羧甲基纤维素钠

羧甲基纤维素钠 羧甲基纤维素 一、化学名称:羧甲基纤维素钠，又称羧甲基纤维素 二、分子式:[C6H7O2(OH)2CH2COONa]n 三、结构式 五、物理性质: 外观为白色或微黄色絮状纤维粉未或白色粉未，无嗅无味，无毒;易溶于冷水或热水，形成胶状，溶液为中性或微碱性，不溶于乙醇、乙醚、异丙醇、丙酮等有机溶剂，可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶液。有吸湿性，对光热稳定，粘度随温度升高而降低，溶液在PH值2-10稳定，PH低于2，有固体析出，PH值高于10粘度降低。变色温度227?，炭化温度252?，2%水溶液面张力71mn/n。 羧甲基纤维素钠(CMC) 羧甲基纤维素钠(CMC)在食品工业中使用，具有增稠、乳化、赋形和保鲜等多种功能，可代替明胶、琼脂、海藻酸钠、黄原胶的作用。添加羧甲基纤维素钠能降低食品生产成本，又能提高食品等级，改善口感，延长保质期，是食品工业首选的食品添加剂。现已广泛使用于各种固体、液体饮料、乳酸饮料、罐头、糖果、肉制品、糕点、饼干、方便面、速冻食品以及豆奶、果汁中。