蜂胶及其应用

<广州食品工业科技> Vo1．18 No．3(总 72) 蜂胶及其应用 罗志刚 杨连生 (华南理工大学轻化工研究所 广州 510640) 摘 要 蜂胶是蜜蜂的一种天然产品。本文分析了它的化学成分 、提取工艺和生物学活性 ，并综合 了它在工业中的应用 。 关键词 蜂胶 应用 Proplis and Its Application Luo Zhigang，Yang Liansheng (Light and Chemical Industry Institute，South China University of Technology，GuangZhou 5 10640) Abstract The pmplis is the natural substance produced by bee．The paper not only studied proplis chemical ingredient，pick—up technolo— gY and biological characteristic，but also ulmmam ~ its appfication on industry． Key words Propfis，appficafion 蜂胶(Proplis)是蜜蜂从植物花苞及树干上采集的 树胶 ，混入其上颚腺分泌物和蜂蜡等物质而成的一种 具有芳香气味的胶状 固体物质 ，是蜜蜂用来 防护、抵 御病虫害和病原微生物入侵巢房的御敌物质 ，同时也 是作为修补巢房和内环境消毒杀菌的一种特殊物质。 蜂胶有效成分复杂 ，具有抗病毒、抗细菌、抗真菌、抗 肿瘤以及免疫增强等多种生物学活性。因此蜂胶 已 在农业生产、医药卫生、食 品及化妆品加工等多 种领 域 中备受青 睐。但 国内外 对蜂 胶 深入细 致 的研究 、开 发比较晚。近年来 ，继 欧洲、日本 、中国台湾之后，大 陆也掀起了蜂胶开发的热潮。 油、30—40％的蜂蜡 ，5—10％的花粉，还有烷基酸油 ， 油脂 ，氨基 酸 ，有 机 酸 、铁 、铜 、锰 、锌 ，植 物 杀 菌 素 ，B 族维生素 ，维生素 E、c、H，维生素 A原 ，黄酮类，高 良 姜素 ，乔松素，抗菌素，酶等。据 中岛忠臣研究 ，蜂胶 主要成分是核黄素和黄酮类，核黄素是从植物采集的 黄色色素 ，由桷皮酮和桷皮甙组成的黄色透 明晶体。 在北温带地区的蜂胶 中共鉴定 出 305个化合物，其中 黄酮类化合物 71个 ，芳香酸与芳香酸酯 59个 ，氨基酸 25个 ，醛与酮类化合物 17个 ，脂肪酸与脂肪酸酯 50 个 ，萜类化合物 19个 ，甾体化合物 6个 ，糖类化合物 9 个 ，烃类化合物 25个，醇、酚类和其他化合物 24个。 1 蜂胶的化学成分 2 蜂胶的提取工艺 常温下蜂胶为固体，呈褐色、黄褐或绿褐、黑色， 长时间保存可变为红棕色不透明，折 断面呈砂粒状， 切面与大理石外观相似，品尝时味微苦。温度较高时 有粘性 ，熔点 为 65℃ ，比重 1．127，不溶于水 ，易溶于甘 醇 、苯以及 3％氢氧 化钠溶液和酒精 。 现已证实蜂胶含有 100多种化学成分 ，其中有多 种生物活性物质，在生物生存所必需的 38种化学物 质中，蜂胶含 34种之多 ，蜂胶成分的具体含量与产地 植物等密切相关。蜂胶 中含 50—55％的脂类、芳香 收稿 日期 ：20(0—03—31 作者简介：罗志刚，男，1975出生，江西吉安人，华南理大学食品与生物 学院博士研究生。 57 由于蜂胶所具有的理化特性 ，人们在利用蜂胶时 绝大多数情况下都使用其提取物。目前 ，国外用于药 品和 食 品 的 蜂胶 ，几 乎 全 部 采 用 乙醇 或 水作 提取 溶 剂。有些化妆 品采 用甘醇 作溶 剂 ，因为它 可提 高水 乳 剂的溶解度 ，蜂胶的丙酮提取物也被用于洗发剂和洗 涤剂中。选择提取溶剂时 ，必须充分了解该溶剂内服 和外用的生理作用 ，只有在确认是安全的情况下才能 采用。常用的提取方法有(1)用乙醇提取蜂胶。这是 一 种最简单的方法。将蜂胶去杂去蜡后用乙醇溶解， 不同浓度的乙醇提取物其成分有差异，而且还会影响 所提 干物质 的溶解性 ，用 70％的乙醇 溶液 作溶 剂效果 维普资讯 http://www.cqvip.com 《广 州食 品工业科技》 Gua~zhou Food Science and Technolo~ Vo1．18 No．3(总 72) 最佳。乙醇提取物 的活性成 分还 受提 取方 法 ，如浸 渍 时间长短 、温度 高 低等 因素 的影 响。通 常 认 为 ，蜂 胶 在乙醇中浸渍 时间越 长 ，则溶 解 的成 分 越 多 ，但 浸 渍 时间超过二周 ，提取物 的含量 并 未增加 。过滤 可用 棉 球或精 细布在 4℃温度 下 数小 时 至 l天后 再 过滤 ，效 果更好 ，将过 滤 后 的渣 滓 冲洗或 再 次 浸 渍 、提 取 。如 要用 乙醇快 速提取蜂胶 ，可将 蜂 胶切 成极 细 的碎 片或 磨成 粉状 ，装入 大的过 滤器或 滤包 内 ，用纯 乙醇 (95％ 以上 )浇灌过 滤器 数 次 即 可 ，这 种方 法提 取 的活性 成 分低 (2)用甘醇提 取蜂胶 。用 甘醇 作溶 剂时 蜂胶 的 浓度不 超过 l0％，在 一 定真 空条 件 下提 取 效果 更 佳 。 与乙醇相 比，甘 醇 的缺 点是 蒸 发 时需 要 较 高 的温 度 ， 这 对蜂 胶 提取 物 中 的许 多 挥 发性 物 质有 破 坏 作 用 。 化妆 品生 产者在某些制 品 中喜 欢 用甘 醇。 (3)用水 提 取蜂胶 。其 加工 、过 滤方 法 与用 乙醇 相 同 ，只是 活性 成分含量要 低。(4)用 油提 取蜂 胶 。可用 的油有 橄榄 油 、亚麻籽油 、杏仁油 、黄 油等 。把油 和蜂胶 放 入锅 中 用文火加热 ，油 温不 超 过 50℃，并 不停 地 搅 拌 ，过 滤 ， 密闭 ，置暗处存放 ，最好能 冷藏。 3 蜂胶 的生物学活性 3．1 增强免疫功 能 王守智 等应用 蜂胶佐 剂 明显 提 高 了 mD—ND二 联血清抗体效 价 ，且 成本 明 显降 低 ，适合 于 临床应 用。 莫道来等应 用 禽霍 乱蜂 胶 苗 对 鸭 、鹅进 行 免 疫 ，同样 有 良好免疫 效果 ，与抗 菌 素 同 时应 用 ，疗 效 进一 步 增 强 。蜂胶作 为鹅 霍乱 双 价 灭活 苗 及猪 细 小 病 毒灭 活 苗的佐剂 ，均有很好 的免疫增 强 作用 。蜂胶 也是 破伤 风类毒素免疫 过 程 中非 特 异 因子 和 特异 性 免疫 因子 的刺激剂 。蜂胶增 强免疫 功能表 现 为免疫 防御 、免疫 自稳 、免疫监视三方 面的生 理功 能 ，即机 体对 病菌 、病 毒的抗感染 能力 ，识别 和清除 自身 衰 老的组 织细 胞 的 能力 ，杀伤和 清除 异 常突 变细 胞 ，抑制 恶 性 肿瘤 生 长 的能 力 。 3．2 抗病毒作用 蜂胶 中的柯 因 、莰非 醇 、金合 欢 素 、高 良姜精 和栎 精有抗病毒作用 ，高 良姜精 、莰非 醇 和蜂 胶膏 ，对 I型 胞疹病毒表 现出真正 的抗 病 毒活性 。徐 诚 、王 国斌等 在鸡胚 中作 抑 制 流感 病毒 的实验 ，与 板 兰根 组 对 照 ， 发现蜂胶有很 强的抑制 流感 病 毒 的作用 ，且无 毒 副作 用 。此外 ，蜂胶还 可以抗马铃薯病 毒等 。 3．3 抗菌作用 蜂胶是一种天 然的广谱 抗生 素 ，对 革兰 氏 阳性 细 菌 、耐酸细菌 敏 感 ，对 金 黄 色葡 萄 球 菌 、绿 色 链球 菌 、 溶血 性链球 菌 、变 形 杆 菌 等 的作 用 强 于青 霉 素 、四环 素 。蜂胶还 抑 制和 杀 灭结 核 杆 菌 。蜂 胶 有抗 菌 作 用 是 由于它含有 阿魏酸 和咖 啡酸 等有 效 成分 。杨艳 彬 、 翟 金兰等研究 蜂胶 的抗 菌作 用后 发 现 ，一 定浓度 的蜂 胶 对大肠杆菌 、金黄 色葡 萄球 菌 、啤酒 酵母 、黑 曲霉具 有一 定的抑 菌作 用 ，其 抑菌 强 弱 的顺 序 为 大肠 杆 菌 、 金黄色葡 萄 球 菌 、啤酒 酵母 、黑 曲霉 。沈 志 强研 制 的 禽霍乱蜂 胶苗不加 任何 防 腐剂 ，在 20—30℃ 可保存 4 个月而效 力不变 ，该疫 苗 已获 我 国农 业部 的批 准 并批 量 生 产 。 3．4 抗肿 瘤作用 蜂胶抗 肿瘤 的活性 成 分是 咖啡 酸 ，在 蜂胶 中有 几 种类 型的咖啡酸 ，其 含量约有 20—25％。据美 国健 康 基金会 的 Rao和其 他科学 家 的初 步研 究 ，发 现咖啡 酸 能抑制培 养皿 中结 肠 癌 细胞 的 增 长 。他 们 给老 鼠注 入癌细胞 和致 癌 病原 体 ，用蜂 胶 产 品 喂 养 老 鼠，研 究 结 果 表 明 ，蜂 胶 中 的咖 啡 酸 能 有 效 抑 制结 肠 癌 的发 生 ，抗 腺癌最有效 。另外 的研 究 指 明蜂胶 能 防止和 遏 制恶性疾病 的扩散 。 吕泽 田 、姜德 勇 等发 现蜂胶 中的 黄酮类物 质也有抗 肿瘤 的作 用 。 3．5 止痛及促 进组织再 生作用 蜂胶有 较强 的局部 麻 醉作 用 ，0．03％蜂胶 乙醇 溶 液加入 0．25％普鲁 卡因溶液 中，麻醉 效 果 比单 用普鲁 卡因强 l4倍 ，故 能 止 痛 。蜂 胶 能 改 善 血 液和 淋 巴循 环 ，降低 血管 渗透 性 ，较快 的促 进 伤 口上皮 增 生 和 肉 芽生长 ，限制疤痕形 成 ，促进 坏 死组织 脱 落 ，故能 促进 伤 口愈合 。常用于切 割创伤 和深度烧 伤的治疗 。 3．6 抗氧化作 用 不同种类 的蜂胶其抗 氧 化强 度不 同 ，这 依赖 于蜂 胶 中不饱和化合 物 的含 量 。蜂 胶 中蜂蜡 的成 分越 低 ， 则 不饱和化合 物 的含量 越高 。 3．7 有治疗糖尿 病的作 用 蜂胶是 富含 水 溶性 纤 维 的食 物 。 当给单 纯饮 食 治疗无效 的糖 尿病患者 投 服蜂胶 后 ，发 现 这类多 纤维 食 物 可 明显 改 善 患 者 糖 代 谢 ，病 人 不 仅 空腹 血 糖 降 低 ，餐后 2h血糖亦 有显 著变 化 ，并且 血脂 随之 降低 ，1 型糖 尿病 患者 胰 岛素 用 量 减 少 。由于 水 溶性 纤 维 减 慢 肠道热能 的吸收 ，因而餐后 血 糖 水平 与食 物 中纤 维 素含量呈负 相关 ，提 高 了机体 对胰 岛 素 的敏感性 。蜂 胶 没有刺激胰 岛素分泌 的作 用 ，不会 导致 高胰 岛 素血 症 。当然 ，蜂胶 的降糖机 制尚待进一 步研究 。 4 蜂胶 的应 用 4．1 蜂胶在食 品工业 中的应用 58 维普资讯 http://www.cqvip.com 《广州食品工业科技》 Guangzhou Food Science and Technology Vo1．18 No．3(总 72) 在食品工业上 ，为了使产 品有一定的贮藏期，需 要添加防腐剂 ，常使用 的化学防腐剂有苯 甲酸钠、尼 泊金等 ，它们往往对食品的 口味和人体健康产生不利 的影响，而以蜂胶为原料制作 的保鲜防腐剂 ，具有独 特的优点：一是纯天然物质 ，对人体无毒无任何毒 副 作用 ，可以放心的应用于食品、饮料上；二是蜂胶 中含 有人体所必需的维生素、氨基 酸、微量元素，有补充营 养 ，促进健康的作用 ；三是蜂胶具有很强的杀菌能力 ， 能抑制多种霉菌和微生物毒素。宋心仿、邵有全研究 发现 ，以蜂胶 为主料制成保鲜剂用作果蔬和鸡蛋保 鲜 ，可先将药液与清水配兑成一定浓度的乳浊液，采 用喷洒或浸渍方法处理被保鲜物，使其表面形成一层 被膜 ，可有效 的灭杀或抑制霉菌等微生物 的侵袭，调 节果蔬和鸡蛋 的新陈代谢 ，防止水份散失 ，延长了保 鲜期。试验组与对照组相 比较 ，苹果减少烂果率 7． 94％和 6．06％，失重率降低 I3．88％和 II．0o％，西红 柿减少烂果率 62．o9％和 59．68％，失重率降低 51． 55％和 50．33％，菜椒减少烂果率 l2．07％和 6．27％， 失重率降低 25．95％和 I2．22％。鸡蛋试验组在 6o天 时大部分还 比较完好 ，而对照组则全部散黄 ，有的变 臭 ，不能食用。汤凤霞、高飞云等用蜂胶 乙醇提取液 处理的鲜肉保藏期明显延长，且高浓度组 比低浓度组 效果显著。此外，由于蜂胶含有多种活性成分，具有 增强人体免疫、抗菌 、抗肿瘤等特性 ，可作为保健 品开 发。 4，2 蜂胶 在饲料业 中的应 用 蜂胶可作为畜禽的饲料添加剂。云南农业大学 的研究者将蜂胶制剂按 0．1％的比例作为添加剂加人 到饲料 中去，结 果试验组的平均体重 比对照组提 高 12．4％，每增重 1公斤，比对照组饲料 消耗降低 l5． 76％。利用蜂胶作为饲料添加剂不但能使畜禽增重， 提高畜禽的肉质 ，还对畜禽健康生长有所保证。因为 蜂胶 中具有抗多种病原微生物 的作用，能有效地预防 畜禽可能发生的许多疾病 ，减少饲料管理中的麻烦。 4．3 蜂胶在农业中的应用 蜂胶很早作为木本植物嫁接时用的黏合剂。云 南动物研究所等单位用 95％的乙醇提取液(含蜂胶 0． 2％一2％)施用于稻瘟病菌、白叶粘病菌、棉花枯萎病 菌、玉米茎病菌等病菌，表现 了强烈的抑制作用。捷 克斯洛伐克在温室 内用 10％蜂胶乙醇 防治黄瓜花叶 病、烟草斑点病和烟草坏死病都取得一定效果 ，使烟 草坏死等有害病毒损害降低 20％ 一50％。 59 4．4 蜂胶在 化妆 品中的应 用 利用蜂胶能保护皮肤湿润、防治皮肤皲裂、控制 冻伤的功能，用羊毛脂乳化成软膏 ，可制成“蜂胶护肤 灵”；利用蜂胶抗菌抗病毒的作用和有软化骨质组织， 并能 自然脱落之功能 ，可用高脂肪醇等为基础原料 ， 乳化制成“营养雪花膏”，其作 用在于保护皮肤柔润、 光泽 、除疣 去斑 、防粉刺 和皮肤 炎 症 ；利 用蜂 胶 能杀 菌 止痒 、且无 刺激 、无 异 味 的特 点 ，可 配制 于花 露 水 中， 成为“蜂胶花露水”其效用可以提高花露水 的清洁功 能，达到消炎去痒 、杀菌除癣和防治蚊虫叮咬，消除疮 疖肿痛；利用蜂胶有很强的杀菌功能，可有效地控制 皮肤表面微生物 的生长繁殖 ，并能清除皮肤表面污 垢 ，使皮肤失去生成痱子的条件 ，可以制作成“蜂胶痱 子水”。 4．5 蜂胶在 日用化学 品中的应 用 ． 蜂胶在紫外线 UVB和 UVC范围内均有良好的吸 收性能 ，能吸收和 降低致红斑紫外光的辐射，则其可 做成天然防晒剂 ；此外，由于皮肤上的分泌物 ，即不饱 和脂肪酸的双键易氧化，引起体臭，而蜂胶 中的类黄 酮能够吸收氧 自由基 ，有 良好的抗 氧化性 ，可应用于 皮肤保健卫生方面，如皮肤净洗剂 ，以保护皮肤；还可 利用蜂胶对牙周致病菌的抑菌作用，做成蜂胶牙膏。 4．6 蜂胶在医药品中的应用 蜂胶具有广谱抗菌作用 ，能治疗内外科 的多种疾 病，且久服无副作用。临床证实 ：对 A型流感病毒 、牛 痘病毒、疹疱病毒等有灭活作用 ；对多种病原虫及 白 喉杆菌、破伤风杆菌、恶性水肿杆菌外毒素有理想的 中和作用。我国一些大中医院把蜂胶药品用于临床， 均显示出良好效果。解放军广州医学高校、上海第一 医院等把蜂胶制剂用于细菌性炎症 、真菌性皮肤病、 白色念珠菌 、孢子菌等引起 的疾病 ，均表现 出良好 的 效果。尤其令人可喜的是蜂胶制剂用于治疗癌症 ，已 显示出很好 的疗效。日本 国防医学研究所松野哲也 先生用蜂胶提纯液作肝癌细胞培养，7h后显示出病变 作用，72h后癌细胞死亡。 5 结束语 我国是世界上的养蜂大国，蜂胶资源丰富。充分利 用蜂胶资源开发和研究蜂胶广泛的生物学效应，使其在 食品、医药、化妆品、农业、饲料业等多种领域为人类造 福，必将成为一种趋势，蜂胶的应用前景十分广阔。 (参考文献略，共 23条) 维普资讯 http://www.cqvip.com