排骨烧冬笋 的做法_282[技巧]

排骨烧冬笋 的做法_282[技巧] 排骨烧冬笋 的做法 到了春天，好像全民女士都“被”动员起来节食减肥啦，谁叫这是个看脸的时代呢。都说越是减肥越馋肉， 真的不错， 平时还不怎么吃肉的，但是最近怎么特别惦记上香香的排骨了， 好歹排骨比较瘦，应该是可以接受的范围，于是去称了些排骨回来。 用它来搭配什么好呢,吃什么不打破我的节食呢，赶紧帮它找个好搭档---冬笋。 冬笋是竹笋的一种，皮黄白色，肉淡白色，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品, 质嫩味鲜, 清脆爽口, 含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬笋含有较多草酸钙，因此食用前要焯水。 话说今年的冬笋比起往年来是真心的便宜，所以喜欢吃的朋友不碍买回来焯过水后分开包装好冷冻起来，这样过了春天季节也能吃到了。我的冰箱中都已放上了几袋，方便以后随时食用了。 话不多说了， 今天的这道“冬笋烧排骨”，就是馋肉时也能吃的减肥菜， 喜欢的朋友们也不碍也做着解解馋吧。 难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟 主料 排骨400克 冬笋1个 辅料 冰糖适量 葱姜适量 生抽适量 八角适量 桂皮适量 香叶适量 料酒适量 蚝油适量 胡椒粉适量 油盐适量 排骨烧冬笋 的做法步骤 1. 准备好原材料; 2. 冰糖冷油下锅， 不停的翻炒; 直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡; 3. 下入泡过的排骨一起翻炒; 4. 直到排骨上色， 且面微微发焦， 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒; 5. 翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水; 6. 在焯煮冬笋的水里加入适量的盐; 7. 大火煮开后再煮上二、三分钟; 8. 焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中; 9. 加盖后转为小火， 煮上二十分钟; 10. 再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀后转为大火收汁即可; 11. 盛入盘中; 12. 来一块。 小贴士 1. 冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用，这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味;排骨也提前用水泡一下， 去除里面的血腥味; 2. 炒糖色最好用冰糖， 炒至糖完全融化， 且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色; 3. 排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水， 焯过的冬笋一起煮了， 大约要煮上20分钟; 4. 排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味， 最后大火收汁即可。 . .