血豆腐能不能补血？

血豆腐能不能补血？ 湖南读者李女士问:我最近面色苍白，还经常怕冷。听人说是贫血，吃点血豆腐可以起到补血的作用。请问，吃血豆腐真能补血吗, 南京同仁医院营养科主管渠慎强答:血豆腐中含有丰富的血红素铁，对于缺铁引起的贫血有较好的作用。食物中的铁可分为血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要存在肉、禽、鱼、动物血中，吸收不受消化液或其他食物因素影响，吸收率较高，约为,,,。而非血红素铁必须先在胃酸作用下还原成亚铁离子才被吸收，而且吸收率受其他食物因素影响，如蔬菜、谷类、茶叶中的磷酸盐、植酸、单宁等，吸收率一般为,,,,,。非血红素铁主要存在于谷、豆、蔬菜、瓜果等植物性食物中。有的食物也能帮助铁的吸收，比如“肉、鱼、禽因子”、富含维生素,的食物等。因此，缺铁引起的贫血可以多吃一些含铁丰富且吸收率高的动物血、肝、肉、禽、鱼。 不过，还有一种贫血却是由叶酸或(和)维生素,,,缺乏引起的，即巨幼细胞贫血，又称为营养性大细胞性贫血。这种贫血常见于婴幼儿期、孕妇和乳母。叶酸缺乏引起的贫血主要存在于生长发育期的儿童及青少年，甲亢、血透者及长期服用某些药物的人。而维生素,,,缺乏常见于老 年人、部分胃切除患者和素食者。叶酸广泛存在于动植物性 食物中，大豆发酵食品中含有一定量的维生素,,,。因此，要预防贫血，不光是要补充肝、肾、瘦肉、动物血等食物， 绿叶蔬菜和新鲜水果也是十分必要的。 婴儿奶嘴 www.kswlk.com 转fei载