怀念抚顺的麻辣拌

怀念抚顺的麻辣拌 抚顺的麻辣烫和其它地方已经不同了，麻辣烫刚到抚顺的时候也是一串串的，但到了后来，就是按盆卖的了。里面一样是青菜、粉条、豆皮、蘑菇、豆泡、还有可加可不加的血或者其它荤菜。在抚顺，麻辣烫不叫麻辣烫，叫麻辣盆。 吃过很多地方的麻辣烫，感觉还是抚顺的好吃一些。可能是因为吃惯了吧，一般地方的麻辣烫大多注重麻与辣，烫只不过是制造的过程。而抚顺的麻辣烫却是在一盆菜上再浇上一层热汤，那汤面上也总是一层红油。所以一直到你吃完了，那盆里的汤还是热热烫烫的。上学的时候路过北京，吃了北京的麻辣烫，都感觉只是很咸，还有就是放上麻酱的麻辣烫味道很奇怪，而且还没有汤。 不说麻辣烫，再说麻辣拌。 第一次吃麻辣拌正是饭店轻闲时间，我便跑到厨房边去看厨师做麻辣拌。原来所谓麻辣拌，也同样是麻辣烫的材料。先前的工序也和麻辣烫一样，把东西放在老汤里烫过。但后来却是把烫好的东西放在一起，放上孜然，辣油和其它一些做料拌，这个过程很像夫妻肺片的做法。最后一盆有青菜、豆皮、豆泡、粉条、土豆片、鱼丸、蟹肉棒……先被烫过再拌得麻麻、辣辣还很香的麻辣拌就做好了，厨师还对我说，这个麻辣拌不像麻辣烫必须一顿吃了，如果剩下再吃就没有了味道。麻辣拌就算是凉了，剩了，你再放到锅里炒炒热热也是一样好吃。 我问他，这个也像是麻辣烫一样是从四川传来的吗,他却说是抚顺独创的，就算近处的沈阳也是没有一家会做的。 相传，有一家麻辣烫店老板。在一天做完生意时，发现了一盆麻辣烫被拉在厨房，但是汤已经凉了，菜老老的扭成一团也不好吃。但总觉得可惜，但把汤倒掉，把菜扔到锅里热了热。又随手放了一些麻辣的调料，结果发现美食无比。后来发现刚烫过的麻辣烫经过再拌，味道更好。经过无数次实验，终于麻辣烫诞生了。 以上言字纯粹是我杜撰，只是我的想像。不过应该是这个样子吧。 多一些相像力，不光日子会有趣一些，还会有不少口福的