最新营养师就业前景以及工资待遇每日一练(5月4日)

最新营养师就业前景以及工资待遇每日一练(5月4日) 最新营养师就业前景以及工资待遇每日一练(5月4日) 一、单项选择题 1、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( ) A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 2、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 3、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 4、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克 5、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 6、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) A. 维生素E B.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 7、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 8、牛乳中酪蛋白的含量为( ) A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 9、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( ) A.维生素K B.烟酸 C.抗坏血酸 D.叶酸 E.生物素 10、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 11、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 12、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 13、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 14、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 15、脂肪酸败的早期指标是( ) A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 D.皂化价 E.K值 16、癞皮病是由于缺乏( ) A.维生素B2 B.维生素B6 C.烟酸 D.维生素A E.叶酸 17、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( ) A.花生 B.白薯干 C.小麦 D.大豆 E.高粱 ) 18、脂肪酸败的早期检测指标是( A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 D.皂化价 E.K值 19、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 20、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 21、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 22、维生素D及其代谢物，活性最强的是( ) A.7-脱氢胆固醇 B.25-(OH)-D3 C.1，25-(OH)2-D3 D.24,25- OH)2-D3 E.D3 23、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 24、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 25、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 26、储留氮/吸收氮×100是( ) A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E. 蛋白质功效比值 27、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 28、维生素B12含有的微量元素是( ) A.铬B.锌 C.铁 D.钴 E.碘 29、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 A.1988 B.1997 C.1990 30、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是( ) A.青少年 B.学龄前儿童 C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人 31、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 32、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) A. 维生素E B.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 33、维生素A含量最高的食物是( ) A.鸡蛋 B.肝脏 C.鱼类 D.牛奶 E 肾脏 34、关于维生素C的叙述错误的是( ) A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 35、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 36、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 37、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 38、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 39、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 40、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚 41、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 42、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 43、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 44、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 45、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 46、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 47、脂肪酸败的早期检测指标是( ) A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 D.皂化价 E.K值 48、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 49、下列哪一种是非必需氨基酸( ) A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸 D.谷氨酸 E.色氨酸 50、储留氮/吸收氮×100是( ) A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E. 蛋白质功效比值 51、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( ) A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白 E.以上都不是 52、小肠内吸收速率最高的单糖是( ) A.半乳糖 B.葡萄糖 C.果糖 D.木酮糖 E.甘露糖 53、下列食物中含钙最丰富的是( ) A.牡蛎B.海带C.虾皮 D.牛奶E.大豆 54、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 55、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 56、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 57、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 58、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) A. 维生素E B.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 59、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 60、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 61、畜禽肉的蛋白质含量为( ) A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 62、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 63、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( ) A. 维生素E B.抗坏血酸 C.维生素K D.维生素B12 E.维生素B1 64、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 65、储留氮/吸收氮×100是( ) A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率 E. 蛋白质功效比值 66、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 67、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 68、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给 A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 69、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚 70、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 ) 71、畜禽肉的蛋白质含量为( A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25% D.25%-30% E.30%-35% 72、脂肪酸败的早期检测指标是( ) A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 D.皂化价 E.K值 73、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 A.1988 B.1997 C.1990 74、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 75、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( ) A.铁 B.锌 C.硒 D.氟 E.铜 76、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的 A.1988 B.1997 C.1990 77、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( ) A.影响四氢叶酸的形成 B.影响胶原合成 C.影响细胞的正常代谢 D.影响凝血酶原的活性 E.影响类固醇的羟化 78、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克 79、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克 80、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( ) A.10克 B.2克 C.14克 D.6克E.8克 81、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油 E.大豆油 82、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 83、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血 84、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 85、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( ) A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸 D.硫胺素 E.生育酚 86、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是 87、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( ) A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌 D.鼻咽癌 E.结肠癌 88、牛乳中酪蛋白的含量为( ) A.70% B.80% C.30% D.20% E.10% 89、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( ) A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸 B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸 C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸 D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸 E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸 90、脂肪酸败的早期检测指标是( ) A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价 D.皂化价 E.K值 91、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给 A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬 92、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( ) A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸 C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸 E.蛋氨酸、酪氨酸 93、关于维生素C的叙述错误的是( ) A.血中维生素C水平反映体内贮备水平 B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性 C.是一种强还原剂 D.可作为羟化酶的辅助因子 E.缺乏易导致毛细血管出血 94、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右 A.1200 B.1500 C.2000 D.2500 E.3000 95、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现 ( ) A.食欲亢进 B.生长发育迟缓 C.伤口愈合不良 D.异食癖 E.性发育迟缓 96、促进钙吸收的因素有( ) A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸 D.乳糖E.镉 97、大豆蛋白质含量一般为( )左右 A.15% B.25% C.35% D.45% E.50% 98、下列食物中，铁含量最低的是( ) A.牛奶B.鸡蛋C.大豆 D.大米E.动物血 99、引起食物中毒中最常见的是( ) A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒 C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒 E.物理性食物中毒 100、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量( )的常用食品进行互换。 A.相等 B.不同 C.相近 D.相同 E.以上都不是