让猪尾巴甩起来(2011.2.11)

让猪尾巴甩起来(2011.2.11) 让猪尾巴甩起来(2011.2.11) (主持人)大家好，欢迎收看科技苑。很多人养猪都想方设法地让猪胖起来，可是福建漳州的一家养猪场，却是千方百计地让猪的尾巴甩起来。这听起来挺有意思，养猪就养猪呗，让猪甩尾巴干什么,难道这猪尾巴还有什么特殊的功能, (采访)张伟力教授:猪的心情主要是看尾巴，尾巴不甩了，它就郁闷了，尾巴要是甩，它就比较高兴，尾巴要使劲地甩，那就是兴高采烈。 猪尾巴是猪的心情的指示标，猪高兴不高兴，就看它的尾巴甩不甩，猪有多高兴，就看它的尾巴甩得有多高。所以说，这猪尾巴虽小，可对养猪人来说，却是意义非凡。 (采访)黄子萤:我们人都讲究生理心理健康，其实动物也是一样的道理，你只有生理健康，没有心理健康，猪在郁闷的环境中长大，它产生应激的机会就很多，累积下来怎么会产生出优质的猪肉出来呢, 猪心情不好，尾巴甩不起来，自然就会影响肉质。所以，要减少猪的各种应激反应，生产出健康的猪肉来，就得让猪高兴起来，让它们把尾巴甩起来，套用个成语，这叫做“取悦于猪”。要说这取悦于猪的方法，现在好多地方都在做，不过这地域、猪的品种不同，取悦的方法也不一样。福建漳州的黄子萤经营的这家养殖场，采取的是散养法，也就是把猪放养到山上。因为他养的猪是当地的土猪，学术上属于“华南型土猪”。这种土猪的登山运动员特质，可以说是天生的，这一点，从猪的蹄子形状就能看出来。 (采访)你看它这个腿，它着地的时候是45?角，是带弹性的。你再看一下一般的猪，特别是外国的猪，它是脚尖着地，直的戳在地上。 这蹄子着地的角度不同，运动能力可就大有区别了，尤其在爬山的时候。 (采访)爬坡必须要有一个缓冲。它的脚趾头非常柔软，但是又很有弹性，这样在坡面上才可以站得住。另外坡面上下雨天很滑，它必须是掌形的才能把身体保持平衡。 从蹄腿的形状来看，这种土猪可以说天生就是当登山运动员的料。要是把他们关在小小的猪圈里，憋憋屈屈的，心情不好，尾巴自然也就甩不起来。只有让它们发挥特长，释放天性，去爬山，去跑跳，对它们来说才是最快乐的。 (采访)黄子萤:你看我们的这些猪放养的期间，每天上坡下坡到处转，到处找吃的，一天围着这个山上跑过来跑过去，起码得跑5公里以上，而且这样的运动量它要维持一年，你说这样的运动方式养出来的肉能不好吃吗, 放养的猪儿们每天呼吸新鲜空气，晒太阳，做运动，日子自由，心情舒畅，身体也健康，尾巴甩得自然欢实。要说这散养的方式，咱们老祖宗已经用了几千年了，不过一般来说，都是一家一户的养上几头、十几头，养殖规模小，管理难度也不大。可是在黄子萤的猪场，养着上万头猪，这规模大了，管理的难度自然就大。要同时让上万头猪都高兴，都甩尾巴可就不那么简单了，黄子萤他们通过探索，制定了一整套放养猪儿的管理模式。 (采访)关键成功在什么地方，就在很多的细节上，无数的细节就累计了成功。我们的想法是这样的，不是有句话吗，叫细节决定成败。 养殖场的管理理念是:虽然是散养，可是管理上却不能粗放。要通过细节管理来提升猪的生活质量和幸福感，从而达到养殖出高端肉的目的。具体说，是从三个方面入手的。首先是体能锻练。虽然土猪天生有登山运动员的潜质，不过要让登山真正成为它们的一种快乐，还得从小训练体能和技能。这体能要是跟不上，爬起山来呼哧带喘的，那爬山对它们就不是快乐，而是痛苦了;技能要是不好，爬到半截摔了跟头，那就更糟了。所以，要让土猪们充分感受到爬山的乐趣，就得从小抓起，让它们练出强健的体魄。先说在仔猪圈舍里，有一道特殊的小门。 (采访)你看我们这个猪场，从这个小门就可以看出它特别的地方。 (采访)我们为了增加小猪的活动能力，专门开了这个小门，规定在一定的时间里，小猪可以通过小门到外面的场地进行活动。 在小猪的栏舍外开个小门，直接通往运动场。小猪出生没多久，对小门外的世界充满好奇，很快就会出来嬉戏玩耍，这早期锻炼也就开始了，这锻炼的一项主要，是锻炼步伐。 (字幕)步伐锻炼 (采访)张伟力教授:对这些猪我们对它的要求是能练出坵步来。什么是坵步呢,猪的步伐一共分三种，一种是慢步，慢步跟人散步似的，这叫慢步。还有一种叫快步，快步就是这样，这就是快步，还有一种叫坵步，坵步是跃起来的，四蹄腾空，同时离地叫坵步，那么要求这个猪在出猪圈之前，在草地上就能练出这个坵步。 这练步伐不是为了好看，而是要让小猪练习协调能力。山地和平地大不相同，又是坡、又是沟、坑坑洼洼，障碍很多，所以在山上走路也跟在平地上走路难度要高得多。走坵步的猪，碰到这种情况，能够熟练地起跳，腾空，落地，减少受伤的可能。小猪到了70日龄的时候，就要进行第二步的短距离锻炼。养殖场在一个地势比较平缓 的地方为它们专门准备了一片牧场，把它们的活动范围控制在二百米以内。 (采访)后墩非常有力，包括心肺功能都能适应爬坡了，才能爬。 虽然这种土猪的体形适合登山，不过，这时候小猪的骨骼，心肺功能都还很稚嫩，一下子就让它们去当正式的登山运动员，还是不行。所以，这体能训练得循序渐进，先进行近距离锻炼，就是让它们有个逐渐适应的过程。在这个预备阶段里，养殖场还会让小猪释放爱玩的天性，不让它们郁闷。 (采访)猪只要是没见过的东西，它都爱玩。你看这个猪，它非常好奇，你随便给它一个什么东西，它都要玩。你看我这个帽子，他没见过吧，扔给他，它一会儿就会玩。过会它就来啃来了，你看着啊，看，啃我帽子来了吧。这帽子好吃不好吃，啃啃，好戴不好戴，它不会戴。 小猪就像小孩子，对新鲜事物有着强烈的好奇心。养殖场针对这个特性给它们准备了球类玩具，既玩了，又锻炼了身体。直到小猪长到100天，体格完全成熟了，养殖场才放手让它们去爬山。这时候，经过养殖场有训练，猪在体能和技巧上已经达到了最佳状态，可以充分享受爬山的快乐了。 (主持人)让猪爬山，是为了让它们高兴高兴、甩起尾巴。黄子萤他们不光让猪登山的时候甩尾巴，还让它们吃饭的时候甩尾巴。 养殖场让猪健康快乐的第二个就是让猪进行肠胃功能锻炼。这个锻炼还是从小猪开始。说回咱们第一个措施中提到的小门。小猪栏舍外的小门除了让小猪自由进出，进行体能锻炼之外，还有一个重要作用就是让小猪尽早吃上青草，用行话说就叫认青。 (采访)仔猪从出生的十天开始，就可以通过这个小门到我们外面的场地进行运动，而且可以补食一些它需要的东西。 小门外的运动场上长满青草，小猪在活动的同时有青草吃，这对小猪来说，当然是很快乐的事。奇怪的是，这里的小猪出生十天就会认青，时间上比一般猪场的猪要早很多。要说这华南型土猪有一个特性，就是耐粗饲。换句话说，属于猪当中不挑食，好养活的。不过，即便有这样的特性，出生十天，肠胃毕竟还很稚嫩，这么早进行肠胃锻炼会不会对小猪有伤害呢, (采访)这个黑猪属于早熟型的黑猪，属于华南型早熟黑猪，养殖方式一个是要更早的认上青饲料，大肠发育得很早，这个小猪你看肚子现在已经起来了，它不是狗肚子，不是吊肚子，很早这个肚子就起来了。这是中国华南猪的特点。 (采访)你看这个小猪有拉稀的吗?你看这些小猪屁股光溜光溜的，一个都不拉稀。 这家养殖场养殖的土猪，属于早熟型，大肠发育早，即便是出生十天开始吃青草也能适应。不过，这么早就让小猪认青，对猪的肠胃功能能起到什么锻炼作用呢, (采访)张伟力教授:我们吃的猪肉很香很鲜，那叫风味物质，形成风味物质的东西，生化反应的东西叫风味前提物质，风味前提物质在哪儿，主要是在猪的大肠里产生。大肠越粗越大，风味前提物质越多。怎么样让猪的大肠越粗越大呢，就是最早时间让它吃上青饲料，提早发育大肠。 让小猪的大肠提早发育，产生更多的风味前提物质，让猪肉吃起来更香，就为将来生产高品质的猪肉打下了坚实的基础。等到小猪长大放山的时候，就开始了肠胃功能锻炼的第二阶段。这个阶段的目标是让猪的肠胃自身具有抗病能力。锻炼的方法很简单，就是让猪自由采食，在山林中吃自助餐，对于贪嘴的猪来说当然是一种享受，不过，这猪是杂食动物，在自由采食的过程中，除了草，还会采食一些虫子，蚯蚓，它们对猪来说是很好的动物蛋白，但是也可能带有一些对猪有害的病菌，猪吃了这些食物，难道不会得病吗,这一点倒不用担心。 (采访)猪吃百草，那么很多草天生就有药用作用，比如说现在这里面有很多禾本科的，还有菊科的，还有很多的草有块根有块茎，草的块根块茎里面有很多特殊成分。比如说有两个非常重要的成分，叫低聚糖，菊糖。这两种成分在猪的肠道里它不能被吸收，但是它能帮助猪的肠道里有益菌活跃起来。这样致病的大肠杆菌它不能动弹，不能繁殖，这样猪就不拉稀，也不得病了。 放山散养的猪会吃进很多天然益生素，即使它们吃了一些带病毒的蚯蚓、小虫，这些益生素也会给它们解毒。除了猪自己会寻找对身体有益的食物之外，养殖场还会经常给猪补饲一些南瓜，南瓜籽是蛔虫天然的克星，吃了南瓜，猪肚子里就没有了蛔虫。通过一系列的管理措施，黄子萤他们让猪锻炼出了健康的肠胃，让它们吃得开心，这猪尾巴也就甩得更高了。 (主持人)这猪的肠胃健康了，吃得高兴，尾巴就甩起来了。有了健康的身体，猪肉的质量也就会提高。接下来，黄子萤还想方设法让它们住得高兴，休息好，猪尾巴会甩得更高。 放山散养的猪，虽然白天都在山上自由活动，但是到了晚上，必须让它们回到猪圈，喝水，补饲，然后美美睡上 一觉。虽然只是在圈里休息，可这猪圈环境要是不好，影响猪的心情，不仅尾巴甩不起来，还会影响它们的健康，最终会影响猪肉的味道。 (采访)我们经常会发现，有的猪肉有怪味，那么这可能跟猪圈不干净有一定关系，我们现在打造高端肉精品肉，极品肉，一定要把猪圈搞干净。 要让猪圈干净，最好的办法当然是让猪自己讲卫生。可是，这猪又不是人，怎么才能让它们讲卫生呢,养殖场的办法是给它们的生活分区定位。首先是干湿分区。从习性上来讲，猪本身也有这个要求。 (采访)因为我们养的这种本土猪种，它的肚皮是比较贴近地板的，所以它天性怕潮湿。猪在喝水的时候，不可能像我们人一样喝得滴水不漏，它会漏下一大片，我们甚至发现，在潮湿的地方，它都不愿意蹲下去。不愿躺下去，就站着。 猪不喜欢潮湿，养殖场给猪圈里的地面了一个坡度来解决这个问题。 (采访)这个猪棚它有一个缓坡，这个坡度大概是1%~2%，就这边是干的，那边是湿的，猪的饲喂，地饲就在干的地方，那是饮水的，这样这个猪舍非常清洁。 有了这个小坡度，猪圈内的水就不会到处流，保证猪有干燥的地方休息。干湿分区之后，还要对猪的大小便进行定位，就是让猪上厕所，不随地大小便。这问题听起来挺难，不过，解决的办法却非常简单。 (采访)这是我们的饲养员故意把猪的排泄物送到这里来的。为什么要这么远距离把它送到这个地方来呢,其实有讲究的。因为土猪的习性会寻着自己排泄物的味道到这个地方来大小便。等于告诉它，这就是它的厕所。 除了生活区的分工定位，养殖场还对猪的就餐方式进行了调整。放山前的猪，餐桌是喂食槽。放山后，餐桌变成了猪圈的地面，补饲的时候，大家伙一块儿吃大排档。为什么要这么变呢, (采访)对于放牧猪来说，猪的嘴和它的腿非常适合在地上采食，所以直接把饲料洒在地上，省了猪槽子的成本。 猪放山之后，每天在地上拱食，这么锻炼时候，已经可以把地上的食物吃得干干净净。由槽饲改为地饲，不仅可以节省饲养成本，猪也会快乐就餐。 (采访)地饲跟槽子饲喂稍微有点区别，就是地饲的面积特别的大，你看，这个猪棚吧，撒饲料的时候可以从这头一只的撒到那头，而且铺的面积就稍微要大一点，这个就比槽饲就方便。如果我们用槽饲，这些饲料全部在槽子里的话，这些猪回来，它要拱这个槽子，要抢这个槽子，然后发生争斗，要打架，这个就可以拉得比较广一点。猪之间的矛盾就缓和了。 俗话说，槽里无食，猪拱猪。这猪要是争起食来，虽然不影响胃口，可是总归不太愉快不是。就这么小小的改变，就让地板成了猪的快乐餐桌。吃得开心，住得愉快，玩儿得高兴，您说这猪的幸福指数能不高吗,甩着尾巴长大的猪，生产出的猪肉自然就具有了高品质。 (采访)因为他们这个猪都是放养的嘛，然后，我现在怀孕了，所以我觉得这个肉我比较放心。以前很小的时候吃的那种肉香已经吃出来了，不像现在有的市场里的肉它吃不出肉香。 (主持人)让猪尾巴甩起来，看起来是小事，可黄子萤他们却从这小处着手，做足了文章，让猪快快乐乐、健健康康地生活，得到的回报，则是高品质的猪肉和很好的经济效益。