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ssop食品伙伴网论坛帖子整理 ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- (下面问题中相应的资料在文件夹中标明) 问题53:专门出口韩国泡菜的SSOP和GMP 评论:泡菜现在已经要做出口食品生产企业卫生注册才可出口了! 泡菜要实施卫生注册管 理，没有要求必须建立HACCP体系，但是提倡建立HACCP体系。可参见《出口泡菜企业 卫生注册》。 地址: ;tid=4406&highlight=ss op 问题54:食品企业SSOP 评论:SSOP卫生标准操作规范.doc 地址: ;tid=447828&highlight= ssop 问题55:ssop培训教材 评论:ssop培训教材2. 地址: ;tid=320295&highlight= ssop 问题56: **公司SSOP模本及相关记录 评论:**公司SSOP及相关记录.doc 地址: ;tid=172228&highlight= ssop 问题57: iso22000、HACCP、GMP、SSOP、PRP、OPRP关系 评论:iso22000、HACCP、GMP、SSOP、PRP、OPRP关系 HACCP强调的是最终危害人的药物、化学物的残留和微生物污染的控制， 侧重于加工过程，是一种预防性控制体系使用药物预混料和浓缩料的农场。加工 控制措施的最低标准涉及以下环节:设备检测和清洁，药品库存管理，随机取样 和跟踪，加工和销售记录，召回程序，以上条款的书面程序和文件编写(这些要 求均为HACCP管理体系所涵盖)。以往对饲料厂的主要监督检查项目为标签、制 粒机等46项，营养指标一般不检查(客户投诉时除外)，重点是药物、沙 门氏菌、重金属和残留等内容。对肉骨粉厂的要求是分类加工，牛的肉骨粉要由 专门厂家生产，主要针对安全指标。从企业角度，企业经营的首要任务是生存， 经营指导原则是损失最小化，实行HACCP管理可减少产品损耗、处理退料费用、 召回产品费用、原料检测及成品检测费等。此外，饲料企业的客户——养殖场已 经建立HACCP体系，要求作为供应商的饲料企业进行HACCP管理。所以，ANAC 选择在行业内推行HACCP这种有效的预防性安全管理方式。饲料企业的HACCP ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- 认证大约需要12,18月的时间，3/4的时间用于GMP的建设，1/4的时间用于 HACCP的准备。GMP管理的主要内容有:建筑设施、接收、 储存和运输 、设备 运行和维护保养、人员培训、卫生(房屋清洁)和害虫控制、召回 (追溯性)、加 工控制和文件编制。 其次，建立HACCP体系。HACCP是以预防为主的饲料生产的安全与质量控制 方法，其基本项原则是:评估影响产品质量与安全卫生的风险，确认各个环节的 潜在危害，从原料接收、产品加工、销售，一直到终端消费环节，其潜在危 害(HA);鉴定生产加工过程中控制点并分析出危害确定关键控制点(CCP); 确定与各关键控制点相适应的关键限值，以确保对关键点的有效控制;确立各关 键控制点的监控程序和频度以确保符合关键限值;确定经监控认为关键控制点失 控时应采取的纠偏措施;确定验证HACCP体系正常有效的运行程序;建立全部的 程序文件和与上述原则及其应用相适应的准确有效的记录。 ANAC建立HACCP的步骤:获得公司管理层支持?挑选HACCP协调员?挑选 HACCP工作组成员(跨部门) ?培训HACCP工作组?检查或制定先决条件?选择1 条生产线并让工作组实施12个步骤?培训员工?实施HACCP计划?推广到其它 生产线?培训审核员。其中，HACCP实施的12个步骤为组成HACCP小组、产品 描述、确立预期用途、建立工艺流程图及工厂人流物流示意图、现场验证工艺流 程图及工厂人流物流示意图、列出每一步骤的危害(原理1)、运用HACCP判断 树确立CCP(原理2)、建立关键限值(原理3)、建立监控程序(原理4)、建 立纠偏程序(原理5)、建立验证程序(原理6)、建立记录保持程序(原理7)。 地址: ;tid=482237&highlight= ssop 问题58: 关于SSOP培训的教材 评论:SSOP培训教材1.doc 地址: ;tid=46080&highlight=s sop ----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有---------------------------------------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------