湖南邵阳——血酱鸭做法[整理版]

湖南邵阳——血酱鸭做法[整理版] 先来张图吧，钓钓你的味口: 也叫血浆鸭。湖南邵阳武冈的特产。 制法:将鸭血流入醋加清水的酸水中，保持血浆不凝固，再将子姜和大蒜加入血浆中搅匀;把鸭子切块，用肥膘肉四五两煎溶，放鸭肉入铁锅爆炒，加辣椒、蒜拌炒焖熟，至锅内无水时，把血浆料加少许酱油缓缓倒入锅中，并不停翻炒，待血浆凝固成形后即可出锅食用。 特点:肉酥味香，鲜辣可口，脆滑细嫩，营养丰富，是新宁传统的特色菜肴。 武冈人把做血酱鸭当作逢年过节的盛宴款待自己，美其名曰自己贵气自己，说明新宁人很实在。平常，这样的待遇很是罕见，除非有贵客临门，远客回乡，左邻右舍才会听见鸭子在某一家绝望的惊叫，约莫半个时辰以后，血酱鸭的酱香开始扑鼻而来，左邻右舍就会闭门不出了，怕这原本不属于自家的香气搅乱了自家生活的宁静。 当然，这是过去已久的年代了，是那个物质远远匮乏、生活远远没有保障的年代。谈到闭门不出，很多人都把它当作今天下饭的笑料。如今这个物质极其富裕的年代，做血酱鸭早已成了武冈人的家常便饭，是没有人把吃血酱鸭当作逢年过节的盛宴的了。 不是盛宴，请外地来的宾朋好友吃血酱鸭却倒成了一种非官方性的礼节，总觉得如果不让客人在武冈尽兴地吃一回，主人心里空落落的，像欠了什么。