胡萝卜泥的加工

胡萝卜泥的加工 日期:2012-02-28 14:02 作者: 来源:黑龙江农业信息网 下载文件: 加工进程: 原料洗涤去皮漂洗修整蒸煮搅碎过筛熬泥称量密封杀菌冷却包装 主要参数: 将土豆中的变质、糜烂的地方剔除。 清洗:在清水中将土豆冲刷干净。 去皮:在去皮机中将土豆皮削掉，芽眼人工挖净。也能够在100?的12,的naoh溶液中，将土豆倒入浸泡1—2分钟后捞出，用清水冲刷冷却，此后用5,的柠檬酸溶液中和，再用清水冲刷。切片将切片机的厚度调至恳求的厚度。通常为3。5—5mm。 烫漂:在85—95?的水中烫漂1—2分钟，随时搅拌，避免土豆片堆叠造成烫漂不匀。烫漂后，捞入清水中漂洗冷却。 脱水:在离心甩干机中，将土豆片外表水分脱去，易于烘 干。 烘烤:利用烤房或烤箱烘烤。烤温应维持在60—75?之间，当湿度达到70,时，要及时排潮。烘至含水量在10,时，应及时出烤房。 主要原料: 胡萝卜 基本恳求: 色泽明媚，甜酸适口，食用便捷。