【精品】：各种营养粥的做法大全

【精品】：各种营养粥的做法大全 各种营养粥的做法大全 1、女性营养粥的做法——玉米瘦肉粥 菜谱名称:《美容粥瘦身汤》之玉米瘦肉粥 所属类型: 健康菜谱 基本特点: 此粥能滋润皮肤～帮助体内排毒～增加皮肤自然健康的光泽～并能排除体内多余的水分及预防便秘。 基本: 白米1/2杯～芡实10克～枸杞5克～瘦猪肉、玉米粒、淮山、薏仁各20克,调味料:盐2小匙 做法: 1. 白米、淮山、薏仁、芡实均洗净、泡水30分钟,瘦猪肉洗净～切丝,玉米粒、枸杞均洗净～泡软备用。 2. 放入锅中～加入适量的水煮成粥～加入淮山、薏仁、芡实煮至熟透～再加入玉米粒、猪肉丝及盐煮熟～最后撒上枸杞拌匀即可。 注意:薏仁、芡实应挑选颗粒饱满～表面无破损且无附着粉状细粒的效果较佳。 2、各种营养粥的做法——香菇荞麦粥 主料:香菇,干,30克 荞麦30克 粳米50克 香菇浸入水中～泡开～洗净～切成丝,2. 粳米和荞麦淘洗干净～放入锅中～3.加适量清水～开大火煮,4.沸腾后放入香菇丝～转小火,5.慢慢熬制成粥即可。 健康提示 1. 荞麦中含有丰富的亚油酸、柠檬酸、苹果酸和芦丁, 2但荞麦较难消化～一次不宜多食。 3、女性营养粥的做法——芝麻粥 【特点】 补肝肾～润五脏。适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、头晕目眩、贫血等症。 【原料】 黑芝麻30克～粳米100克[来源]《锦囊秘录》 【制作过程】 先将黑芝麻晒干后炒熟研碎。再与粳米同煮作粥。 [用法] 可随意服食。 【特点】 黑芝麻有"仙家食品"之称～为滋补肝肾养生佳品。 粳米有"五谷之长"之称～为补益强壮养生食品。 4、【黑豆核桃仁粥】 用料:黑豆50克～核桃仁30克～大米100克～大枣6枚。 制法:?将黑豆用清水泡软,大米淘洗干净,核桃仁捣碎。 ?锅内加水适量～放入大米、黑豆、核桃仁、大枣共煮粥～熟后即成。 功效:黑豆性平～味甘～有滋补肝肾、活血利水、祛风解毒等功效。核桃仁有补肾强腰、补气养血、润燥化痰、固 精润肠等功效。 5、各种营养粥的做法——五豆粥 五豆～即赤豆、黄豆、绿豆、扁豆、黑豆之总和。把此五豆共煮成粥～能聚植物蛋白之精华～经食物互补、生物营养价值大大提高。常吃五豆粥～能健脾、和胃、补肾、益肺、祛脂、保肝、宽肠、利气、健身强体。 赤豆 具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、宽肠利气、调经通乳功效。对贫血虚肿、胃肾虚弱者尤宜。 黄豆 具有健脾宽中～润燥消水、消炎解毒～除湿利尿功效。是心血管病患者的佳食。并对糖尿病有一定的疗效。实践证明～经常吃黄豆或豆制品的人～患糖尿病者较少。 绿豆 具有清热解毒～消暑利尿～止渴解烦、明目降压、利咽润肤、祛脂保肝功效。常用于暑热烦渴、肾炎水肿、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎等防治。 扁豆 具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效。古《延年秘胃》曰:“扁豆粥和中补五脏。” 黑豆 具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效。 香糯米150克～赤豆、黄豆、绿豆、红豆、黑豆各50克 将五豆洗净后～浸泡过夜～次日清洗后～五豆不易烂可先煮透～再放香糯米文火煮20分钟成粥～经常食用～必有良 好效果。 6、山药小米安眠粥 食谱用料:山药、红枣、小米、粳米 制作方法: 1. 山药去皮洗净～切成小块, 2.红枣洗净。,最好用刀切开～这样做成粥后粥香与枣味将会更加浑然一体, 3. 将小米和粳米同放入锅中～淘洗干净～加入适量水。 ,放入一把小米就成了～我觉得粥好做～多加水就行了～大不了多喝些“穷人的人参汤”——米汤～, 4. 将切成块的山药和红枣放入饭锅内。 5.插上电源开始熬粥～当粥煮沸时～要将锅盖掀开个缝～避免米汤溢出来。 7、什锦甜粥 主料:小米200克 粳米100克 辅料:绿豆50克 花生仁,生,50克 枣,干,50克 核桃50克 葡萄干50克 调料:赤砂糖10克 烹饪方法 1.将小米、粳米、绿豆、花生仁、红枣、核桃仁、葡萄干用水淘洗干净。 2.将洗净的绿豆放入锅内～加少量水～煮至七成熟时～ 加入开水～将小米、粳米、花生、红枣、核桃仁、葡萄干放入～再加红糖、调匀～烧开后再改用小火煮至熟烂即可。 健康提示 大枣富含维生素C及优质蛋白质等多种成分～被称为“天然维生素丸”,葡萄干有补气血～强筋骨～宁心神和止渴安胎的作用,核桃仁是健脑益智的食品,小米含维生素B2较多。 8、十谷米粥 材料: 糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏仁等分量混合而成。以上十种～可同时煮熟。 做法: 做法,: 晚上时～将十谷米一杯用水洗净～加水七杯～放入闷烧锅内锅中烧开再煮十五分钟～放入外锅中加盖～翌日早晨上班前即可食用。可多煮一点～供三四天食用。 做法,: 晚上时～将十谷米三杯泡水,小时～放入电饭锅中～再加水,杯煮成干饭～待冷却后～放入冰箱。翌日早晨上班前～取酌量加水四杯煮成稀饭。 备注:小孩子若因口感不喜欢吃时～可加入几粒龙眼干或葡萄干。若不加糖进食时～可加茶叶蛋一个～风味绝佳～ 记忆超强～功课一级棒。 成份: 十谷健康米～据科学分析其成份有一百多种有益人体健康的物质～如: 维生素,群,,,～,,～,,～,,～,,,,、,、,、,、,、,～ 矿物质,钙、铁、镁、钾,～ 微量元素,锌、钼、锰、锗,～ 酵素～抗氧化物、纤维素、氨基酸、生物素。 功效: 具有降血压～降胆固醇～清除血栓～舒缓神经之功用～ 对便秘、高血压、皮肤病、阑尾炎、失眠、口角炎效果不亚于医药～ 最重要的是没有副作用。 讲解: 白米因除去糖麸及胚芽～仅剩碳水化合物～只提供热量～营养价值远低于十谷米。要健康长寿～每天要吃多种类食物～以补充每日新陈代谢所需之酵素。多吃十谷米～可预防血管硬化、脑中风、痛风、心肌梗塞、癌症等现代文明病。 9、女性营养粥的做法——玉米瘦肉粥 菜谱名称:《美容粥瘦身汤》之玉米瘦肉粥 基本特点: 此粥能滋润皮肤～帮助体内排毒～增加皮 肤自然健康的光泽～并能排除体内多余的水分及预防便秘。 基本材料: 白米1/2杯～芡实10克～枸杞5克～瘦猪肉、玉米粒、淮山、薏仁各20克,调味料:盐2小匙 做法: 1. 白米、淮山、薏仁、芡实均洗净、泡水30分钟,瘦猪肉洗净～切丝,玉米粒、枸杞均洗净～泡软备用。 2. 放入锅中～加入适量的水煮成粥～加入淮山、薏仁、芡实煮至熟透～再加入玉米粒、猪肉丝及盐煮熟～最后撒上枸杞拌匀即可。 注意:薏仁、芡实应挑选颗粒饱满～表面无破损且无附着粉状细粒的效果较佳。 9、女性营养粥的做法——无糖健康粥 用料:核桃,个,去壳,～大枣,枚～花生米、黄豆、黑豆各,,粒～糯米,,克。 制作方法: ,、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后～温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。 ,、糯米开水下锅～旺火烧开转文火～放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆～熬熟即可。 特点: 此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃～补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆～健脾养胃。黑豆～ 养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分～有补脾养胃、养血安神功效～对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。 10、芝麻粉 [功效]补血、润肠、通乳、养发等功效。用于头晕眼花～耳鸣耳聋～须发早白～肠燥便秘～富含维生素E和芝麻素具有优异的抗氧化作用～故能抗老防癌～美容养颜。 [用法]用开水、热豆浆～或牛奶冲泡即可食用～也可拌入麦片粥中食用或与核桃粉及杂粮粉面调服。 11、杏仁粉 [功效]富含硒为抗癌食品～钙含量是牛奶的2倍～含大量纤微质可健喂消食～具有润肺清火、散寒、驱风、止泻、润燥之功效～能帮助肌肤抵抗氧化～抑制黄褐斑生成～镇咳化痰～排毒养颜～治疗便秘。古往今来公认的美容佳品～对体虚咳嗽～大便干燥等疾病疗效特别明显。 12、核桃粉 [功效]有健胃～润肺～养神～补益精血～润燥滑肠的功效。广泛用于治疗神经岁衰弱～高血压～冠心病～肺气肿～胃痛 等症～是很好的食疗保健品～配药～生吃皆可～都有补血养气～补肾填精～止咳平喘等良好功效。 01 蔬菜牛肉粥 原料:牛肉--40克～米饭--1/4碗～菠菜--1棵～肉汤--1/2杯～土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个～盐--若干 制法,1, 准备牛肉精肉并磨碎。 ,2, 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ,3, 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮～并用盐调味。 02 豆腐粥 原料:米饭--1/6碗～肉汤--1/2杯～豆腐1/10块～盐--若干 制法,1, 将豆腐切成小块。 ,2, 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ,3, 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 03 鸡蛋粥 原料:鸡蛋--1/2个～胡萝卜--1/5个～菠菜--1棵～米饭--1/4碗～肉汤--1/2杯～盐--若干 制法,1, 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ,2, 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ,3, 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开～加盐调味。 04 蔬菜鱼肉粥 原料:鱼白肉--30克～胡萝卜--1/5个～海带清汤--1/2杯～萝卜--20克～酱油--若干～米 饭--1/4碗 制法,1, 将鱼骨剔净～鱼肉炖熟并捣碎。 ,2, 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ,3, 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ,4, 煮至粘稠时放入酱油调味。 05 干酪粥 原料:米饭--1/6碗～水--1/2杯～干酪--5克 制法,1, 将干酪切碎。 ,2, 将米饭入锅加适量水煮。 ,3, 煮至粘稠时中入干酪～干酪开始溶化时将火关掉。 06 豌豆粥 原料:米饭--1/4碗～豌豆--5个～牛奶--1/4杯～盐--若干 制法,1, 将豌豆用开水煮熟～捣碎并过滤。 ,2, 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ,3, 之后放入牛奶和豌豆～并用文火再煮。 ,4, 加盐调味。 07 胡桃粥 原料:糯米--1/3杯～胡桃--5个～红枣--1个～盐--若干 制法,1, 将胡桃夹开把瓤取出～泡在水里～将其薄皮剥去并捣碎。 ,2, 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ,3, 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ,4, 煮好后用盐调味。 08 苹果麦片粥 原料:燕麦片--3大匙～牛奶--1/4杯～苹果--1/6个～胡萝卜--1/3个 制法,1, 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ,2, 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中～倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。,3, 煮 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 09 鱼肉牛奶粥 原料:鱼白肉--1/6块～牛奶--1大匙～盐--若干 制法,1, 将鱼肉抬掇干净～炖熟并捣碎。 ,2, 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮～之后加盐调味。 10 芋头粥 原料:芋头--1/2个～肉汤--1大匙～酱油--若干 制法,1, 将芋头皮剥掉切成小块～用盐腌一下再洗净。 ,2, 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ,3, 将肉汤及芋头放在小锅里煮～并不时地搅一下。 ,4, 煮至粘稠后加酱油调味。 11 土豆粥 原料:土豆--1/3个～牛奶--2大匙～熟蛋黄--1/4个～盐--若干 制法,1, 将土豆去皮～炖烂～捣碎并过滤。 ,2, 将土豆加牛奶用文火煮～并轻轻搅拌～粘稠后加盐。 ,3, 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 原料:主食面包--1片～牛奶--2/3杯～干酪粉--1/2匙 制法,1, 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ,2, 把撕碎的面包加牛奶用文火煮～煮成糊状后撒上干酪粉。 也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 13 胡萝卜酸奶粥 原料:胡萝卜--1/10个～面粉--1小匙～卷心菜--10克～酸奶--1大匙～肉汤--3大匙～黄 油--若干 制法,1, 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ,2, 用黄油将面粉略炒一下～加入肉汤、蔬菜煮～并轻搅。 ,3, 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 14 番茄粥 原料:番茄--1/8个～米饭--1/4碗～海带清汤--1/2杯～盐--若干 制法,1, 将番茄泡在开水里～随即取出去皮去瓤～切碎。 ,2, 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ,3, 煮好后加入番茄～加盐调味。 15 鸡肉粥 原料:鸡胸脯肉--10克～米饭--1/4碗～海带清汤--1/2杯～菠菜--10克～酱油、白糖--若干 制法,1, 将鸡胸脯肉去筋～切成小块～用酱油和白糖腌一下。 ,2, 将菠菜炖熟并切碎。 ,3, 米饭用海带清汤煮一下～再放入菠菜鸡肉同煮。 16 裙带菜红蛤粥 原料:干红蛤--2个～干裙带菜--20克～大米--1/4杯 制法,1, 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ,2, 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ,3, 以1:10的比例将米和水调好～加入裙带菜和红蛤同煮。 ,4, 煮好之后用盐调味。 17 红薯鸡蛋粥 原料:红薯--1/6块～鸡蛋--1个～牛奶--2大匙 制法,1, 将红薯去皮～炖烂～并捣成泥状。 ,2, 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ,3, 红薯泥加牛奶用文火煮～并不时地搅动。 ,4, 粘稠时放入蛋黄～搅匀。 18 栗子粥 原料:栗子--5个～海带清汤--1/2杯 制法,1, 将栗子煮熟之后去皮～捣碎。 ,2, 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 栗子可强肠胃功能～有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子～效果较好。 19 蔬菜粥 原料:牛肉--20克～大米--1/3杯～胡萝卜、洋葱--若干～香油、酱油--若干 制法,1, 大米洗净用水泡好～牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ,2, 用香油把牛肉在锅里炒一下～再入泡好的大米炒制。 ,3, 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水～用文火煮烂～再用酱油调味。 20 大酱粥 原料:米粥--1小碗～大酱--1/2小匙～胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 制法,1, 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ,2, 蔬菜加清汤煮制～随后放入米粥同煮。 ,3, 煮好之后放大酱调味。 21 胡萝卜粥 原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量 制作:把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥～如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。 特点:清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 22 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 原料: 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 制作: 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点: 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生贫血 23.莲子桂圆粥 [原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 [做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 [用法]每日2次～温热食用。 [作用]补心脾～益气血。适用于失血性贫血。 [评注]桂圆大补、不宜久用,莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者～可常吃莲子粥。 24.八宝粥 [原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 [做法]先取上述八药煎煮40分钟～再加入大米继续煮烂成粥。 [用法]分顿调糖食用～连吃数日。 [作用]健脾胃～补气益肾～养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 [评注]八宝粥超市有卖～温热服用效果较好～健康人食用可强身健体。 25.柏子仁粥 [原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 [做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质～捣烂～与粳米煮粥～待粥将时～兑入蜂蜜～稍煮开锅即可。 [用法]每日2次～连服3天。 [作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 [评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质～为常用的滋补安神药。 26.酸枣仁粥 [原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 [做法]先以粳米加水煮粥至将熟～加入酸枣仁末再煮片刻即可。 [用法]早晚温服。 [作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 [评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口～深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可～炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末～家庭可用擀面杖研磨。 27.小米枣仁粥 [原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 [做法]将小米加水煮粥至将熟～加入酸枣仁末～搅匀煮开即可。 [用法]每日2次～加蜂蜜温服。 [作用]补脾润燥～宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 [评注]酸枣仁能宁心安神～小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末～家庭可用擀面杖研磨。 28.绿豆粥 [原料] 绿豆30g～粳米100g [做法] 1(将绿豆、粳米淘洗干净。 2(把绿豆、粳米放入锅内～加水约500g～煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 [营养] 内含蛋白质13.6g～脂肪0.65g～碳水化合物95.7g～钙39mg～磷25.9mg～铁2.7mg～维生素A0.20国际单位～维生素B10.2mg～维生素B21.5mg～尼克酸0.6mg～能产热453kcal。 [功能] 绿豆是一种非常好的解暑食品～能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿～与粳米相搭配～煮成粥～又可健脾益气、养血生津～确为夏季解暑佳品～且因本品并非过于寒凉～不会滞胃凉脾～是产后防暑、解暑佳品。 29.银杏粥: 益元气、补五脏、抗衰老～老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 做法: 银杏仁,去壳后用沸水烫去内种皮,6-10粒～冰糖少量～粳米2两～水适量～同时放入锅中～文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配～如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等～糖以冰糖、白糖为宜。 30.金银花粥 材料:金银花30克～白米30克。 做法:金银花可在药材店买到。先用水煎煮～取其浓汁～加入白米30克～水300毫升～再煮为稀薄的粥。 功效:可用来防治中暑～以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 31.莲藕粥 材料:鲜藕200克～白米100克～白糖少许。 做法:先将莲藕洗净切片～与白米同煮为粥～待粥熟时～再调入些许白糖～即可进食。 功效:益气养阴～健脾开胃～老年人体虚～热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 32.白木耳粥 材料:白木耳60克～糯米100克。 做法:白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后～置入锅内加水烧开～再放入银耳～熬煮成粥～调入一些冰糖即成。 功效:滋阴生津、润肺养胃、益气和血～可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。 33.红枣粥 材料:红枣～白米～分量可随自己口味决定。 做法:很简单～在白粥煮至七成熟的时候～放入红枣同煮。 功效:具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用～对于血压低、肺虚咳嗽～有一定增益。 34.麦冬竹叶粥 材料:麦冬30克～甘草10克～竹叶15克～白米100克～去核红枣6枚。 做法:将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬～取汁～加入粳米、红枣一起煮成粥。 功效:带点淡淡的清甜～具有清热解暑、益气和健胃等功效～假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食～不妨一试。 35.豆浆粥 做法:豆腐浆适量～粳米50克～一同煮粥。 功效:有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效～夏天常食可消暑、利湿～并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 36.薄荷粥 做法:用大米150克煮成粥～另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤～加适量白糖后倒入粥内～搅和后凉服。 功效:对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。 37.菊花粥 做法:用黄菊花20克～稍加水煎成菊花水～去菊花～将此水与大米160克共煮成粥。 功效:此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 38.芦根粥 做法:鲜芦根150克～竹茹15克～粳米60克～生姜2片～将芦根洗净、切段～与竹茹同煎～去渣加粳米、生姜煮成粥～分2次服食。 功效:有清热、除烦、生津、止呕的功效～适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 39.鸡粥 主料:鸡肉200克 调料:葱末5克～盐5克～熟油、胡椒粉各少许～姜片5克～香菜末。 做法: 1:将大米淘洗干净～放入锅内～加水2000克～烧开后用小火煮成粥 2:鸡肉放入另一只锅内～加姜片和水～烧开后小火煮熟～捞出晾凉～把鸡肉撕成丝～再用葱末～盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 3:把调好味的鸡丝倒入粥锅内～用文火稍煮一会儿～撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯～也可不加香菜末。 特点:味道鲜美可口～常食可滋养五脏、补气血。 40.皮蛋瘦肉粥 煮粥用料:瘦肉1块,猪腱肉最好,～皮蛋2个,无铅皮蛋～一则健康些～二则石灰味没那么大,～姜1块～水足量～油盐适量。 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥～要诀如下: 1～挑米:煮粥用的米最好用东北大米～就是圆圆短短的珍珠米～煮出的粥特别绵软, 2～煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后～要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水,2茶匙,拌匀～腌至少半小时～放心～虽然用了很多油～但是油会在煮粥的过程中挥发～令米绵烂～所以并不油腻的, 3～煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥～或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉～不必太考究是猪的哪一块肉～总之要保持一整块肉块不要切开,我一般用大约巴掌大～1,2厘米厚的 一块猪肉～如果条件许可～用猪腱肉更好味,。如果用瘦肉煮粥～那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮～然后洗净,如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥～那么要提前一天腌咸猪肉～方法如下: 猪肉一块～冲洗干净～抹干～撒2,3茶匙盐～均匀涂抹在肉上～放冰箱下格,就是不会冻成冰的保鲜格,腌12小时或更长时间才可以入味, 4～煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水～煮沸～才放材料。先下肉块、姜片～火不要关小～肉块到了沸水中～外面的部分遇热而熟硬～封住了里面的肉汁～这样肉煮了粥后也不难吃～然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋～而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮～皮蛋会融化～融入粥的味道中, 5～先大火～后小火～火候要足:水沸了～下了材料后～先大火煮20分钟～然后再转小火煮1个半小时～火候足～粥就绵软入味而且容易消化, 6～粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后～把第二个皮蛋也切碎～同时把煮在粥中的瘦肉捞出来～用筷子扒拉～撕成丝丝状～跟第二个皮蛋一起放回粥中～同煮最后半小时～然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中～半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味～同时又变软滑～吃粥时也能吃到有皮蛋～而肉因为是水沸时下的～还保持了一定鲜味～撕成丝后放回粥中～特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐～好味～而且下火～容易消化。如果粥有点粘底～请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮～要不粥会有糊味～我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮～水沸腾过程中～小调羹也被带动～可以防止粥煮粘底。 41.南瓜粥 原料:南瓜250g～米50g～白糖少量 做法: 1、先将南瓜蒸软～混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥, 2、将米下锅加入适量的水～大火煮开3分钟～加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开～开小火继续煮15—20分钟就可以咯, 3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜,