黑鱼汤的做法

黑鱼汤的做法 黑鱼汤的做法 汤的配料: 渤海湾黑鱼1条(500克)，姜片，葱花，香菜末，盐，白醋，胡椒粉，鸡精。 汤的做法: 1.将鱼宰杀清洗干净，把鱼身依次片开，方便入味; 2.坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右; 3.把鱼和汤盛入碗中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。 汤的特点: 鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。 温馨提示: 做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，跟鱼一起放入，这样汤好之后，葱青姜黄汤白，很是赏心悦目，味道也鲜美。 黑鱼汤的做法二 汤的配料: 黑鱼800克，老姜5片，粉光参药材1帖(枸杞、当旧、粉光参及黄芪)，米酒1瓶。 汤的做法: 1.黑鱼去除鱼鳞及内脏，洗净，切块备用; 2.锅中倒入6杯水，放入药材煮出药味，捞除药渣，药汁倒入炖盅，再放入黑鱼，加入调味料，放入蒸锅中，以小火炖至黑鱼熟烂即可端出。