用黄豆和绿豆做豆浆

用黄豆和绿豆做豆浆 孙文同学特别喜爱喝豆浆. 每天早晨,妈妈将泡好的黄豆放 进豆浆杯里,按下开关,打碎,然 后再煮上六七分钟,香美可口的 豆浆就做成了. 孙文知道豆浆是我们中的 "饮品",已经喝过"千年"不 传统 止了吧.孙文可是个愿意创新的 孩子,他想:用黄豆可以磨出像牛 奶一样的豆浆来,用绿豆会磨出 什么样的豆浆呢?一定也会好喝 极了吧. 想到这里,孙文就有了"创 新"的冲动.他泡了一些绿豆,想 磨ffJ富有新意的绿豆浆,改变一 下"千年"以来用黄豆磨浆的传 统.如果实验成功,说不定自己还 会为传统的"食文化"增加新的篇 章呢. 第二天早晨,孙文比妈妈起 得要早,就是要抢在妈妈之前用 豆浆杯做绿豆浆呀.嘿,经过一夜 的浸泡,绿豆都涨成了胖娃娃,脆 绿生光,一定会磨出口味不一般 的豆浆来. 孙文充满希望地将绿豆放在 豆浆杯子里,学着妈妈的样子,打 开开关磨豆子.磨好了,再打开烧 国弱目锄国目圆目醯 山东省莒南县路镇一中史峰 豆浆的开关,5分钟豆浆烧开了. 孙文兴冲冲地将烧好的绿豆 浆冲在一只碗里,尝了一口—— 大家猜猜,好喝吗?喝下一口绿豆 浆的孙文眉头立即皱起来—— 呀,一点也不好喝,沙沙拉拉的满 口有沙的感觉.看来绿豆是不能 做豆浆的呀. 同样是豆豆,黄豆能做豆浆, 那绿豆为什么就做不成豆浆呢? 原来,黄豆和绿豆可不是同 一 类的豆豆呀. 黄豆——是高脂肪低淀粉豆 类,它含有16%左右的脂肪,还 含有35%左右的蛋白质,几乎不 含有淀粉.这样的物质含量结构, 可以保证黄豆被磨细之后产生水 油相融的乳态液,再加上蛋白质 含量高,所以就有牛奶的特点,当 然就会磨成可目的豆浆喽. 绿豆——是高淀粉低脂肪的 豆类,它含有55%左右的淀粉, 并且脂肪含量低于1%.也就是 说,你想要从绿豆中榨出点油花 来,是比"登天"还难的事情.因为 脂肪含量低,所以绿豆磨碎之后 水渣是分离的,产出不出"相包相 融"的状态,喝起来当然嘴里就如 吃了"沙子"一样难受,不会有豆 浆的特殊口感. 明向了这样的道理之后,大 家就会明白孙文的创新行动为什 么会失败了.记住,豆分两类哟: 一 类是含油豆,包括黄豆,黑豆还 有青豆等,这些都是可以打豆浆 的;一类是淀粉豆,包括红豆,绿 豆,蚕豆,豌豆等,这些是不能打 豆浆的,却能做粉丝,粉皮,还可 以做豆沙.看来,要想搞"创新", 还需知"底细"呀. 实验从二楼到三楼,功率是否相同?一为什么? 将学生分成甲,乙两组.甲组 由个子较小,体重较轻的同学组 成.乙组南个子较大,体重较重的 同学组成.(每组选出磅秤员,计 时员,记录员.其中计时员在顶 层,计时员以哨声为准.磅秤员只 报每个人质量,南每位同学自己 计算出重力,并告诉记录员,记录 员也在顶层.) 讨论拓展 思考: 1.影响人体最大输出功率的 因素有哪些? 2.为什么体重较大的人,一 般他的功率比体重较轻的人大? 3.同一个人从一楼到二楼与 _=四璺第11期 般那个较大?师:请同学们带着这些问题 4.如果明年你再测一次,你课后讨论,思考. 的功率会变吗?变大还是变小了?附:实验数据格 l甲组1234567891Ol11213 '体重G/N3904054O038O410420390400500450400460470 时问201822l72l152021232520l918 楼高tdm6.46.46.46.46.46.46.46.46_46-46-46.46.4 最大功率P/W125144l16143125l79l25122l39115128l55167 乙组】23456789l011l213 体重G/N500600550580610700800740750620630500590 时间l92022182118242016l8l9l518 楼高6.46.46.46.46.46.46.46.46.46.46.46.46.4 最大功率P/W168192l6O2061862492132373002202122132lO