蕨菜有什么营养价值 蕨菜的功效

蕨菜有什么营养价值 蕨菜的功效 学习辅助网 www.5730.net 蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜是蕨类植物，属凤尾蕨科蕨属，是一种多年生的草本植物。它有许多欲名:如拳头菜、鸡爪如意菜、长寿菜等。 每年春天，蕨从地下根茎上抽出一个个新茎，茎的内部质地疏松柔软、空隙密布。这种刚刚萌芽出土的新茎就是蕨菜，3,5天即可采收，这时最好吃，鲜嫩细软而且营养价值最高。一般以每年5,6月间蕨的叶子尚未展开时采集为宜。应选择粗壮、长势好、无病虫害的植株，从地上幼嫩部分采下。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，享有“山珍之王”的美称。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。 蕨菜有什么营养价值 野蕨菜属于山野菜之王,其口味纯正,营养丰富,富含蛋白质碳水化合物,钙,锌,铁等微量元素 其中r-氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢,降血氨,抗惊厥恢复脑细胞功能及安及16种氨基酸, 神降压的作用.其食用方便可烹炒,凉拌,褒汤,营养价值相当于普通蔬菜的几十倍.蕨菜的营养价值很高，每百克鲜品中含蛋白质0.34克，脂肪0.36克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般家种菜的几倍至几十倍。 据科学，蕨菜营养丰富，它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等。它具有很高的药用价值，它的根、茎、叶、苗皆能入药，具有安神、降压、利尿、解毒、逐湿、驱虫等功效，可治痢疾、肠炎、头晕、失眠、高血压及关节炎等。 1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效; 2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压; 3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用; 4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果; 5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力; 6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。 蕨菜的功效 蕨菜有很高的药用价值。对跌打损伤、内伤吐血、壮举晕失眠、高血压和慢性关节炎都有?虾玫牧菩В 且恢至 劭煽诘募咽吡家 ? 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 蕨菜根中含有一种高级淀粉，除了一般药用或炒食外，经磨过滤，可以制成蕨粉，代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品，又可用来酿酒，提取酒精。 蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。 蕨菜对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。 可以扩张血管，降低血压。还可以止泻利尿。民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。 可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。 蕨菜食用宜与忌: 蕨菜的食用方法大致有3种:新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。 蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。 鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。 炒食适合配以鸡蛋、肉类。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net