儿可以用牙嚼碎固 成分：炖 牛肉 菠菜 、青碗豆 ； 志食用 而且可以吃更多的食物。我们可 把混合蔬菜、 食用方法：用开水冲调 搅好的鸡蛋、小麦粉牛奶棍合后做成小圆片杭，放锅内 2．1 2 玉米奶糊 3十月开始可以食用(离乳准备期) 烤一烤吃，可以用细面条加 鱼肉加玉米糊(或米糊)一起 成分 ：甜味玉米 、脱脂奶粉、乳糖 、黄油 、盐、大豆卵 混好后吃 可以用牛肝菜做小馄饨放^蔬菜汤中煮熟后 磷脂 、v 等；其特点是易溶化 、口感滑爽 吃．这样相互配合的婴儿食品就变得丰富又富有营养． 2 1．3 混合蔬菜 4十月开始可 食用 4 结语 成分：胡萝 h、西红柿、菠菜 、洋葱、青碗豆、小麦 开发婴幼儿食品是形势的需要．它不仅为当今生话 粉、麦芽糖、植物油 、盐、鸡精 、大豆卵磷脂、v ； 快节奏的年轻父母提供 了便利条件 而更为重要的是有 食用方洼 ：用开 水即可冲词； 益于婴幼儿的健康成长。高品质 的婴儿离乳食品对提高 2 1．4 牛肝和蔬菜(肝含量 10％以上)5个月开始食用 我国婴幼儿的身体素质能起到积极作用 ．无疑是对社会 成分：牛肝 、土豆 、胡萝 h、西红柿、洋葱、小麦柑 、 的奉献。 维普资讯 http://www.cqvip.com