[酒店经营管理]花店经营管理

[酒店经营管理]花店经营管理 篇一 : 花店经营管理 篇二 : 关于旅游景区酒店经营管理的思考 浅析旅游景区酒店经营管理 [摘 要] 在当前经济发展的大背景下，我国酒店业经过 20 多年持续高速增长，吸引了越来越多的资金和人力投入景区酒店行业，但由于缺乏有效的经营管理和创新机制，国内景区酒店业面临发展困境。[)通过对旅游景区酒店经营管理中普遍存在的原因进行分析，提出对旅游景区酒店经营管理的的对策建议。 [关键词] 旅游景区;酒店;经营管理 在当前经济发展的大背景下，旅游业的持续旺热，也促进相关产业特别是景区酒店业的迅猛发展。旅游产业发展所带来的巨大市场商机，也吸引了更多的资金和人力投入景区酒店行业，各个热门景区周边的酒店如雨后春笋般地快速扩张，既有家庭旅馆、青年旅行社、农家乐等小型旅店，也有星级饭店、会所等高档酒店。然而，旅游业 的蓬勃生机并没有带动景区酒店业一起“发展”，与此相反的是，由于缺乏有效的经营管理和创新机制，导致景区酒店出现选址扎堆、重复建设、硬件设施不完善、服务质量跟不上等各种问题，国内景区酒店业面临发展困境。 一、景区酒店业发展困境的原因 对于旅游景区酒店业发展的困境，不同的地区有着不同的实际情况，归纳来讲，共同的原因主要有以下几个方面: 无法避免的景区季节性特征 旅游淡季是指游客相对较少及旅游消费较低的时期，一般为除 春节、清明、“五一”、端午、中秋等小长假、“十一”黄金周、寒假、暑假之外的时间。,)由于景区酒店受景区淡旺季的影响，出现旺季客房爆满，淡季无人问津的局面。据调查，将近七成的景区酒店，在淡季的入住率低于30%。如何调动旅游淡季市场，便成了众商家们最为关心的问题。 景区酒店配置有待于提高 酒店的服务质量主要人力成本提高，酒店盈利下降 2008 年起施行的劳动合同法，对酒店的直接影响是人力成本提高。有些酒店为员工缴纳各种统筹社会保险和住房公积金后，人工成本已约占收入的三分之一，同时由于社会保险的缴纳使得员工实发 工资减少，加上景区酒店一般均远离市区，人员流动性增大，新进员工的培训费用大大增加，使得经营利润下降。 物价上涨，物料采购成本增加 由于不断上涨的物价，对于餐饮业来说，其直接影响就是原材料 采购成本的增加。景区交通不完善，游客逗留时间短 虽然现阶段交通出行工具很发达，但由于风景区地处特殊位置，部分景区的交通相对来说不方便，许多游客有意向自行出游或是参团出游。同时，有些景区的旅游资源只是简单的、初级的开发，利用率低，加之景点本身文化品位开发不足，大部分游客的日程安排仅限于一日游，游客逗留时间较短，导致景区酒店的入住率不高。 二、加强景区酒店经营管理的建议 景区酒店入住率的高低除与酒店自身的品牌、价格、服务等有关外，还与旅游景区周边的商业、环境和旅游资源的配套更有着紧密的联系。做好景区酒店经营管理，提高入住率的主要措施应在竞争中 优化自身的优势。 调整经营思路，增加入住率 酒店要根据自身经营特点，及时调整经营思路和营销战略，有效利用景区资源，减少酒店房间空置率。以宴请、接待为主的企业，一般来说，白天的宴请接待任务较少，可以有针对性地向游客、团队 开放。以会议为主的企业，旺季散客和议会冲突较多，要加强淡季时的促销和宣传工作，提高淡季入房率。 借鉴城市酒店模式，创新经营 景区酒店由于受淡旺季旅游的影响，在硬件投入和服务质量上存 在许多不足的地方，因此，可以借鉴城市酒店的连锁经营模式。,)城市酒店推广会员制，利用会员的反馈提高服务质量，大大减少了人力投入和管理成本，做到了成本最低。城市酒店营销的核心就是直接发展会员，以确保其享受低价，在销售的过程中逐渐强化品牌，会员制对酒店的品牌塑造有着更持久的影响力，成本自然降得更低。 加强员工队伍建设，提高员工综合素质 员工素质直接影响为客人提供服务的质量，服务的好坏，影响酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，是确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。同时，不断提高员工的业务素质，这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧。 营销特色产品，树立品牌 对于景区酒店的经营管理，旅游市场细分有很多种，如自然旅游、生态旅游、探险旅游、蜜月旅游等，景区酒店业应注意专项旅游产品的开发，结合景区开发有特色的产品和服务，树立品牌，吸引更多的游客。例如，在酒店的外部和室内装潢上结合景区的特色进行装修，在装潢和服务特色上，展现出旅游景区人文资源的特色，增加对 客人的 吸引力，树立酒店特有品牌，吸引游客留宿。[) 开源节流，做好酒店房务设备、物资的管理与控制 房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房酒店经营管理的重要内容之一，酒店要具体制定设备、用品，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。同时，通过采购环节的公开招标，做到在质量保证前提下最低价进货;厨房加工环节做到不浪费;对能源消耗制定相关的内控制度和管理办法，将各项指标落实到部门、班组、人员，做到严格控制，全面推进节约能耗。 形成主体菜系，提高菜品质量 餐饮是景区酒店吸引游客的重要方面，要管理经营好景区酒店，酒店的餐饮也是重要一环。酒店要形成适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系，在确定主体菜系的同时突出风味和特色。逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。厨师的技术高低是保证出品质量的前提，由此，酒店要通过各种方式，招收、引进、培养一批悟性高、有潜力、有前途、热爱烹调工作的厨师，对于一些有特长、身怀绝技的厨师，酒店在住房、用餐、工资等方面给予特殊待遇。酒店要根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席。景区酒店经营管理要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是酒店推销产品的良机。 实行网络营销 目前，景区酒店要把网络技术的优势充分运用到旅游市场营销当中去。;家葡萄酒 按葡萄酒含汁量分类: 全汁葡萄酒:葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。 半汁葡萄酒:葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。 葡萄酒的颜色分类: 白葡萄酒;红葡萄酒;桃红葡萄酒 按葡萄酒中含糖量分类: 干葡萄酒:葡萄酒中的糖分几乎已发酵完，每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味，酸味明显。 半干葡萄酒:是指每升葡萄酒中含总糖在4-12克之间。饮用时有微 甜感。 半甜葡萄酒:是指每升葡萄酒中含总糖在12-50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 甜葡萄酒:是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜纯感。 根据酒中二氧化碳的压力: 无气葡萄酒:也称静酒:这种葡萄酒不含有自身发酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。 起泡葡萄酒:这种葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在20?时保持压力0.35MPa以上，酒精度不低于8%。 葡萄汽酒:葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20?时保持压力0.051MPa-0.025MPa，酒精度不低于4%。 根据再加工: 加香葡萄酒:加香葡萄酒也称开胃酒，该酒用具有香气的草本植物的根、茎、花、果实等为香料，经一定的工艺加工，使酒具有特殊的香味。按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。该酒酒精含量亦较高，在16,—20,左右。 加强葡萄酒:该酒在酿造过程中为保留天然葡萄糖分，中途加入葡萄酒精，使其停止发酵。因此，这种酒酒精含量较高，在14,—24,之间，可保存较长时间。 白兰地:葡萄酒经过蒸馏而成的蒸馏酒。有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制造，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地等。 四、酒的命名 1、地区命名 比如说，以地区命名的有雪比利——它是法国东北部一个出产著名白酒的地方;保祖利——它亦是法国东部一个出产著名红酒的地区。莱茵——众所周知，它是德国最著名的酿制白酒的地区。 2、葡萄种类名称命名 如果某种葡萄酒的酿制地区不很出名，或花店经营管理 国内花卉产业发展状况 ? 我国目前的花卉生产力水平仍十分低下， 平均每公顷产值为11万元， 单位面积产值仅仅是荷兰的10.36%。花卉 种植中普遍存在品种单一化，档次、质量 低，各地生产基地低水平重复建设，设施 化程度低，经济效益差等问题， ? 国内鲜切花生产和市场现状和发展趋势: 1、品种结构向高档化发展，价格日趋合理: 近年来大量引进并生产优新品种，鲜切花如非洲菊、鹤 望兰、百合、郁金香、鸢尾、热带兰、高档切叶等;盆花如凤 梨类、一品红、安祖花、蝴蝶兰、大花蕙兰等，品种逐渐高 档化，花色则多样、淡雅。花卉市场的价格稳中有降，尤以 香石竹、月季等大宗鲜切花产品的降幅较大。 2、 产业化区域性分工，花卉流通形成大市场: 从国内花卉的生产格局和中远期发展趋势来看，鲜切花 生产将以云南、广东、上海、北京、四川、河北为主;浙江、 江苏等地的绿化苗木在国内占有重要份额;盆花则遍地开花， 并涌现一批地方优势名品，如江苏华盛的杜鹃、天津的仙客 来、广东的兰花、福建的多肉植物等。目前，昆明、上海是 香石竹、月季和满天星等的主产地， ? ? ? ? ? ? 3、重视优质种苗、种球基地的建设: 如上海市花卉良种试验场投资1200万元建起80亩种 苗繁殖基地，年生产香石竹种苗500万株;云南省农科院花 卉研究中心生产的花卉种苗包括香石竹、满天星、非洲菊 和彩色马蹄莲等10余个种类100多个品种，年销售种苗 1200万株 4、科技水平不断提高，科技种花深入人心: 九五”期间，我国的花卉科技人员，经不懈努力，在 野生花卉资源的开发与利用新品种的选育、引进;传统名 花的商品化研究、推广;保护地、现代化温室的应用和改 进;观赏植物的无土栽培、化学控制、生物技术、无毒种 苗繁育工程等方面，都取得了一批新成果。 5、建立起全国性网络的流通体系: 目前，国内的鲜花流通网络已初步形成。1991年全 国花卉市场仅有210多个，如今已发展到1200多个，增长 了两倍多。 花店发展前景 ? 1984年我国对花卉业进行正式的发展， 到2011年从最初的生产面积2万公顷年销售 7亿到现在发展到45.3万公顷年销售382.3 亿 元，花店的开店人员就北京来说84年北 京的花店仅有5家，而现在北京的花店数量 已经超过了1000家以上这就是北京的发展 速度，而全国面积的花店业，也是在迅速 的发展者。 ? 而国内的花店又分成了几大类型: ? 一.花店开在市场内，投资相对较少，几个简单的 花筒，一张桌子几乎是花店的全部固定资产了， 优点在于消费比较集中，顾客可选择面 大，商品 的流通比较快，缺点在于商品数量多宜损耗，商 品的质量没法保证。 ? 二.花店开商业区，或医院，学校的地方，独立的 门面，客源相对稳定，但商品宜损耗。 ? 三.花店开在写字楼或小区内，特色的经营，优质 的服务，是他们生存的特点。 ? 四.花店开在地下室，写字楼层内或一些比较特殊的地点， 成立花艺工作室，凭借出色的花艺水平，优质的服务，全 面的商品，也通过师本身的特色生存着，也有些同时 开设花艺教室。 ? 五.花店开在交通便利的繁华街道，客流量大，借助自己 创意的门面设计，全套的工具设备，品种丰富的商品，优 质的服务，高档次的装修，特色的管理模式属于花店里的 高档花店。 ? 六.一种不需要门面和装修的花店，通过网络的平台建立 的网络花店，更广阔的服务区域，更丰富的商品选择，便 捷的购物。满足了一定的顾客需要。 ? 七.开设在超市或商场内的花店，一般分成两种，1，有自 己的导购 和花艺师按一般花店的经营模式销售，2，通过 服务员将商品分成小份，按平均的价位销售给顾客，顾客 可自选。 ? 开花店前的定位 1、花店的定位，找到自己的定位 2、确定服务人群 做市场调研，消费者的层次，消费习惯，已有花 店的分布，经营特色。 3、经营范围，档次定位 *范围定位:鲜花，盆花，干花，工艺绢花，花器， 婚庆服务。 *选择店面装潢精致 另外，花店定位还有一个大忌，就是不高不底， 不上不下，企图两者都兼顾。 花店定位 ? 一家花店开得成功与否，很多时候取决于定位是 否准确，这也是一家花店发展贯穿始终的核心问 题。 ? 定位包含几个层次，一是服务对象的定位，二是 产品的定位，三是价格的定位。而定位的选择与 花店所在城市的类型和所处的地理位置关系很大， 大城市的花店更倾向于专业化，因为未来这些大 城市的很多服务市场都会被细分，一个花店可能 只专注于某一领域，如婚礼、开业庆典等，而小 城市的花店比较适于多元化经营。更具体而言， 学校周边、居民小区、超市、写字楼周边等不同 的地方开花店，主要服务对象和经营模式都会有 所不同。 ? 花店产品和价格的定位不应以简单的 高、中、低端来划分，即便是定位高 端的花店，也要再细分出高、中、低 来，比如同样是 99朵玫瑰，要有高、 中、低价位:1288元、888元、399元。 一般来讲，选择1288元的客户可能只 有四五个，选择399元的只占10,，多 数人会选择中间的价位，但价位设定 却要有层次。 ? 花店的经营包含鲜花、仿真花、盆栽、绿 植、器皿、工艺品等的零售，承接宾 馆、 影楼、婚礼等花艺工程等。 ? 花店的选址 1、繁华区，商业区 2、学区 3、高密度住 宅区 4、有规模的医院 5、周边环境良好的地点交通方便的地点，文化气氛浓的地 点。 6、超市 7、网上开店 ? 1.必须有双向交通，机动车可以方便通行、停靠。 受交通管制的坟不好开店，满足不了大 额商业用 花。 2.周围有大的建筑物可以辐射，如大的写字楼、 商场，这样能够增加即兴购买的客源。 3.如果有居民区的话，可以保证散户购买。 4.开花店一般需要时间的积累，客户生意的稳定， 所以选址应该考虑店面的长久性。 在选择花店地点时，以上几点最应该满足两点。 ? 新开花店准备 1、投资估算 2、租金 3、装修布置 4、设备 5、交通工具，3-7天进货 6、经营执照 7、周转资金 8、重视顾客心理 ? 开花店所需费用 ? 1、租用门面房租 ? 2、店铺的装修费用 ? 3、花店登记注册费 ? 4、花店经营中的工具及器材必须品 ? 5、花店第一次铺货费 ? 6、橱窗设计和商品展示的装潢装饰费 ? 7、其他各项杂费 投资估算 ? 投资规模要根据店面的租金而定，根据情义花卉 公司介绍，规模在60平米左右的花店投入要在 10000元,20000元，中国鲜花网方天先生介绍在 北京南城开一家30平米左右的花店月租金约为 3000元,5000元。以30平米为例，装修费用一般 在5000元。保鲜柜、剪刀、喷壶等必要设备的投 入在3000元。30平米的花店需要花艺师一名，普 通员工3人,4人。花艺设计是立店之本，所以在 店中花艺师水平很是关键，一般花艺师的工资在 1000元,2000元，普通员工薪金约为800元。 花店设备 ? 花店必备电脑:接收定单，管理店内日常工作。 ? 鲜花打刺机:可以修除玫瑰刺和其他花材的叶片。 ? 保鲜柜:一是可以做鲜花的储藏库，或是对花店 内的鲜花商品做陈列和保鲜用途。 ? 花店的花架:用于陈列鲜花 ? 使用水盘、剑山:店内布置，和鲜花出租 ? 花筒:用于花店内成放鲜花的容器 ? 花瓶:花店内的鲜花用途商品 ? 花篮、花泥:鲜花工作时的必需品 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 条幅:开业花篮的用品 喷壶:鲜花工作的必须品 花泥刀、剪刀:插花工具 绳子:在工作时候的必须用品 彩带:花束制作时候的必须品 包装纸:礼品包装和花束制作的必须品 话筒架:用来制作婚礼手花的架子 袋子:成放花店顾客购物的商品 保鲜剂:花店顾客购买的商品或鲜花陪送的赠品 ? 贺卡:定花时的馈赠礼品 ? 婚礼烛台、花径架、花门:店内布置，婚礼用途 ? 液体烟花、泡泡机，烟雾器，气球机:婚礼用途， 宴会用途 ? 装饰品:花店的内的点缀商品 ? 修饰品:花店内的修饰商品 ? 照片本:花店顾客的选择资料 ? 小礼品:附加的小商品 ? 绿胶带、铁丝:在插花时的必需品 ? 别针、珠针:胸花制作的必需品 ? 胶带:工作时的工具 ? ? 宠物锁一定要有:将小动物锁在花店门外 ? 花店的海报牌:在特殊日子里可用来制作广告宣 传板 ? 打印机、传真机 ? 数码相机:每天将鲜花的制作和仿真花的制作作 品拍摄下来，同时在做异地陪送的同时可让远在 外地的客人马上收到制作的状况 ? 待客桌、饮水 机:接待花店顾客用途 ? 打钉枪:宴会会场的制作 重视顾客心理 ? 分析:年龄，着装，交通工具。消费者心 态，脸色，喜好习惯，消费者往往怀着戒 备和不信任的心理，要努力消除这些情况。 同时要分析，消费特点和用途，观花钱的 态度上，这与人受教育程度，教养程度， 生活方式及消费观念有关。介绍花时，先 问用途再选式样再选花材进行花艺创新，最后 标出一个适当的价格。 ? 重视特色经营和市场营销 花店要十分重视特色经营，独特的店面， 设计和店内家庭式布置品种齐全的国内外花材， 叶材，与众不同花艺风格。重视节日经营 以及各种形式的服务。如花店装饰要有创 新的构思，独特的布局，高雅，充满美丽 的艺术氛围，给人以高品质的文化享受。 设电话订约送花，上门插花服务，集体生 日全年送花，绿植租摆，网上订花。 ? 店面设计:店面招牌设计应简洁、 明快、店名易记并赋有文化内涵。店标要 醒目。店内的装修要简洁、色彩以色浅色 调明快为主，适当地动用点欧式铁艺能增 高花店的品位。商品有陈设应少而精，免 得显得杂乱无章。另外店内应多安装射灯。 因为射灯可烘托花店的气氛，美化作品、 美化花店的作用。 ? 室外装饰是指花店门前周围的一切装饰形 式，它是店面设计的主要内容。如广告牌， 灯箱，霓虹灯，招贴画，传单广告，花店 招牌，门面装饰，橱窗布置等，均属于室 外装饰，从整体上看，制作精美的花店室 外装饰是吸引顾客的一种手段，对顾客来 说，具有诱导的作用，是促销活动的关键 一环。 ? 店铺设计要有自由的风格和特点。店面的装潢要 充分考虑原建筑风格及与周围店面是否协调，店 面装饰要简洁，不宜采用过多的线条分割和色彩 渲染，在整体装潢上，可以从以下两方面是设 计: 第一，装潢要具有广告效应。即要给顾客以强烈 的视觉冲击，又要展示花店店面的广告功能，橱 窗，店招牌，陈列柜楼顶墙面等可拓展广告功能， 第二，装潢要结合花卉的特点加以联想，使顾客 在店外就知道里面有可能有什么品种的花卉，电 面的着机必须符合花卉行业特点，反映出花店的 经营特色。 ? 1)店门 花店门的安装位置要根据具体客流情况而定，面 积大的花店大门可以安置在中央，面积小的花店大门设计 在中央将影响花店的实际使用面积和顾客的自由流通，不 宜采用，店门应当 是开放性的，不要让顾客产生“幽 闭”“阴暗”等感觉，明快，通畅的店门才是最佳设计， 门口可采用全透明无边框的整体玻璃门，由于这种透光性 好，可以让顾客未进花店，便先感受到鲜花的诱惑。 店门设计 时要考虑花店门前路面是否平坦，是水平还是斜 坡，前边是否有隔挡及影响店面形象的物体或建筑，采光 条件，噪音影响及太阳光照射方位等，店门口的台阶不可 太高，最好采用防滑设计，以便下雨，下雪后，顾客进门 时不被滑倒。 ? 花店的招牌是店铺十分重要的宣传工具，招牌要大而醒目， 识别性强，要让经过的人远远就能看见。晚上招牌是要有 灯光照明。店外招牌上字体要大小适宜，衬底色与字体色 的反差要大，再配上简明，容易记忆的店名，能够引起消 费者兴趣，吸引顾客注意力。扩大社会影响，起到广告宣 传作用。 ? 花店的橱窗既是一种广告形式，也是装饰店面的重要部分， 它能形象生动想顾客推荐和介绍花卉品种，激发顾客的兴 趣，增加顾客的购买欲望，为了做好橱窗设计工作，因该 深入研究所展示花卉品种的特色和顾客的审美习惯，使橱 窗对顾客的购买心理产生正面引导作用，使顾客在进店前， 通过观赏橱窗展示作品，就能初步了解本店经营花卉的信 息。 橱窗设计不应只是花卉的堆积，要追求主题突出，格调高 雅，富于立体感和艺术的感染力。橱窗设计应层次分明， 一目了然，花卉商品是橱窗的主角，展示的鲜花，干花， 人造花，应以优质，销量好的品质种为主，并通过插花作 品展示出本店的花艺设计能力，那些式样陈旧，不符合消 费者审美要求的花卉，一般不要在橱窗中出现，陈列的花 卉要有所侧重。有所选择，并不 是多多益善，更不能杂乱 无章，这样反而有碍于花卉的展示，不仅起不到促销的作 用，还会给消费者造成商品不良的印象，更不易引起消费 者的购买动机。花卉橱窗展示效果层次一定分明。 ? 花店的室内环境设计 花店的装修与内部设计是营造美好的店堂环境所 不可缺 少的环节。为了保证顾客在愉悦的放松的 情绪中购物，店内照明要明亮而柔和，内部装饰 的色调要宜人。花店内的装修要简洁，色彩以浅 色调，明快为主。花店装饰可通过店内家庭式不 止等有创新的构思，独特的布局，高雅。充满魅 力的艺术氛围，给人以高品质的文化享受。花店 可播放柔和的音乐，以便让消费者在括静，安逸 的氛围中精心选购。 ? 任何店面都有所谓的“焦点空间”，也就 是最容易吸引消费者目光的所在，由于花 店通常都为中小店面， 故主要焦点空间不外乎下列四个地方: ? 1.通道的正面。 ? 2.店面入口的左右壁面。 ? 3.如果店内走道长，焦点会在走道中央。 ? 4.如果墙壁很长，焦点便在壁面中央。 ? 花店布局的核心是顾客流动路线的设计，成功的设计能最 大限度地延长顾客在花店的停留时间。不同顾客因年龄， 性别，性格的 差异，其移动的路线当然有所不同。一般而 言，中老年人进入花店的时间较长，他们会漫漫地仔细地 阅读各类说明和POP广告，选择自己所需要的花卉品种。 而青年人一般停留时间较短，他们进店后，想尽快地看到 自己所需要的花卉，购买后迅速离开。顾客走动多的地方 往往有利与花卉的促销，走的少的地方则为滞销区。花店 要避免把畅销的花卉品种放在顾客走动少的地方，应考虑 整体布局，把各类不同的花卉品种有序得摆放，在流动路 线设计方面清晰分类，能让顾客自由自在地选购。同时， 花店的店堂布局作为消费通道，合理的店堂布局能促进销 售的实现。花店的布局一般分为两类，即格子布局和自由 流动式布局。 ? ?格子式布局是一种十分的布局方式，摆设互成直角， 构成曲径式通道，使整个花店内结构严谨规范，给人以整 齐，管理井然有序的印象，这种印象很容易使顾客对花店 产生信任心理，大多用于开架式销售。 ? ?自由流动式布局是根据花卉的特点，形成各种不同的组 合独立或聚合，没有固定或专设的布局形式，销售形式也 不是固定不变。在实际布局中常见的有条形或矩形环形。 马蹄形，三角形等多种，这类布局中，通道一般比较宽敞 或在花店中央留有较大的空间，用与环境装饰，这是一种 自由式布局，所以能利用装饰布局创造较好的环境气氛， 对各种类型的顾客都能产生一定的吸引力，环境促销 的作 用十分明显。 ? 2)花店通道 花店的通道要注意保持足够的宽度，方便顾客游览。挑选 鲜花和往来同过，一般不应小于90CM，否则顾客会感到 不便。 当通道过长时，适当的迂回行走对顾客更有吸引力。还应 注意，花店如果 是进出合一的门口，就要保持宽敞，通畅， 以减少拥挤和堵塞，避免进出花店时顾客的相互干扰。如 果是进出分开的门口，则应注意花店内通道的走向一定要 明确，不要因通道的误导，使顾客形成回流现象。 ? 3)天花板的设计 天花板的高度要根据营业面积来决定，宽敞的店面适当要 高一些，狭窄的花店应低一些，另外，天花板的颜色也具 有调整高低感的作用。 ? 有的花店面积很小，但房子很高，为了堆放花篮，花泥等 既占地方又不美观的杂物，可以搭建一层阁楼，以提高房 子的使用率。另外对于过高的天花板，可以在上面固定丝 网或细铁丝，悬挂上人造仿真藤类植 物或干花，则会起到很好的装饰效果。 ? 4)墙壁设计 壁面作为陈列花卉的背景，具有很重要的功能。花店的壁 面在设计上应于所陈列的花卉的色彩和内容协调，与花店 的 环境和形象相适应，一般有以下四种壁面利用方法: ?在壁面上架设陈列柜，用以摆放陈列花卉。 ? ?在壁面上安置展台作为花卉展示处，墙壁固定货架的同 时，作为背景起到了衬托的作用。 ?在壁面上做简单设备，用以悬挂或布置花卉。 ?在壁面上做一些简单处理，张帖POP广告或做壁面装饰。 很多花店的经营项目中包含礼品等 花店的墙壁不可太花哨，以浅色为主，白色，绿色，浅灰 色等都可以，有的花店自己动手装饰墙面，即经济又富有 特点，例如，在墙壁四周围上特色棉布，壁纸，草帘等， 或用各种包装用的手揉纸经手揉皱后，用胶粘贴于墙壁上， 还有的在墙面上粘碎砖块儿，鹅卵石等，以创造不同的质 感和视觉效果。 ? 花店内的地板材料最好坚固耐用，因为花 店一般用水比较多，不时有水洒在地上， 木板、胶板或塑砖地板容易受损，很快便 要更换，麻石或云石地面则比较耐用。 ? 合理的制定价格:好的品种才干带 来好的价格。决不能哄抬价格，在花店内 出售各种花艺作品一定要有艺术性，要物 有所值。凡是质次的鲜花和干花，情愿扔 弃，决不出售。 ? 经营市场 节日经营在花店经营中占有很大的比重， 要提前宣 传，， 分析市场需求，备好货源，组织熟练，花 艺员和送货员，适当作市场营销重视情人节，圣诞节， 母亲节，教师节，春节等花节日。同时开 发七夕情人节，秘书节，护士节，父亲节， 毕业节等有潜力的节日。