干煸豆角的做法干煸豆角的做法
干煸豆角
干煸豆角是川菜的一种烹调技法,即将豆类蔬菜切段,投入加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,使其干身爽脆,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
原料:
豆角、葱、生姜、花椒、干辣椒、盐、味精
参考做法:
1.鲜嫩豆角洗净,掰去筋丝,掰成4~5cm长,葱切块,生姜切丝。
2.做油锅,油到7成热时,豆角下油锅的保持中火炸,等干瘪起泡的时,把火调大,大火再炸15秒钟,逼出多余的油份,捞出。
3.另起一锅,加底油,随即把花椒、干辣椒倒入锅中,炒出麻...
干煸豆角的做法
干煸豆角
干煸豆角是川菜的一种烹调技法,即将豆类蔬菜切段,投入加少许油的锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮,脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下,使其干身爽脆,再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
原料:
豆角、葱、生姜、花椒、干辣椒、盐、味精
参考做法:
1.鲜嫩豆角洗净,掰去筋丝,掰成4~5cm长,葱切块,生姜切丝。
2.做油锅,油到7成热时,豆角下油锅的保持中火炸,等干瘪起泡的时,把火调大,大火再炸15秒钟,逼出多余的油份,捞出。
3.另起一锅,加底油,随即把花椒、干辣椒倒入锅中,炒出麻香味,加葱再炒,加豆角炒一分钟,加适量盐、味精,出锅装盘。
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