干果翻糖蛋糕-富阳蛋糕西点培训学校

干果翻糖蛋糕-富阳蛋糕西点学校 配料 葡萄干 600g 蜜饯樱桃100g 混合果皮 50g 糖姜 50g 蜜饯菠萝片 100g 君度酒 60ml 姜汁酒 60ml 苦味酒 2茶匙 黑砂糖 225g 面粉 225g 黄油 250g 姜末 1茶匙 肉豆蔻 1/4个 肉桂 1茶匙 香草香精 1汤匙 白杏仁 100g 橙皮 1个 装饰 杏仁酱 2汤匙 杏仁膏 500g 玉米粉 伏特加酒 4汤匙 翻糖 500g 做法 1. 将水果干和蜜饯果放入酒精和苦味酒中浸泡两天。 2. 加热烤炉至140?。在18cm方形蛋糕模中铺两层烘焙纸。搅拌糖和黄油，过筛面粉和调味料，加入香精香精、杏仁、蛋、橙皮、水果和酒精混合物，搅拌均匀。注入模中，稍微压下中间。烘焙3-3.5个小时，冷却。 3. 脱去烘焙纸，清除蛋糕屑后，在顶层刷果酱。在工作台上铺开杏仁膏，撒上玉米粉，盖在蛋糕上。刷上伏特加酒，辗平方糖后铺在杏仁膏上。将多余的糖衣切成星形，涂上伏加酒，即可。