做法：羊肉火锅

做法：羊肉火锅 做法1: 1、羊肉放入姜酒水煮一下~～捞起备用 2、放入油、糖，小火炒，俗称炒糖色~～等见到糖水冒出黄色的小泡，放入羊肉、耗油、豆腐乳、生抽翻炒~～放水焖15分钟~～ 3、15分钟后，倒入高压锅，放入香料包，马蹄，如果能买到甘蔗还可以放入甘蔗~～高压锅煮30分钟~～ 4、30分钟后倒出，放入芹菜、大蒜翻炒收汁~～ 5、放入火锅，这时候羊肉已经可以吃了，但是还可以放入啤酒，慢慢再焖一会，味道更加好 做法2: 1、主材料:带肉羊骨头600克、马铃薯400克、红萝卜200克。 2、汁料:蒜汁、辣椒汁、韭菜汁、大蒜酱。 3、调味料:[十里名香]去腥王料包、大葱、芹菜、姜片、蒜溶、盐、料酒、生抽。 4、将羊大骨砍成5公分的块状、马铃薯、红萝卜切大块状备用。 5、把羊大骨肉放入锅中氽过第一水倒掉、然后再加水盖过骨头、放进所有调味料同去腥王料包、以大火烧至80分钟、马铃薯和红萝卜需要15分钟即可、捞起。 6、把以上炖好的羊骨肉同马铃薯、红萝卜装进三味锅放入放进所有香汁、即可食用。 建议零售价:49元每盘。 原料:羊肉、大蒜、红椒、火腿。 调料:料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。 做法: 锅里放少许油(照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的 辣椒什么的最香，还是放了一点油) 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜 炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖 试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续 翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘(本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的) 心得:炒羊肉的时候，加调味料动作一定要迅速，不然煮久了羊肉变老了 就不好吃了。 特点:香辣开胃，上汤烹制加上有锅架现烧，有小火锅之功效而显发其特点之一。麻而滑润，辣而爽口，经过爆炒的羊肉块块酥香绵软，红油和辣椒的恰当搭配，使羊肉在香辣的同时，去除了原有的腥膻味，这是特点之二，羊肉肉质精而酥嫩，浓香扑鼻这是特点之三。羊肉补阳取暖，适合冬季进补，因此到冬天，吃羊肉有温补的效用，对身体相当有好处。