干煸香辣鱿鱼的做法

干煸香辣鱿鱼的做法 干煸香辣鱿鱼的做法 作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的，当然做鱿鱼也不能少了辣椒，新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是辣炒，可以是泡椒，也可以是泡萝卜，当然还有干煸的、烧烤的，但我还是喜欢吃干煸的，香辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味，雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料，传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个韭菜了，有点烧烤韭菜的感觉~不信你试试，包准一个吃了还想，我这次韭菜都放少了，多点更好吃又下饭 难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟 主料 韭菜100g 尖椒3个 鱿鱼1条 辅料 五香粉1勺 花椒粉1勺 料酒1勺 大蒜3瓣 白糖2克 豆瓣酱1勺 生抽2勺 干煸香辣鱿鱼的做法步骤 1. 鱿鱼撕掉黑膜洗净，切条 2. 锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老) 3. 韭菜洗净切段，尖椒切成段，大蒜切片 4. 锅里油热后，放入一勺豆瓣酱炒出红油，在放入尖椒，蒜片爆香 5. 倒入焯水后的鱿鱼 6. 调入2勺生抽，1勺料酒调味 7. 最后加1勺五香粉和1勺花椒粉炒匀 8. 加入韭菜段翻炒断生即可出锅 小贴士 1.鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老 2.炒鱿鱼丝的时候用铲子按压。 3.韭菜很容易熟，要最后入锅。