生活可以奶香四溢

双手轻捂着印花白瓷 杯子 ，呷一口香浓的牛 奶。快乐竟藏在点滴之间， 生活原 来可以像牛奶一样 芳香四溢。多想活在 充满奶香的世界里 。 文 ／ 刘芳 现在的人们越来越倾向于用 食疗 来达到健康的目的 仅次于人类母乳 营养成分最全、营养价值最高的液体食品—— 牛奶 ．自然就受到大多数人的青 鲜奶 采用巴氏杀菌n巴 氏杀菌是 睐 牛奶不仅 13感香浓 ．而且富含蛋白质 脂肪 乳糖 无机盐 微量维生素 目前鲜奶加工较 为先进的方法 ．它既 酶和抗体 天一杯牛奶可满足人体所需热量的 1 0％ 和所需微量维生素的 能保全牛奶中的营养成分 又能杀死 4o％。如果每天饮用50O克牛奶 便可基本满足人体每天所需的维生素和钙量 牛奶 中的有害菌 使加工过的牛奶既 相对于其它一些高营养食品 牛奶还具有易被人体吸收的好处。因此 科学家 干 争美味又不失其原有的营养价值。 认为牛奶是 目前最好的营养源 牛奶所具有的原生营养性是其它任何人造营养 保久(长效)奶 其Ill方式是采用 品所 无法比拟的。 超高温杀菌 超高温杀菌在杀死有害 决心改良品种的日本人早在上世纪四十年代末就提出了 一杯牛奶 ．强壮 菌的同时也破坏 了牛奶的营养成分 一 个 民族 “的 口号 ．英国的绅士小姐们也意识到 没有什么投资比为孩子提 现在 些发达国家的市场上已经 几 供牛奶更为重要 I 牛奶逐渐成为提高人类身体素质的一剂良药。 乎没有保久奶了 58 G怕en Life 维普资讯 http://www.cqvip.com food 纯牛奶 就是纯鲜牛奶 它不台其它配料 鉴别纯牛奶的时候主要看两个 ：总干物质和蛋白质 它们的含量与牛奶的营养价值成正比 酸奶也属纯 牛 奶 含乳饮品 除了含鲜牛奶外还含有水 甜昧剂 果昧剂等 按照国家标准 含乳饮料 中牛奶的含量不得低于30％ 尽管如此 含乳饮料的营养价值还是不 能与纯牛奶相提并论 只是在 口味上更加多样化。 脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪干燥而成 可将脂肪降至 1％ 左右 但是其 它成分与全脂牛奶并没有区别。脱脂奶粉适合于老年人和消化不良的婴儿 对 于胆囊病 高脂症，慢性胰腺炎、乳糖不耐症等患者也有一定好处 配方奶粉是相对于普通奶粉来说的 ．配方奶粉去除了部分酪蛋白 增加了 乳清蛋白．去除了大部分饱和脂肪酸 加八植物油 以增加不饱和脂肪酸．加 人乳糖 使糖含量接近人乳．降低矿物质含量以减轻婴幼儿内脏负担．添加微 量元素 维生索 某些氨基酸或其它成分 使之更接近人乳成分。；中调前 可仔 细阅读奶粉上的标签说明 依据说明来决定水的温度以及奶粉和水的比例： 酸奶是纯牛奶经过巴氏杀菌后 ．再添加适量的砂糖和菌种发酵剂使其发酵 而威的产品。发酵过程中 除了使纯牛奶中的乳糖大部分转化为乳酸外 其它 营养成分与鲜牛奶没有不同 而且其酸甜口味更加迎合大众 因此 有人预计 21世纪将是发酵乳制品的时代 酸奶分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。凝固型酸奶状如鸡蛋羹和豆腐脑 是 白色的凝固体 凝固型酸奶是纯牛奶在添加发酵剂后立即进行包装 它的发酵 过程是在包装容器中发生的． 搅拌型酸奶是均匀一致的半流质体 是纯牛奶在 发酵罐 中发酵而成的 凝 固后．再加以搅拌放^容器内。根据脂肪含量高低还可将 酸奶分为：高脂酸奶、全脂酸奶 低脂酸奶和脱脂酸奶等四种 酸奶的营养结构最接近理想的营养膳食标准 ．营养价值高 比鲜奶更易吸 收 因为活 力强的乳酸菌能增强消化、促进食欲 ．加强肠胃蠕动和机体 的物质 代谢。 +酸奶适合乳糖不适症的患者 因为 新鲜的酸奶中有乳糖活性酶 促进乳 糖的分解 ．从而防止乳糖不耐症。 酸奶可降低胆固醇 以预防老年人 心血 管疾病 ． 酸奶能防止便秘和细菌性腹泻。 实验证明酸奶具有抑制癌细胞增殖 的作用。 +酸奶还可以使皮肤润滑细腻 目光 明澈 、牙齿坚 固 其中的氨基酸可 以 改 善发 质 除了食疗美容 酸奶还可以外用 每 周末做个 自制的酸奶面膜 让 自己的 皮肤像刚剥了壳的煮鸡蛋 酸奶和酸奶饮料并不是一回亭．酸奶饮料是一种含乳酸饮料 其含乳比倒 在 30～35％ ，蛋 白质含量大于等于1％。酸奶是浓厚状的半流体 而酸奶饮料是 水状流体．看包装上的成分说明 如果标 明蛋 白质大于等于1％ ．那就是含乳酸 性饮料 ．而不是酸奶 c h a e e a 美茛 lt 侏 h 健． i , ． 。 ~ 。 L , ． ． Care美茛保健IPR0叫cT 一‘ 健康饮奶 Q&A 牛奶是 西越 吾谭赫越奸 A 一般来说 纯牛奶在加热时才有奶 香味 冷却时很难闻到香味 如果在 冷却的时候也能闻到香味．那就有添 加食用香精的嫌疑了。牛奶质量的好 坏也不能仅凭牛奶的稀稠来判断 如 果牛奶中添加了增稠剂 稳定剂或者 奶粉也能增加稠度。 0 为11 、 能 空 置 j冀!#努j— A：空腹喝奶使 得小肠来不及吸收营 养 一饮而尽 的喝法使牛奶充其量等 于～杯 白开水。正确的方法是牛奶与 谷类等碳水化台物一起食用 以延长 其在小肠 的被吸收过程 A ． 正常人每天要消耗3000卡的热量 而每 500毫升的牛奶只含 1 40卡热量 因此适量 喝奶不会发胖。 散 装肆 奶好【!马' A 因为不能保证其质量 专家建议最 好 不要 饮 用散 装牛奶 0：牛奶 是否需 要加热 ? A 牛奶可加热 但不宜高温久煮 因 为高温会使维生素遭到破坏 而且牛 奶中的钙会形成磷酸钙沉淀 影 响营 养素被人体吸收 A．不能I因为牛奶会与许多药物发 生反应 ．降低药效 ．有时甚至还会形 成新的有毒物质 Q 牛奶和巧克力一同吃是否健 康， A 在喝牛奶的时候吃巧克力并不可 取．因为巧克 会与牛奶 中的 草酸钙 ．使钙 分吸收：园 59 G⋯ L r 维普资讯 http://www.cqvip.com