香料香精实用价值的综合评价

?，一 第 四期 ： CO )年十： 月 香耔香精化妆品 F1 VoUR F1 且NCE ∞ Ⅲ lCS No 4 December，2O00 香料香精实用价值 的综合评价 ／ 林翔云 林君如。v何丽洪 ● - - — — — — 一 — — — — - 一 (厦门牡丹香化 实业有限公司 361006) TheComp~iteEvalmti0n ofPracticalValue ofFlavors& 1露￡}∈ ’ Lin Xiangyun Lin Junta IRe Lihong (XialllPnPeonyPerfume andChemicalsIndustryCompany-Ltd．) Al~ 'aet Inthis paper，bDththe o~cepts of“odorgrade u P}mlcr~odor prolongation u (L)咄 a mo h the first time．which，withthe additionofthe‘'odor specificintensity-cBh p。 dbythe authorin a preva~spaper． bm thethroebasic prop~ ,of na s and 舯 nces．The plrdLlccs of these three walues[BP乙／1．000，named “oomtx~ite evaluation marks'(Z¨ 惴 us。d to investigate the practical v-Aae flavors and fragrances The result slx~wedthatthey~-exe directly relativet0theⅡ诅rk吐 。菖themselves T spapermndudedthat a pE 心 s r n taskistofa the odor grade davor＆ eⅡ诅te血lsh~hly Key wm-ds：Flavor＆ fragrance；odor inten~ty；odor g~de；odor prdongation；perhanery 摘 要 本文首次提出香料香精的“香品值”(P)、“留香值”(L)两个概念，同作者早先提出的“香比强值”(B)共同 组成了香料香精的三个基车属性 用三值的乘积考察香料香精的实用价值，BPL／IO00以“综合评价舟敷” (z)表示 它同该香料或香精的市场销售价格直接相关。文中指出“调香工作就是太幅度提高配合香料的香 品值 。 v 关建词：香 厝精 ， 、^ 对于调番工作者来说 ，一个香料或者香 精的实用 价值 主要是 由下面三个 内容决定 的 ： 1、香气强度 ； 2、香气质量 ； 3、留香时间。 · 收稿 日期 2O00—06—19 关于香气强度问题．本文第一作者在数 年前发表的“香气强度和香 比强值 ”一文(见 本刊 1995年第 3期 P43--P49)中已有专论 ， 此处不再重复。“香比强值”以 B表示。 一 个香料或者香精的香气 的优劣 ，目前 采用“评香组”打分的较能被众人接受。 一 21 — 维普资讯 http://www.cqvip.com 第四期 香料香精 实用价值的综夸评价 总第六十三期 问题是“评香组”成员如何组成，什么样的人 才有资格“打分”?我们认为，香精“评香组” 可 由两种人员组成，一种是专业人员 ，即用香 厂家的技术人员与业务人员，他们最有资格 给香精“打分”，也较 有经 验；一 种是普通人 员，一般老百姓是加香产品的使用者 ，因此最 好把香精配成终极产品(例如饮料香精配成 饮品 ，皂用香精做成香皂 ⋯⋯)，必要 时放置 一 段时间 (架试)再拿 出来评香。香料“评香 组”只能由调香师组成 ，因为只有调香师才能 确认某种香料是否达到特定 的，一般 人 银难作出评价。举例来说 ，甲位戊基桂醛 与 乙酸苄酯都是公认 的“茉莉香料”，但前者香 气粗糙 ．有明显 的“化学气 息”，调香师定 其 “香品值”为 5；后者香气优美 ，较接近菜莉花 香 ，调香师定其“香品值”为 80。非专业 人员 不可 评定 “评香组”人数当然是越多越好 ，一般 为 十几二十几个人组成 ，至少不能少于 12人。 组织者取 出一个香料 、香精或加香产品给每 个“评香组”成员嗅 闻．分别给予一个评价分 数一 最低为 0分，最高 1【】0分。去掉一个 最高分 ，去掉一个最低分，然后取平均分。这 个分数我们把它称为该香料或香精 的“香 品 值”，以 P表示。 香料 的留香 时同 同题 ，朴却 (Poacher) 1954年在《化妆品学会志》中发表的“香料挥 发时同表”是很有价值 的。从 1954年至今 ， 常用香料增加 了几倍 ，因此 ，我们用 了将近 2 年的时问，把朴却 330种香料增加到近 600 种 ，并易4除了部分现在极少使用及 已被淘汰 的品种 。我们把各种香料的挥发留香天数称 为“留香值”，留香不到一天的“留香值”定为 1，留香超过 100天 的“留香值”定 为 100，其 余的香料留香 N天其“留香值”就是 N，与朴 却的“留香系数”一致。留香值以 L表示 香精的“留香值”可用该香精的配方计算 出来 ，计算 同“香 比强值”。应注意香精 的“留香值”与它的实际留香天数并不一样。 一 22 一 至此 ．每一个 香料和香精我们都给它三 个数字——香比强值 B．香品值 P，留香值 L， 三值的乘积 B×PxL除以 1000(除 以 1000 仅仅是为了不让乘积显得太大使 记录不便) 我们称之为该香料或香精的“综合评价分 数”，简称“综合分”，以 Z表示 现将我们对常用部分香料评定的香 比强 值 、香品值 、留香值、综台分与 目前该香料的 单价(分别 以美元戌 斤和人 民币元 斤计 算)列表于下，其 中“香比强值”在 1995年发 表的数据基础上作了增删，有些数字作了改 动 ，这些改动综合了各地调香 师这几年来实 际应用后提出的意见，今后有关“香比强值” 的计算数据以本表为准 香料名称 香比强值 香品值 留香值 蒜舍抽 荜价 毒 单价￥ 阿弗曼酮 160 80 16 2114 8 24 200 阿弗曼酯 L50 10 63 94 5 IllO 艾菊 袖 200 71} 7 98 1OO 安息香膏 100 10 100 100 16 1111 桉叶油 5呻 20 4 40 4．8 34 白兰浸膏 400 80 10O 3200 3(IO0 柏木油 30 10 90 27 25 苯丙 酵 1呻 811 t3 104 36．8 220 苯丙 醛 300 20 50 300 56 350 苯 甲醛 1000 40 1 40 3 2 36 苯甲酸苄醋 5 80 68 27．2 5 6 35 苯 甲酸甲醇 500 50 1 25 4 B 苯 甲礁 叶醣 10∞ 15 80 l200 80 10卯 苯 乙胺 1Do0 7．0 32 640 B00 苯 乙醇 10 100 4 4 4．B 3(I 苯 乙醛 500 5 lO0 250 40 3(10 挚己醇二甲缩酋 160 15 100 240 40 18O 苯 乙酸 50 5 100 25 9 6 22． 荤乙酸苯乙酯 50 20 91 91 25 6 90 己醮对甲酚萑 500 30 13 195 80 230 苯 乙酸 乙酯 l25 蜘 5 513 443 48 苯 乙 酮 150 80 1 12 9 6 70 苄 醇 2 90 loll 18 3 2 18 维普资讯 http://www.cqvip.com 香科香精化妆品 ： 000年十：月 香料名称 毒比强馇 香品擅 留苷值 臻合身 单价 $ 价￥ 丙 酸苄醋 75 80 42 8 40 丙酸苏合香醇 加0 20 10 80 9 6 63 丙位癸内醋 5110 15 48 36CI 80 380 丙位壬 内醋 l加0 10 24 240 16 2∞ 丙位十二内硅 40CI 10 100 400 80 950 蒲荷醇 1000 80 1 80 32 160 革莓酸乙酯 10∞ 10 55 0 岛0 橙 花醇 150 90 8 108 13 6 120 橙 花叔醇 1_50 95 66 9411 5 160 1200 橙 叶 袖 20CI 7CI 16 224 25 200 太茴香醇 50 80 47 188 28 8 200 太茴香脑 300 411 10 20 8 110 太茴香醛 加0 1CI 40 160 12 8 150 太茴香油 300 40 7 84 85 当归内酯 200 40 100 舳0 96 900 丁酸乙酯 1C10 80 1 8 5 6 23 丁畦异戊醋 75 5CI 11 41 25 4 8 40 丁位癸 内酯 500 1CI 100 500 500 丁位 十一 内 500 1CI 100 500 90 舯 O 丁 香酚 4舯 15 16 96 9．6 92 丁香叶袖 300 15 22 99 8 75 时甲氧基苯乙爵 500 10 15 75 411 85 二苯甲酮 100 10 1册 100 14．4 90 二苯 醚 1C10 20 10 20 2．4 20 二甲基苄基原 5CI 80 3 12 19 2 120 二 甲基 硫 醚 1∞∞ 40 1 400 70 4舯 =氢茉莉酮 10∞ 15 100 150。 96 1200 二氢苇莉酮酸甲蓐 25 9CI 100 225 25 6 290 二氲番豆采 加0 1CI 100 200 69 8 200 二氢己位紫罗兰再 15CI 20 100 300 32 300 二氢月桂烯鹤 500 10 51 255 8 78 芳樟醇 100 69 10 60 11 2 88 风 信 子 象 150 10 100 150 48 135 疆 盆 子 酮 200 10 100 200 210 柑青醛 l20 10 100 l20 28．8 100 广 藿 香袖 350 20 100 700 2加 420 桂 花 净袖 800 90 1∞ 72∞ 135CI 18000 香料名称 香比强值 香品埴 留番值 壤台分 单价l 单价￥ 桂酸苯乙酯 l50 15 100 225 32 190 桂酸苄醇 100 10 100 100 14．4 l20 桂醴桂醋 10(I 411 IOD 400 128 10∞ 桂鼬 甲醋 1如 跚 12 144 20 160 吓己基丙醴烯丙目 200 40 24 192 35．2 凹0 佳乐摩香 5CI 40 100 200 19 2 185 甲基柏木荫 60 20 100 120 20 8 n5 甲基环虎烯醇酮 500 10 100 500 128 41D F m 盛 1000 1CI 100 1000 24 10∞ 甲馥苯乙醇 100 80 12 96 27．2 150 甲醴苄酯 60 8CI 2 9 6 19．2 100 甲馥番叶酯 100 7CI 22 154 24 150 甲位己基桂醋 2如 10 100 250 4 8 65 甲位突厥酮 10呻 40 1∞ 41100 4舳 411∞ 位异即基董罗兰I 150 40 50 3410 19．2 30o 甲位紫罗兰两 160 80 20 256 33 6 250 擞样薄荷油 600 9CI 3 162 25 2B0 结晶玫瑰 30 15 IOD 45 7 2 47 卡南加油 35(I 60 】4 294 711 310 开 司米酮 2∞ 60 100 15∞ 272 1500 鞍白当浸膏 4舯 5 l00 200 24 190 莳萝醛 l20 30 1∞ 360 411 350 讳蕾基着甲醴 蕾 200 10 21 42 5 45 昃猫普膏 3000 25 79 5925 6000 转兰醛 200 10 100 20CI 25 6 140 龙雎 411(I 8CI 1 32 9．6 411 龙挺 醚 1000 80 100 8 192 10000 龙挺酮 5CI 80 100 4110 24 400 麦芽酚 加0 10 100 20CI 1印 0 玫瑰2争油 1000 95 43 4085 2000 1姗 玫 瑰油 600 9CI 8 432 16∞ 90o0 拧藿 楂 油 3加 1CI 26 78 16 50 柠糠草油 3加 35 14 147 40 160 拧藿醛 4舯 10 60 240 9．6 l邱 艇 =E I 200 1CI 100 200 28．8 180 柠糠油 300 100 8 240 411 咖 女贞硅 6000 2CI 1 120 32 1B0 23 — 维普资讯 http://www.cqvip.com 第四期 香料香精实用价值的综合评价 总第六十三期 香料名称 香比强值 香品值 冒香值 崇台分 单价 S 单价￥ 羟基香茅醛 160 20 80 256 16 180 壬醛 1000 5 45 225 35．2 260 内豆蔻油 500 70 l1 385 40 400 麝 香 105 1000 5 l00 500 48 890 十 一 醛 l000 2 100 200 64 200 水杨 酸苯乙醋 100 20 100 2110 46 4 60 水柄 酸苄酯 5 90 100 45 6 4 60 水柄 醒丁酯 100 40 8 32 6 4 34 水辆醴己酯 2【 15 24 72 8 72 崩里兰卡自挂庄油 300 30 45 405 48 如0 橙油醇 50 20 I5 15 2 18 檀 香 208 500 10 100 500 96 34o 檀香 803 30 20 100 60 24 64 枕醛 400 5 9l 182 20．8 115 甜瓜醛 400 40 l00 1600 4 1600 突厥酮 2000 40 l00 8000 480 6300 吐鲁香脂莘轻物 100 40 100 400 40 400 兔耳草醛 300 89 133 5 33 6 220 香 豆寨 400 5 100 200 l6 95 香根油 200 20 100 400 2加 400 香 兰素 10o 10 100 100 l6 100 香茅醇 lO0 40 25 lo0 9．6 1OO 香 茅醛 500 10 20 lO0 14 4 80 香茅油 250 10 28 70 11_2 51] 香柠榱油 150 90 6 81 130 300 香紫苏油 25o 50 20 25O 67 2 280 辛炔教酸甲醮 1000 80 7 560 224 2000 薰衣草油 200 90 24 432 50 500 芫娄子油 150 80 13 156 45 l8∞ 洋苯莉醛 100 80 ／5 i20 19 2 180 叶 醇 2000 80 4 640 130 780 乙基麦芽酚 400 10 100 400 128 250 乙基 香 兰紊 400 10 1呻 加 0 35．2 210 乙酸薄荷酯 350 30 15 157 5 40 175 乙醴大蓝香酯 80 80 24 153．6 36 8 l50 Z&= # 黯 100 80 16 128 20 8 140 乙醴芳樟酯 175 60 lO l 12 8 115 — 24 香辩名赫 瞢比强值 香品值 留香值 睬音分 单价 $ 单价￥ 己酸桂酯 300 40 l5 180 27 2 200 L酸{随丁基环E 300 10 36 108 ll 2 90 乙醇铪油酯 125 15 16 30 5．28 30 己馥香根醋 200 40 100 ∞0 232 740 乙酸香茅酯 15o 40 22 l32 16 150 乙醴香叶酯 200 30 24 144 16 “0 乙位 突厥酮 2000 40 100 8000 {80 6300 异 丁香 酚 I60 10 1110 I60 16 135 异丁香酚甲酗 1oO 40 l{]O 400 28 8 380 鸢尾净膏 300 30 90 810 950 1200 鸢 尾i争油 1000 100 t8 1800 6000 l3Il0o 2，3．丁二 酮 400 20 15 32 95 2，4-壬=烯醛 60o0 40 42 100踟 1300 00 3一甲基吲嗥 2000 20 15 600 800 5000 甲硫基 丙醇 3000 88 L3加 150。 6一甲基香豆煮 0 10 l00 0 1加 3~10 甲基紫罗兰醺 300 60 40 720 12O0 1邮00 8(9)十一烯醛 l000 10 100 1000 1l2 1000 十一烯醛 1咖 40 l00 40o0 12如 1000O lO一十一糕醛 1000 10 100 l0∞ 72 700 表 中有 一个重要 的现象：有许多香料 的 “综合分”(Z)都与其单价(以人 民币元／公斤 计算)接近 ，例如阿弗曼酮、阿弗曼酯、艾菊 油、安息香膏、桉叶油、白兰浸膏、柏木油、苯 乙胺、苯乙酸、薄荷醇、草莓酸乙酯、大茴香 油、丁酸异戊酯、丁位癸内酯、丁香酚、二苯 醚、二甲基硫醚、二氢香豆素、覆盆子酮、甲酸 香叶酯、莳萝醛、邻氨基苯甲酸甲酯、灵猫香 膏、龙涎酮 、甲基壬基 乙醛 MA泄馥基 、3．甲 硫基丙醇等等。这不是巧合，因为香料的“综 合评价 分数”也就是其 “香 比强 值”、“香 品 值”、“留香值 三值基本上反映了该香料的 “实用价值”。以目前的单价衡量 ，如果“综台 分”大大超过该香料的“单价”，[如二氢月桂 烯醇、癸醛、甲位己基桂醛等]，我们认为这个 香料“前程远大”，今后必然得到更多的应用 ； 维普资讯 http://www.cqvip.com 香料香精化妆品 ： (2(30年十： 月 反过来 ，如果“综合分”远远小于该香料的“单 价”『如苯乙醇、丁酸 甲酯、二 甲基苄基原醇、 金合欢净油、没药油、玫瑰术油等]，我们则认 为这个香料 的“前景不妙”，至少调香师认为 它价格太高了．今后如不能采用新工 艺或者 扩大规模生产 以降低成奉 、提高香气档次的 话 ，恐怕难免被淘汰出局 当然 ，这仅仅表示 调香师对一个香料香气方面的看法，有 时香 料的使用不单在香气方面 ，例如苯乙醇 ，调香 师还经常把它作为稀释剂或者溶剂使用。 表中的“单价”只是 目前的市场价格 ．通 货膨胀或通货紧缩都将使这个 “单价”与“综 合分”拉开距离 ，不过届时只要把它乘 以“通 胀(缩)系数”就可以了。我们 现在也可 以把 香料的“综合分”同它的美元价格 比较 ，将“综 合分”再除以8．2——也就是 BPL／820O一 就可以看到有相 当多的香料其美元价格与这 个新的“综合分”接近。 香料的“三值”与“综合分”概念对香料制 造厂来说是有重大意义的，判断一个香料应 当大力发展或收缩 ，现在叉多了一个参考依 据 ；正在开发的新香料能否打开市场 ，先测试 一 下它的“三值”．算一算它的“综合分”，当可 预测其销售价格是否合理。 对于香精制造厂来说 ．这“三值 ”与“综合 分”的应用价值更大，现举一例供参考 ： 某茉莉香精的“三值”．“综合分”与制造成本 香料名称 比例 香 比强值 B 香品值 P 留香值 L 综合分 z 单价 ￥ 乙酸苄酯 40％ 25 80 5 10 18 甲位戊基桂醛 1O％ 250 5 100 125 51 苯 乙醇 10％ 10 100 4 4 30 芳樟醇 10％ 100 60 10 60 88 苄醇 4．5％ 2 90 100 18 18 吲跺 O．5％ 600 20 21 252 340 邻氨基苯 甲酸甲酯 5％ 200 10 21 42 45 羟基香茅醛 10％ 160 20 80 256 180 苯 甲酸苄酯 10％ 5 80 68 27．2 35 计算值 76 34 50．36 实际值 40 103 100 表 中“计算值 ”中的“香 比强值”、“留香 值”与“单价￥”(按人民币元 }斤算 )是根据 配方比例计算出来的．因此“单价￥”的“计算 值”即是“成本单价”，而“单价 ￥”的“实际值” 为“销售单价”。“香品值”“P’’的“实际值”为 评香组实际评香得出的数据 ，该数据越大说 明这个配方越值钱 ，因为“综合分 Z”(实 )是 “香 比强值 Bt'(计)、“留香值 (计)与“香品 值 P’t(实)之乘积除以 1000得到的 Z(实)= B(计)×L(计)×P(实)÷lOOO 如果“香品值”P(实)不高，则“练合分 Z (实)”也不高 ，假如“综 合分 z(实 )未 能大大 一 25 — 维普资讯 http://www.cqvip.com 第四期 香料香精 实用价值 的综合评价 总第六十三期 超过“单价 ￥”(计)的话，这个 配方将是没有 实际意 义的。 由此可见 ，调香师的劳动就是“大幅度提 高配合香料的香 品值” 在香料和香精的贸易中，用户(尤其是香 精 的用户 )常常有“容易上当受骗”的感觉 ，因 为单凭眼睛和鼻子在短时间内要判断一个香 料或者香精质量好不好 几乎是不可能的，此 时如果供应方主动出示香料或香精的“三值” (香比强值 、香品值和 留香值 )并提请 用户计 算其“综合分”，无疑将让用户对该香料或香 精有更深一层的认识 ，感到供应方的撮价是 有根据 的，从而拉近了买卖双方 的距离。香 料或香精 的“三值 ”是用 户使 用时的重要参 数 ，供应方有义务提供这些数据 。几年来 ，作 者所在 的公 司正是这样做，这种 “增加透 明 度”的做法使得公司的销售额年年快速增长 注 ：为便于读者理解和使用 “三值”软件已由厦 门牡丹香化实业有限公司制作完毕，有 趣者可向 公司索 购 ，并 可 随 时 上 网到 http：／／ ．mdxh． cam．cn升级使用 。 参考文蘸 l、张承曾、汪清如《日用调香术》，轻工业出版社 1989年第一 版 2、林翔云、詹瑚东“香气强度和香比强值”，《普 料香精化妆品)1995年第三期 P43--49。 3、范成有《香料及其应用》，化学工业出版社 1990年第一 版。 4、H·马斯、R·贝耳兹著 ．徐汝巽、林祖铭译《芳 香物质研究手册》，轻工业出版社，1989年第一版。 5、W ·J·Poueher(Pedtmaes，r』 met ＆ Soaps) (1959)。 6、薛卷正生等编，夏云译《香料科学》，轻工业出 版社 ，1987年第一版。 7、Reineccius，G·《s0urce Book of Fla,~rs)2M． Ed，Chapman＆ I-M1，N＆Y，(1994)． 河 南 省 南 召 县 助 剂 厂 诚 求 合 作 我厂位于豫西南地区，拥有丰富的天然香料资源优势，可年产 2000吨辛夷花 和 4000吨辛夷叶。现已投建一条年产 300吨辛夷精油的现代化生产线 ，出油率 高 ，市场前景好，目前已完成市场调研 ，申报立项 ，经 中试合格试生 产精油。为使 这一特色产品转化成产业经济优势 ，走贸、工、产一体化道路 ，现诚征 国内外厂商 联合开发，合作方式为合资或股份制。 辛夷(Magnolia Liliflora Desr)系术兰科 ，落叶乔木 ，又名望春玉兰、紫花玉兰。 辛夷花和叶的精油可做香料 ，用以调配食用、皂用、化妆品香精和烟用香精 ，并还 具有芳香治疗效用。辛夷花提取物及制剂具有收缩鼻粘膜血管、降压、兴奋呼吸、 浸润麻醉、抑制白色念珠菌等作用 ，另它所含松脂素二 甲醚具有抗癌作用，对 PDE 活性有抑制作用；所含芸香栽、谷甾醇等可防治高血脂症及动脉血管硬化等症。 招商热线 ：(86)0377—6906576 传 真 ：(86)0377—6921128 联 系 人 ：王玉峰 一 26 一 地 址 ：河南省南召县工业开发区 网 址 ：Www．zhaozhu．CO1TI．m E—mail：nzhz}c@public．nyptt．ha．cn 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