大闸蟹吃法

大闸蟹吃法 威尼斯螃蟹 www.wnsxz.com 大闸蟹简介 阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹。产于阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品。2011年9月起,阳澄湖大闸蟹带有防伪标志。2012年9月3日,”阳澄湖大闸蟹上市新闻发布会”在上海举行,宣布2012年的阳澄湖大闸蟹于9月22日开捕,预计总产量不往年持平,大约2200多吨。 大闸蟹吃法 正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”,除非是玩味更甚的食客,现代人往往已化繁为简了。 一把剪刀一支长签已足够,但在运用时动作要轻,才有细致优雅的味道。 1、轻轻准备好剪刀和长签; 2、轻轻将蟹钳小心剪下; 3、轻轻将蟹脚一一剪下; 4、轻轻打开蟹盖,用长签挑出蟹的胃、肺和心脏,将蟹身对折; 5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏; 6、轻轻将蟹关节剪断幵剪开硬壳; 7、轻轻拨开关节的蟹壳,品尝肥腴蟹肉; 8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下; 9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。 苏州人吃大闸蟹,最能吐广州人示威的是吃完蟹之后还能拼回一只蟹。 禁忌 1. 阳澄湖大闸蟹不能生吃,因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。 2.脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹,因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适。 威尼斯螃蟹 www.wnsxz.com 3.阳澄湖大闸蟹不能不柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会出现腹痛、呕吏等症状。 4.阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃,大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物,在头胸部前端;大闸蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便;大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”,上面常有污物和寄生虫;大闸蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊。 5.患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄,因为会引起胆固醇增高。 6.患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃,阳澄湖大闸蟹性寒,会加剧病情。 7. 孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹。 8.对于儿童来说,进入秋季后患过敏性疾病的比例开始走高,因此最好不要多吃大闸蟹等高蛋白食物。 9.虚寒人士不宜吃大闸蟹; 10.不能和冰冷食物一起吃。 11.胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹; 12. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹;