异黄酮植物雌激素在家禽生产中的作用

异黄酮植物雌激素在家禽生产中的作用 异黄酮植物雌激素(isoflavonic phytoestrogen)广泛存在于自然界中，其生理活性多种多样，是天然药物的重要组成成分。近年来研究发现，异黄酮植物雌激素具有抗氧化、抗诱变、抗肿瘤、降低胆固醇、提高机体免疫力等一系列重要的生物学功能(Kathryn 等，1999;Herman 等，1995;张荣庆和韩正康，1993)。研究表明，适量的异黄酮植物雌激素能促进动物生长，提高产乳和产蛋性能(刘燕强和韩正康，1998;刘根桃，1996;王国杰等，1994)。 但异黄酮植物雌激素对禽类的影响，尚未见系统研究报道。 1 异黄酮植物雌激素的生物学效应 异黄酮植物雌激素的生物学效力因其种类、剂量、营养途径和动物的年龄、性别及生理状态的不同而有较大的差异，多数在结构上与17 β- 雌二醇相似，具有较弱的雌激素和抗雌激素活性。在内源性雌激素水平较低时，它可与雌激素受体(ER)相结合，表现为雌激素激动剂的作用;而在内源性雌激素水平较高时，则与雌激素竞争结合雌激素受体表现抗雌激素作用。异黄酮植物雌激素的雌激素活性较低，相当于17 β- 雌二醇的10- 3,10- 5 倍，其中染料木素的雌激素活性最大，其次是芒柄花素、鸡豆黄素。 2 异黄酮植物雌激素在家禽生产中的作用 在家禽生产中，大量的饲料添加剂虽然能显著促进机体生长，提高生产性能，但其在肉、蛋中的药物残留严重危害了消费者的身体健康，因此，研究和开发天然、无毒副作用的高效绿色饲料添加剂备受人们的关注。近年来，众多的研究发现，豆科植物中富含的异黄酮植物雌激素在家禽生产中发挥了积极的作用。 2.1 促进机体生长 王国杰等(1994)在32 日龄红布罗肉鸡日粮中添喂3 mg/kg 大豆黄酮，结果发现，公鸡日增重提高10.1 %(P < 0.01)，胸肌重和腿肌重分别提高6.5 %(P < 0.05)和7.2 %(P <0.05)，胸肌总RNA 含量显著提高，血清尿酸水平下降14.2 %(P < 0.05)，这表明大豆黄酮能促进公鸡肌肉细胞增大和肌肉蛋白质沉积;同时，大豆黄酮显著提高公鸡血清睾酮含量，但对母鸡的日增重和血清雌二醇水平无显著影响，表明大豆黄酮对肉鸡的生长呈现显著的性别差异。赵茹茜等(2002)在雄性高邮鸭日粮中添加大豆黄酮，结果表明，日增重提高16.29 %(P < 0.01)，饲料利用率提高7.26 %，血清甲状腺素(T4)和胰岛素样生长因子?(IGF- ?)水平显著增加，Northern 杂交表明，垂体生长激素(GH)mRNA 水平显著提高32.12 %(P < 0.01)。目前研究认为，异黄酮植物雌激素的促生长效应可能是通过影响机体与生长有关的内源激素的分泌而间接发挥作用。体外培养鹌鹑胚胎骨骼肌细胞发现，睾酮能显著促进肌细胞生长，而异黄酮植物雌激素大豆黄酮和芒柄花素对肌细胞生长无显著影响(王国杰和韩正康，1993)。但活体试验表明，大豆黄酮能显著促进肉鸡、肉鸭及大鼠的肌肉蛋白质积累，使肌细胞增大(赵茹茜等，2002;王国杰等，1995)。异黄酮植物雌激素能够改变体内激素水平，显著提高血清睾酮、GH、T3、T4 等水平(赵茹茜等，2002;刘燕强等，1998)，上调肝脏GH受体，提高IGF- ?水平(刘根桃，1996)。而睾酮能够促进雄性动物蛋白质合成，GH 也具有直接促进肌肉蛋白合成的机能，并能提高IGF- ?水平，IGF- ?对肌肉组织的增长亦具有强大的作用，这也就使异黄酮植物雌激素最终导致动物生长加速。 2.2 对产蛋性能的影响 Leopold 和Erwin(1976)报道，加利福尼亚地区的野生鹌鹑摄入富含异黄酮的牧草后产蛋性能显著下降。近年来的研究发现，异黄酮植物雌激素对禽类的产蛋效果与其剂量、家禽的种类及机体所处的生理状态等因素有一定的关系。周玉传等(2002)报道，产蛋初期添加大豆黄酮对绍兴鸭的产蛋性能有抑制作用，产蛋率和平均蛋重均显著降低;而在产蛋后期，结果却恰恰相反，并呈现一定的剂量依赖效应。在迪卡蛋鸡的试验中发现，产蛋前期日粮中添喂3 mg/kg 和6 mg/kg 大豆黄酮，产蛋率分别提高9.14 %(P < 0.01) 和6.72 %(P < 0.05)，蛋重分别提高7.13 %(P <0.05)和6.73 %(P < 0.05);产蛋后期添喂3 mg/kg和15 mg/kg 大豆黄酮，产蛋率分别提高14.44 %(P < 0.05)和13.75 % (P < 0.05)(孟婷等，2002)。柯叶艳等(2002)报道，日粮中添加3 mg/kg 大豆黄酮均能显著提高开产期、高峰期和后期蛋用鹌鹑的产蛋率，而高峰期添加6 mg/kg 大豆黄酮产蛋率显著下降。黄金明(2002)报道，大豆黄酮可缓解种母鸡夏季高温环境条件下的热应激反应，提高产蛋性能。 2.3 对生殖系统的影响 王国杰和韩正康(1994)试验发现，在45 ,56 日龄小公鸡日粮中 添加4.38 mg/kg 红三叶草总异黄酮，鸡冠重提高63.9 %(P < 0.05)，睾丸重提高34.2 %，血清睾酮提高35.9 %(P < 0.05)。经睾丸石蜡切片发现，试验组小公鸡曲精细管直径比对照组显著增大，初级精母细胞形成提前，这表明异黄酮植物雌激素能促进小公鸡的生殖系统发育。黄金明(2002)报道，3 mg/kg 大豆黄酮可使急性热应激条件下岭南黄公鸡的曲精细管直径增加31.94%(P < 0.01)，而6 mg/kg 大豆黄酮差异不显著。由此可见，大豆黄酮对睾丸发育的影响存在剂量依赖关系。Berry 等(1999)给1 日龄小母鸡分别皮下注射0.5 mg/d 的乙烯雌酚(DES)、0.5 mg/d 和3 mg/d 的染料木素，持续14 d，结果发现，0.5 mg/d 的乙烯雌酚、3 mg/d 的染料木素使14 日龄母鸡的相对输卵管重[输卵管重(mg)/体重(kg)]显著增加，而不同剂量的染料木素对卵巢增重则无显著影响。Berry 等(1999)进一步用10 mg/d 的染料木素处理小母鸡，得到的结果与3 mg/d 组类似。 2.4 其他方面的影响 在伊莎产蛋鸡的日粮中添加6 mg/kg 大豆黄酮，结果发现，产蛋高峰期和产蛋后期蛋鸡24 h 摄食量分别增加18.47 %(P <0.01)和19.84 %，摄食时间减少21.40 %和31.29%(P < 0.01)(左伟勇等，2003)。尹靖东等(2003、2002)报道，异黄酮植物雌激素能影响蛋鸡的脂类代谢，降低蛋黄脂质过氧化物含量，保持蛋黄脂质的稳定性。另外，大豆黄酮还可能具有提高热应激条件下公鸡性欲的趋势(黄金明，2002)。 3 异黄酮植物雌激素应用前景 异黄酮植物雌激素广泛存在于日常食用的豆类、水果、饮料和一些中草药保健品及动物牧草饲料中。目前的研究表明，它除具有雌激素和抗雌激素生物学效应外，还具有很多其他的生物学效应。在医学上，可用于预防和治疗癌症及免疫功能衰 退与缺陷;在畜牧生产中，因其具有显著的使用效果和经济效益，作为一种新型饲料添加剂具有较大的潜力。当然，异黄酮植物雌激素也具有潜在的副作用，它可诱发生殖障碍、肿瘤形成及其他病变(Whitten 等，1995)。“三叶草病”就是植物雌激素摄入过量所致动物生殖紊乱的典型例子(Admas，1995)。不同动物在不同生理阶段异黄酮植物雌激素的适宜用量尚需进一步研究，还需深入研究其在畜产品中残留和对人类健康的影响，这对异黄酮植物雌激素在人类、动物上的应用均具有重大意义。 参考文献略 中华小吃论坛www.ku162.com 学习中国所有美味小吃技术就上www.ku162.com