天津名吃江米藕

天津名吃江米藕 天津名吃江米藕 - 做法 原料 藕两根，江米200克，蜂蜜桂花少许 步骤 1、将江米放碗内，加水100克，泡至3小时以上再滤干; 2、洗净莲藕，刨去皮，用刀切开藕的一端，待用; 3、将泡好的江米放入白 糖，用筷子搅匀，将搅匀的江米从藕切开的端口灌入，同时用筷子分别在藕眼内捣压，使江米灌得严实。 4、灌好江米后，用干净纱布扎好端口，放入高压锅 或电饭煲内加水煮熟。 5、将煮熟的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在盘里，浇上蜂蜜汁和桂花，即可食用。 注意蜂蜜汁一定不要淋在热的糯米 莲藕上，一定要等莲藕放晾后再淋。 因为蜂蜜一旦遇到40摄氏度以上的高温，其中的酶就会大大降低营养功效入口清香而甜美。 此菜系冰镇后食用。 江米藕 江米藕 - 注意事项 1、选择莲藕，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，完整，不烂不伤的(藕体太长进不了锅的; 2、填入糯米的时候，为了防止米粒嘣落在案台上，我用裱花袋来帮助，剪下裱花袋的下面一段，将袋口处剪开比藕孔略小的直径，形成漏斗的作用，插入藕孔，填入米粒后用筷子或竹签捅入，即快又保证操作环境的整洁。 3、最后煮藕的汤不要倒掉，可以加入米煮粥等。 江米藕 江米藕 - 营养点评 江米补气补血，藕可安神益胃、养胃滋阴，补血益智。加入蜂蜜后，可以使其功效更为突出。蜂蜜可以说是这道菜的点睛之笔，蜂蜜中含有淀粉 酶、脂肪酶、转化酶等，可以帮助人体消化、吸收和新陈代谢。蜂蜜的气味芳香可口，从营养和保健价值来看，不仅是滋补、益寿延年之品，还是治病的良药。