醉虾的做法

醉虾的做法 学习辅助网 www.5730.net 简介醉虾，一般都是用新鲜的河虾来腌制，是四川省凉山州州府西昌市著名风景区邛海的一道特色美食。早上起来晚了，去菜场买小虾(每只长3一5厘米)已经卖光了，只好买大的了。虾肉中所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，肉质细嫩，有利于消化，对孕妇，小儿，身体虚弱的人尤其有益;矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1 用餐人数:1-2人 食材主料300g鲜虾 配料适量食用油 1瓣蒜 2片姜 1根干辣椒 少许香葱 3g白糖 2g鸡精 10g味极鲜酱油 适量黄酒 8g香醋 适量麻油 适量十三香 制作步骤1 准备好。 2 切好葱花，姜丝，蒜末，干辣椒。 3 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。(动作要慢点) 4 用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净。 5 干净的容器内，加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。 6 把鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。(记得盖上盖子，不然虾会跳出来) 7 腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。 8 锅内加适量油烧热。 9 摆上葱花，将烧热的油浇在葱花上，会听到“噼里啪啦”的声音，发出阵阵清香，即可。上桌 小贴士1.记得一定要用活虾，调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末。 2.天气热的话要放冰箱冷藏;腌渍数小时后再食用，让各种佐料的味道可以更好的渗透进虾肉内。 3.在第七步骤的时候其实已经可以直接享用了，个人觉得用热油浇上后味道会更香。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net