腐乳红烧肉

腐乳红烧肉 , 1 五花肉切成块，用少许盐腌制10分钟后，放入沸水中焯一分钟，捞出备用。 , 2 取红油腐乳2大块(块小的用3块，我用的是“王致和”的大块腐乳)，和着适量腐乳汁，捣 碎备用。 , 3 取一小把冰糖，锅中少量油，放入冰糖，小火熬制(当心油溅起被烫伤)。 , 4 熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的面有点焦黄。 , 5 放入备好的腐乳汁，再倒入少量料酒和酱油(也可不放)，翻炒均匀后，加水没过肉，再加 一小碗水(大概250ml)，大火烧开水后转小火焖制至少一小时。 , 6 汤汁浓稠后，转大火收汁即可。 香卤鹌鹑蛋 , 1 准备食材。 , 2 鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。 , 3 将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右，让卤料充分散发出来。 , 4 将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会，目的是为了更容易剥壳。 , 5 将鹌鹑蛋一个个的剥壳。 , 6 把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内，加入老抽、盐(可多放些)、少量白糖或红糖，熬煮40 分钟左右即可。 , 7 想更入味的话，也可在卤水中浸泡几个小时再食用，喉急的朋友也可直接食用。 胶原蛋白之麻辣猪手 食材 猪手 三只、葱 半根、姜 三片 冰糖 10克、料酒 10克、红辣椒 10克 麻椒、桂皮、八角 各5克、盐、老抽、食用、油 若干 , 猪手三只,每只切成四块,洗干净用凉水泡15分钟; 葱/姜切片。 , 2 炒锅内放入50克食用油,5成热时放入冰糖， 糖完全融化后,放入猪手,翻炒均匀; 依次放入老抽\料酒\葱\姜\花椒\八角\辣椒。 , 3 煸炒5分钟左右,上色后加入开水,大火烧5分钟左右, 放入盐,改小火炖， 汤收干,关火焖10分钟，入盘。 (炒)猪肝汤(浅色的猪肝，颜色越浅越好:将猪肝切成小方块，在锅内倒入香油(芝麻油)半勺，把猪肝放下去炒直至变颜色起锅，熟后盛入锅中，在锅中加水将猪肝放入，煮熟就可。(可改善痛经症状) 梅菜扣肉 , 1 五花肉煮到7、8分熟后，皮上抹上酱油。凉凉，过油炸。切片(完了将过油炸好的肉照图了) , 2 铺好梅干菜，放上姜丝葱丝。盖上肉片(炸过的肉蒸过后不腻，皮也很q) , 3 梅干菜放的均匀。蒸肉时最好选用个比较小的碗，嘻嘻，我用的家伙有点大了。蒸出后不是 很抱团 , 4 上锅蒸40分钟左右，根据个人感觉。 使泡椒凤爪更有嚼头的小私招 使泡椒凤爪更有嚼头的小私招就是在泡椒凤爪里加入薄荷，那样，凤爪嚼起来会更加冰爽而且皮肉有Q感。 原料: 冷冻鸡爪350克、袋装小米椒450克、鲜小红米椒若干(嗜辣多放)、一盆冰水(一定是冰水哦)、薄荷叶15片(量随各人意)、姜15克、料酒15ML、盐、冰糖、白醋、味精酌情放。 做法: 1、鸡爪解冻清洗干净，剪去指甲、竖剖成两半;姜切成4片，鲜小红米椒竖切成两半阴干，薄荷叶洗净; 2、锅内放进冷水和鸡爪、料酒、两片姜一同用中大火烧开，中火继续煮至鸡爪断生(筷子能通过即可); 3、捞出鸡爪用盆中一半冰水先冲洗干净，剩下一半冰水浸鸡爪，5分钟后，倒掉冰水沥干鸡爪(此时鸡爪摸上去很富有弹性); 4、把鸡爪放入一密封性好的盒子里(我是乐扣乐扣)，倒入袋装小米椒、鲜小红米椒，另两片姜、盐、冰糖(磨成粉最佳)、白醋、味精，再补充些凉开水以没过食物，最后放入薄荷叶，晃匀盒里的食物，盖上盖，放冰箱冷藏一晚上(实际三四个小时后就已入味了)。 养肝汤:1、七颗剪七刀的红枣，放在锅子里，再将煮开的水400毫升，冲入锅子盖好盖，8个小时后，用温火炖煮1个小时。(湿疹、青春痘、便秘、熬夜人群) 心心相印 蛋包饭 材料: 番茄2个，青椒(或青辣椒)1个，洋葱1个，鸡蛋1个，剩米饭1碗，盐、糖少许(也可以根据喜好加火腿肠、玉米等其他炒饭的材料)。 做法: 1、番茄切十字刀，放到开水中烫一下，捞出剥皮，切碎备用; 2、洋葱、青椒切丁，备用; 3、取一个鸡蛋，打散(尽量打散，打得越散，越容易摊薄); 4、平底锅加热，加少量油，让油均匀铺满平底锅; 5、将火尽可能捻小，将鸡蛋倒入锅中，转圈的晃动，使蛋液铺满锅底，小火煎到下面刚好可以翻起来，翻面，关火，用余温将另一面煎熟，取出备用; 6、另起炒锅，加少许油烧热，用洋葱呛锅，然后加入青椒、番茄翻炒，加糖、盐、米饭翻炒出锅; 7、将炒好的饭倒在蛋皮上，包上，摆盘即可; 成品正面，心心相印: 成品侧面，更有食欲: