重庆徐生记

重庆徐生记 重庆徐生记餐饮有限公司社会实践 摘要:作为成年人的大学生兼职越来越普遍，寒暑假是大学生空闲时间的集中时间段，大学生假期工也受到了众多工商业主的欢迎。但是，大学生假期工这一个普遍而又进行着的社会现象，很多未得到社会相关部门的重视。大学生假期兼职期间的合法权益是否得到有效维护，这值得我们社会主体去关注。因为早期的假期工是大学生职业生涯的启蒙，对他们树立正确的职业观和权益维护观念有着重要的指导意义。本社会实践报告以大学生寒假酒店服务员为个案调查研究，此调查研究涉及案主的工作获取渠道、工资待遇、工作岗位、面临工作隐患、工作维权、工作感受等六个元素，展现大学生寒假工一个完整的实践过程。 关键字: 寒假工 服务员 工作 我于一月十五日至二月十六日以西南科技大学的学生身份应聘于重庆市徐生记大酒楼服务员。重庆徐生记大酒楼是一个四星级的星级酒楼，酒店环境优雅，菜品正宗，价格公 道，因此生意也很好。 1.工作获取渠道 假期工的信息获取渠道大致有两种:一是招工单位张贴的招工简章;二是同学、老 师或者其它的介绍获取。我是通过以前高中同学小红的介绍得知的招工信息。小红向我 讲述的工作信息是:月薪1500元，自己卖给客人的酒水有提成，每月休假4天，提供 住宿免带床上用品，每日三餐。作为一个寒假工，我认为这些信息已经足够了。一直到 赶赴工作地点时，她都没有得到招工单位负责人的工作待遇承诺与保证，也不知道她前 往的是什么样的工作地点，她将从事什么样的工作以及工作的流程又是如何，一无所知。 2.工作待遇 工作待遇分为隐性工作待遇和显性工作待遇。 2.1显性工作待遇。显性工作待遇是指容易让人感受到的或看得见的待遇。它的变 化会引起被待遇者的行为或情绪上的反应。它包括工资、休假、工作时间等。 2.1.1 工资。我选择前往徐生记大酒楼时，得到的消息是1500元/月。工作一周之 后，前往办公室询问经理刘得知工资为1200元/月。正式员工是1700元/月。在2月2 日晚领取400元工资，2月10日晚领取上个月工资剩余工资317元。我于1月16日正 式工作至1月31日，总共工作18天，工资总计717。工资构成:半月工资600元;12 月大，多工作一天40元;两天假未休80元;酒水提成20元;物品损失公共分摊23 元。2月17日离职领取工资600元。 2.1.2 休假。我们规定每月正常休假四天，半月两天。大学生假期兼职可以坚持休假日工作，每天40元。长期工休假日工作无工资。员工休假需提前向自己主管提前请求，得到领班许可后可以休假。酒店有酒宴(如婚庆、企业庆功、生日宴等)不得休假。没有特殊原因不得连续休假。休假员工和日期由领班统一安排，需要保证本部门工作能正常运行。春节期间，酒店放假4天半，大年初一、初二、初三为带薪休假，初四、初五上午为员工休假，无工资。 2.1.3 工作时间 。10:00在大厅列队集合，点名查到。集合之前，为员工早餐时间， 因而员工要在9:30左右起床。13:30下班，13:30至16:30为午休时间。值班人员 午休。16:30在大厅列队集合，主管点名查到，并通告酒店订餐、工作安排以及工作 注意事项。晚上20:30下班。正常工作时间段为10:00——13:30，16:30——20: 30总计7.5个小时。根据工作经历，每天准时上班，下班一般都是推迟。员工下班时间 要等到自己所负责的客人离开酒店。服务员要等待客人离开酒店后，把包房的餐具杯具 清洗干净，房间卫生打扫干净了才可以离开，下班时间一般在22:00——23:00之间。 2.2 隐性工资待遇。隐性工资待遇是指没有明确规定，容易发生变化且发生变化后不易引起被待遇者的察觉的工作待遇。其包括加班、奖金、住宿条件、饮食等等。 2.2.1 加班费。加班费是指劳动者按照用人单位生产和工作的需要在规定工作时间之外继续生产劳动或工作所获得的劳动报酬。根据劳动法和国家的有关规定，用人单位在延长劳动者工作时间的情况下应当支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬，即加班费。这项规定在具体操作中出现了变化。第一是加班时间的统计，在酒店内，加班时间由值班领班统计，其中就会出现人为因素的干扰。加班时间的截止为员工所负责的客人离开餐桌时间决定。客人离开后，服务人员需要继续清理餐桌、清洗餐具。其时间长达半小时。服务员每天在客人走后都要清洗自己看管的房间的餐具以及杯具，还要进行相应的卫生打扫。这对于我们这些短期的而且没有经过专业的的兼职人员来说，是很需要时间的，可是酒店的规定是，必须在一个小时之内完成，只算一个小时的加班时间，如果一个小时之内没做完，就算白做。这是令我们很愤怒的。酒店内加班费为每小时5元。这个给付标准低于正常工作时间工资40(元)/7.5(时)=5.3(元/小时)。第二给付过程中也会出现统计时数与自己所实际报上的时数不准确的现象，或者是统计时数原始账单丢失，作为一名酒店服务员，最怕遇到的就是一些客人无聊找茬，有天我遇到一个客人喝醉酒，样子很可怕，他让我陪他喝酒，我们这些大学生由于接触社会不多，不知道怎么处理这些突发的情况，当时就吓懵了，还好同事及时找来领班，我才逃过那一劫。还有就是自己负责区域的餐具以及杯具，如果自己不小心弄坏的需要自己赔偿，这对我们来说是很难支付的，因为里面的餐具和杯具都很高档，因此也很贵。最后结账的时候，我陪了几十块钱的餐损。 2.2 奖金。 奖金是对劳动者在创造超过正常劳动定额以外的社会所需的劳动成果时，所给予的物质补偿。具有很强的针对性和灵活性。酒店只有在新年开始工作的第一天2月8日发放奖金，大学生寒假工领取50元，长期工领取100元、150元、200元等几个不同差别。经理刘对大学生寒假工说:“这个奖金是我经过努力为你们争取来的，钱不是很多，不要介意”。 2.3 食宿。一日三餐，早餐时间在9:30——10:00，食物为小馒头、稀饭、粥。中、晚餐为一荤一素一汤。典型的员工餐大锅食，伙食质量较差。住宿寒假工与长期工一样，住在单元小区。90多个平方米的套房二室一厅一厨一卫，睡床分为上下两铺，总共住有18个员工。室内拥挤不堪，阴暗，过道狭窄，空气不畅。宿舍内有电视、热水器、脱水机。 3 工作岗位 3.1 大学生寒假工从事基本、简单、短时间易上手的工作。同时被招聘的大学生有十多个人，大致分为两批:一批安排在外场包厢，作服务员;一批被安排在传菜部，作为服务员，我们要熟悉酒楼的菜品酒水，菜品酒水价格，以及基本做法，最重要的是要知道怎么为客人提供优质的服务。这些还是很容易记住的。 3.2 大学生寒假工从事的工作专业性、技能性弱，替代性强。在寒假工陆续离职时，酒店招来的新员工可以立刻顶岗上班。 4 工作隐患 4.1遭受不公平待遇出走后工资被扣押的风险。大学生寒假工在工作过程中难免与客人或同事发生冲突遭受到人格侮辱。如愤然离开，其工资被扣押。酒店原计划春节照常营业，结果临时酒店股东改变经营计划停业5天，我向经理申请离职遭到拒绝，说工资不予结算。 4.2 寒假工被聘后，由于事前的口头协议，管理人员可能破坏诚实信用原则，否认先前承诺，延长工作时间，延伸工作范围，加重工作负担。特别是酒楼接待结婚宴席 以及大寿宴席的时候，所有的服务员都到大厅帮忙，近一百桌客人让我们这些服务员几乎没有时间休息，可是酒楼说因为是所有人都在加班，所以就不算加班工资，这是相当不诚心的。酒店员工工作时间每天一般在8小时以上。 4.3 大学生寒假工遭到不公正待遇，与上级协商时，容易被管理者的拖延术而不了了之。寒假工的时间较短，而有关规定需要耗时调整，寒假工的利益易成为衍进的牺牲品。管理者也极易用时间工具进行各种托辞，敷衍寒假工。当加班工资处理不当后，经理刘说了声对不起，并说日后完善加班制度而新制度不溯旧效应，先前所加工时数作废。 5 工作维权 5.1寒假工面对不公正待遇时，直接向单位管理层反映问，提出要求，以求问题的解决。当要求遭到拒绝时，有可能采取非暴力不合作，对有关领导的指示不支持，消极工作以引起重视，从而求得问题的解决，当然也有可能是愤然离去。当路明与同事得知他们加班时间没有回报时，集体5人去办公室找经理刘谈判，表示不接受她道歉的处理方式。经过一番讨论，最后经理刘许诺半天的休假作为补偿。事后，她以防路明及其他同事的再次理论，于是让人传言，如继续纠缠，她将从长计议进行胁迫。整个下午，寒假工服务员采取了消极的工作态度并持续到以后的工作中。 5.2 寒假工正当权益遭到侵犯时，很少去找有关政府部门去解决，他们面临求助手段有限，维权成本过高等问题。 6 工作感受 此次寒假的工作经历让我充分的认识到大学生寒假工作时的艰辛与痛楚。但是，正所谓利弊相生、好坏相存。通过此次的调查与思考，也加深了我们对寒假工的了解，让我从中也领悟了很多东西，甚至这些东西将让我终身受用。工作的时候要学会全力以付，不要太计较自己付出多少，尽量做到多做事，做有用的事情。自己努力的工作，旁人也会看到。不管怎样，重要的是工作的成效和业绩，这才是领导看重的。 不管做什么事情，就算是一件小事，也要认真仔细，绝不能敷衍了事。可能不起眼的小事是很重要的，所谓细节决定成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大，很多小事，一个人能做，另外一个人也能做，只是做出来的效果不一样，往往是一些细节上的工夫，决定着事情完成的质量。我会把这些经验永远的保存在自己的记忆里，希望对自己以后的工作有所帮助。以后我也会抓住这样的机会，好好地锻炼自己的能力，增长自己的社会经验。 下面是马云的经典语录～～～不需要的朋友可以下载后编辑删除～～谢谢～～ 马云经典语录大全 1、阿里巴巴公司不承诺任何人加入阿里巴巴会升官发财，因为升官发财丶股票这些东西都是你自己努力的结果，但是我会承诺你在我们公司一定会很倒霉，很冤枉，干得很好领导还是不喜欢你，这些东西我都能承诺，但是你经历这些后出去一定满怀信心，可以自己创业，可以在任何一家公司做好，你会想:“因为我阿里巴巴都待过，还怕你这样的公司?” 2、我们家保姆，我给她1200元，杭州市场价800元。她做得很开心，因为她觉得得到了尊重。而那些高层他们月薪四五万元，即使你给他加一万元丶两万元，他也不会感到什么。但是你对广大员工增加一些，那么士气会大增。 3、自创业以来，阿里巴巴公司最初的18个创业者，现在一个都不少。别的公司出3倍薪水，员工也不动心。马云还说风凉话:“同志们，3倍我看算了，如果5倍还可以考虑一下。”对其中奥妙，马云是这样解释的:“在阿里巴巴工作3年就等于上了3年研究生，他将要带走的是脑袋而不是口袋。” 4、在点评《赢在中国》一位选手的时候，马云说道:“你自己很善良，也很有激情，也很幽默，也会讲很多的故事，但你的团队离开你的时候，你要想到一点，我们需要雷锋，但不能让雷锋穿补丁的衣服上街去，让他们跟你分享成功是很重要的。” 5、要是公司里的员工都像我这么能说，而且光说不干活，会非常可怕。我不懂电脑，销售也不在行，但是公司里有人懂就行了。 6、收购雅虎中国之后，整合问题又摆在马云面前。这次马云非常果断，“什么都可以谈，只有价值观不能谈判”，这是马云收购雅虎中国时的核心原则。一家公司一旦扩张到500人以上，仅仅靠财务丶人事上的管理很难继续成长，必须借助统一的价值观聚集人心，马云深谙这样的道理。 7、我们选择雅虎，是因为雅虎有世界最强大的技术，雅虎在中国7年的经验，无论犯的错误还是取得的进步，都是我们发展的资本。 8、人家问我你喜欢能干的员工还是听话的员工，我说Yes，就是既要听话又要能干，因为我不相信能干和听话是矛盾的，能干的人一定不听话，听话的人一定不能干，这种人要来干什么，不听话本身就不能干，对不对? 9、每一个人都很平凡，我马云也没什么了不起，这几年被媒体到处吹捧，其实自己很难为情。我一点儿也不聪明，也没有先见之明，只是一步一步走来，刚开始创业时被4家公司骗得晕头转向，但是那些骗人的公司今天都已经不复存在了。 10、曾有人问马云，阿里巴巴最大的对手是谁，马云不假思索地表示:是沃尔玛。 11、阿里巴巴从成立以来一直备受质疑，从8年前我做阿里巴巴的时候一路被骂过来，都说这个东西不可能。不过没关系，我不怕骂，在中国反正别人也骂不过我。我也不在乎别人怎么骂，因为我永远坚信这句话，你说的都是对的，别人都认同你了，那还轮得到你吗?你一定要坚信自己在做什么。 12、蒙牛不是策划出来的，而是踏踏实实的产品、服务和体系做出来的。 13、这个世界不是因为你能做什么，而是你该做什么。 14、你的项目感觉是一个生意，不是一个独特的企业。 15、建一个公司的时候要考虑有好的价值才卖。如果一开始想到卖，你的路可能就走偏掉。 16、人要有专注的东西，人一辈子走下去挑战会更多，你天天换，我就怕了你。 17、要找风险投资的时候，必须跟风险投资共担风险，你拿到的可能性会更大。 18、记住，关系特别不可靠，做生意不能凭关系，做生意也不能凭小聪明。 19、天不怕，地不怕，就怕CFO当CEO。 20、永远要相信边上的人比你聪明。 21、五年以后还想创业，你再创业。 22、上当不是别人太狡猾，而是自己太贪，是因为自己才会上当。 23、不要贪多，做精做透很重要，碰到一个强大的对手或者榜样的时候，你应该做的不是去挑战它，而是去弥补它。 24、这世界上没有优秀的理念，只有脚踏实地的结果。 25、一个好的东西往往是说不清楚的，说得清楚的往往不是好东西。 26、如果你看了很多，千万别告诉别人，告诉别人别人就会不断考你。 27、做战略最忌讳的是面面俱到，一定要记住重点突破，所有的资源在一点突破，才有可能赢。 28、小企业有大的胸怀，大企业要讲细节的东西。 29、有时候死扛下去总是会有机会的。 30、诚信绝对不是一种销售，更不是一种高深空洞的理念，它是实实在在的言出必行、点点滴滴的细节。 30、公关是个副产品，由于你解决了以后会逐渐传出去，这才是最好的公关。 31、短暂的激情是不值钱的，只有持久的激情才是赚钱的。 32、聪明是智慧者的天敌，傻瓜用嘴讲话，聪明的人用脑袋讲话，智慧的人用心讲话。 33、永远要把对手想得非常强大，哪怕非常弱小，你也要把他想得非常强大。 34、我自己不愿意聘用一个经常在竞争者之间跳跃的人。 35、多花点时间在你的其他员工身上。 36、什么是团队呢?团队就是不要让另外一个人失败，不要让团队任何一个人失败。 37、领导力在顺境的时候，每个人都能出来，只有在逆境的时候才是真正的领导力。 38、碰到灾难第一个想到的是你的客户，第二想到你的员工，其他才是想对手。 39、永远记住每次成功都可能导致你的失败，每次失败好好接受教训，也许就会走向成功。 40、暴躁在某种程度上讲是因为有不安全感，或者是自己没有开放的心态。 41、不想当将军的士兵不是好士兵，但是一个当不好士兵的将军一定不是好将。 42、小公司的战略就是两个词:活下来，挣钱。 43、创业时期千万不要找明星团队，千万不要找已经成功过的人。创业要找最适合的人，不要找最好的人。 44、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。 45、什么都想自己干，这个世界上你干不完。 46、每一笔生意必须挣钱，免费不是一个好策略，它付出的代价会非常大。 67、“营销”这两个字强调既要追求结果，也要注重过程，既要“销”，更要“营”。 68、互联网是影响人类未来生活30年的3000米长跑，你必须跑得像兔子一样快，又要像乌龟一样耐跑。 69、我为什么能活下来,第一是由于我没有钱，第二是我对INTERNET一点不懂，第三是我想得像傻瓜一样。 70、可能一个人说你不服气，两个人说你不服气，很多人在说的时候，你要反省，一定是自己出了一些问题。 71、一个成功的创业者，三个因素，眼光、胸怀和实力。 72、别人可以拷贝我的模式，不能拷贝我的苦难，不能拷贝我不断往前的激情。 73、80年代的人还需要摔打，不管做任何事，要检查主观原因。 74、做小了，一定要做到独特。 75、聪明是智慧者的天敌，傻瓜用嘴讲话，聪明的人用脑袋讲话，智慧的人用心讲话。所以永远记住，不要把自己当成最聪明的，最聪明的人相信总有别人比自己更聪明。 76、人永远不要忘记自己第一天的梦想，你的梦想是世界上最伟大的事情，就是帮助别人成功。 77、我认为，员工第一，客户第二。没有他们，就没有这个网站。也只有他们开心了，我们的客户才会开心。而客户们那些鼓励的言语，鼓励的话，又会让他们像发疯一样去工作，这也使得我们的网站不断地发展。 78、看见10只兔子，你到底抓哪一只,有些人一会儿抓这个兔子，一会儿抓那个兔子，最后可能一只也抓不住。CEO的主要任务不是寻找机会而是对机会说NO。机会太多，只能抓一个。我只能抓一只兔子，抓多了，什么都会丢掉. 79、我们公司是每半年一次评估，评下来，虽然你的工作很努力，也很出色，但你就是 最后一个，非常对不起，你就得离开。在两个人和两百人之间，我只能选择对两个人残酷。 80、您能用一句话概括您认为员工应该具备的基本素质吗,今天阿里巴巴的员工我们要求诚信，学习能力，乐观精神，和拥抱变化的态度～ 81、我们花了两年的时间打地基，我们要盖什么样的楼，图纸没有公布过，但有些人已经在评论我们的房子怎么不好。有些公司的房子很好看，但地基不稳，一有大风就倒了。 51、互联网像一杯啤酒，有沫的时候最好喝。 52、听说过捕龙虾富的，没听说过捕鲸富的。 53、我们不能企求于灵感。灵感说来就来，就像段誉的六脉神剑一样。 54、把你太太当合作伙伴，不要把她当太太看。 55、有时候学历很高不一定把自己沉得下来做事情。 56、今天要在网上发财，概率并不是很大，但今天的网络，可以为大家省下很多成本。这个世界没有人能替你发财，只有你自己才能替你发财，你需要的是投资和投入，spendtime，investtime，ontheinternet，把自己的时间投资在网络上面，网络一定会给大家省钱，但不一定今天就能赚多少钱，赚钱是明天的事，省钱，你今天就看得到。 57、电子商务最大的受益者应该是商人，我们该赚钱因为我们提供工具，但让我们做工具的人发了大财，而使用工具的人还糊里糊涂，这是不正常的。(经典语录 www.lz13.cn)所谓新经济，就是传统企业利用好网络这个工具，去创造出更大的经济效益，使其成几十倍地增长，这才是真的新经济的到来。今天新旧经济是两张皮。