东北酱骨头的做法
1、准备骨头一份~可以是棒骨~也可以是腔骨或者脊骨~棒骨吸骨髓~腔骨脊骨啃肉。但记住哦~至少要2斤多~少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下~去血水~捞出后用温水洗去浮沫。
3、锅烧热放入两大勺色拉油~再放两勺白糖或者几块冰糖小火翻炒~
等糖溶化后成焦糖色后倒入排骨翻炒~排骨上糖色后倒入少许料酒、两
大勺生抽、少许老抽翻炒。
4、准备调料包:大料2-4个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4-6片、草果1个,香叶2片~茴香一小勺,约3g, 。(也可再加入一些其它的调味料,如肉蔻、丁香什么的,只要是炖肉的就可以放。)东北豆瓣酱30-40g,酱的量可根据个人口味调整~但不要太多太咸。,我用的是海天黄豆酱~放了3勺~千万不能再加盐了~因为黄豆酱和生抽都是咸的。
5、再加些葱段和蒜瓣,葱要切大些,蒜不用切。
5、如果有这种不锈钢的调料包~就把调料悉数摆进去~这样菜做好了~
调料也不会弄的哪哪都是~捞出调料包~打开、倒掉、洗干净了下次接
着用~方便省事。或者用一次性茶叶包~也很干净。
6、然后给肉加水~水要多些~一次加够~水过排骨1厘米左右~大火烧开后~转小火炖烂。,一个小时差不多,。肉烂后大火收汁~放一点味精出锅~上面可以放些葱丝和香菜。,也可用高压锅炖25分钟后打开电高压锅~骨肉都要分离了~把所有东西都倒回铁锅里~大火收汁。,
,也可用高压锅炖25分钟后打开电高压锅~骨肉都要分离了~把所有
东西都倒回铁锅里~大火收汁。,
8、出锅啦~看着就诱人~淡淡的酱香~开吃啦~~~俺这个食草动物都开
戒了~你还忍的住么,