土家“神仙豆腐”产品开发方案创业设想

土家“神仙豆腐”产品开发创业设想 土家“神仙豆腐”产品开发方案创业设想 食品科学与工程 学号:070840401 姓名:刘艳红 一、项目的背景和依据，必要性和经济意义 这种“神仙豆腐”其实是“树叶豆腐”。随着世界人口的增加和经济的增长 来越高，其产销的重点将转向健康食品。 这种“树叶，人们对食品的质量要求越 豆腐”以原生态无污染自然资源树叶为原料，具有极高的保健价值，有巨大的发展空间。 据业内调查显示，目前市场虽有关于此产品的不同产地的介绍，但尚未形成集中产量，更无品牌销售，只是一种季节性的小产品在为数不多的餐桌上偶尔有售，在绿色食品畅销的今天若我们能将此产品集中合理化引向市场必将创造佳绩。 目前市场调查显示“神仙豆腐”产品销售基本空白，但关于此铲平的研究有趋于成熟的技术，相关已有关于该产品的宣传地广泛，包括湖北(主要以恩施土家族苗族自治州为主)，四川、重庆、广西等(都还尚未引起重视)，而以恩施州相关宣传做得最好，还引来中央电视台的关注并作了相关采访。 我公司可建立以恩施州为原料生产基地，恩施州为产品制作中心，湖北，四川、重庆为营销推广中心的战略构架模式。改变产品市场空白的现状，强化销售。开发多种系列产品，2012年下半年至2013年，在成都、武汉等大中小城市开始构建销售网络，加大了品牌价值的构造与规划，调整包装风格，使之 更符合原生态高营养产品的核心价值，并以新奇，特异，纯天然，无污染，好口味，高品味为特点做为品牌卖点，在国内市场取得了初步的成绩。 二、项目原料来源和充足性 豆腐树种植技术 豆腐树一年种植，多年受益。裸根苗，种植时间在每年的秋冬季或者早春豆腐树未萌芽前;如果是袋装苗，一年四季可以种植。亩栽2000株左右。 1、生物学特征 豆腐树为直立灌木，幼枝有柔毛，老枝无毛。单叶对生，叶片揉碎有异味，叶长 8-13厘米，宽1.5-6厘米。花绿色;核果紫色;种子千粒重约17克。花果期5-10月。生于山坡、林下、林缘、路旁、荒山灌从中，最适于微酸性至酸性土壤。 3、栽培技术 (1)、繁殖方式 A、种子繁殖 育苗在地温15?以上时进行，将种子均匀的撒在灌透水的苗畦中，散落覆盖一层1厘米左右的腐质土。在干旱少雨的季节和地区应不断喷淋浇水，确保土壤的湿润，一般15天左右即可出苗。当幼苗生长到5公分时开始浇发酵好的淡肥水催苗，每10天一次。 B、插枝繁殖 2月份左右在豆腐树抽芽前，选1--2年生的枝条剪成16--20厘米长的段，每段有2--3个芽，端头均削成斜口，按行株距26--30厘米、13--16厘米斜插入土(禁倒插)，插后覆土压紧，浇水遮荫，保持土壤湿润，也可施少量的稀薄人粪尿， 一年后移栽。 (2)、移栽 冬、春两季移栽，冬季移栽为好(12月左右)，春(3--4月)按1.5--2米的株行距挖穴，直径50--60厘米，穴深视根的长短而定，先施入腐熟的厩肥或河泥做为基肥，栽苗覆土压紧。初栽苗小，可以和花生、豆类及红薯等间套作。 (3)、田间管理 适时中耕除草，并保持土壤湿润，春萌发前施一次腐熟的人粪尿，施肥量随树龄而定，三年生每株施人粪尿10--25千克，在距植株48厘米左右开环状浅沟施下，覆土。7月开花结果前，施一次磷钾肥，冬季追施一次堆肥(或河泥、人粪尿)、草木灰等，培土防冻。树高100厘米修技，春秋两季剪去顶心，形成一定型树冠，有利生长。 三、 项目产品的市场需求分析 一位企业做得很成功却不愿出名的经营大师曾对内部管理层说过这样一句精典的话:“做好销售，关键是要做四件事，一是要建设好经销商网络;二是抓好销售队伍的士气;三是搞好广告和促销;四是会算账，不做亏本生意，不止是自己有钱赚，要每个环节都有钱赚。”一个产品能通过终端陈列可看出分销渠道建设存在的问。例如:经销商具有积极性和忠诚性就会把维护市场做为已任。经销商主要依靠产品的利润，依靠对厂家的信任和良好的信誉环境。我们不能做市场营销的投机者，没有准确的产品生存理念和整体上长久的市场战略，营销模式漂浮不定，主要依靠游击战，一旦遇到正规军的突击，小产品就只能退出市场，所以我们一定要长远规划，步步为营。 2012年3月份开始，我们在湖北范围发展“神仙豆腐"生态系列产品的经销商，凭借“神仙豆腐"生态系列产品的本来品值，以及初期开发经销商是春季，产品新颖品质最好，再加上我们的业务人员对经销商所描绘的馅饼的确在粗看起来有些诱人，因此，只要我们开发人员具备基本业务素质和相当的谈判技巧，就不难开发经销商。 针对原来豆腐类产品遗留问题，我们的解决方法是:丢掉包袱，轻装上阵。强行修补网络，不如建立新网络。我们在重庆区域内，以一个全新的形象出现(土家“神仙豆腐”生态食品产业集团)并与各地农家乐紧密联系。 首先，把本地市场划分为三个区间市场:湖北恩施州办事处;原涪陵、黔江地区设为涪陵办事处;重庆市和渝西片区设为渝西办事处。三个地级办事处直接由土家“神仙豆腐”生态食品产业集团负责管理。我们现在的工作就是在湖 --2个月时间，并在湖北恩施州的实际操作北恩施州市场树立样板市场，大概要1 过程中来完善各种方案，做到区域计划连同区域配额、人员配制一条线;经销商网络调查、目标分解、经销商确认一条线;广告促销活动(电视、户外、报纸、现场促销、)、人员培训、预演复制为一条线;加上要货计划、运输计划、费用预算、网点开拓计划、经销商库存计划、资金回笼计划等等。 在湖北恩施州市场我们以“神仙豆腐”生态食品开展工作虽然是千头万绪，但只要我们将各项工作块状分割，线状实施，组织人员各事其职，我们一定会井井有条、忙而不乱。整个新的营销机器运转起来，市场监控体系会完善起来。 四、技术保障、方案: 1、化学成分 豆腐树化学成分的研究主要集中于叶营养成分的分析，而对于药用活性成分和根、茎成分的研究鲜有报道。豆腐树叶的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖和灰分的含量分别为13.48%、3.79%、9.87%、8.98%和5.95%，果胶含量高达39.5%;叶蛋白双向电泳显现34个着色点，表明叶蛋白至少有34种水溶性蛋白。豆腐树叶含18种氨基酸，每100 g叶氨基酸含量高达10。81 g，含量较高的氨基酸有半光氨基酸、天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸。豆腐树叶含有多种矿质元素，矿质元素含量极为丰富，每100 g豆腐树叶含钙870 mg、磷120 mg、铁59.5 mg、锌2.07 mg。此外，每100 g鲜叶含维生素C 365.56 mg、β-胡萝卜素21.8 mg。 2、 采收加工: 10枝左右，每亩可收鲜叶 豆腐树生长旺盛，分孽数和产量较高，一般分孽数 600-800公斤，可加工绿色豆腐3000公斤左右。 3、制作方法:摘其嫩枝叶，洗净后倒入清水里，用手揉搓成糊状，再用干净布过滤掉叶渣。然后取草木灰适量，用水调和均匀，亦过滤成灰水。将灰水倒进叶汁中边倒边用筷子搅动，叶汁渐渐变稠凝固，豆腐即做成了。豆腐树呈墨绿色，隐隐有些透明。可做菜，入口滑腻松软，芳香清凉，亦是防暑降温的佳品。根据农家多年做“神豆腐”的经验，恩施州农民介绍，斑鸠柞叶子可分为三道叶，头道叶一般生长于3至5月，叶厚汁浓，做出的豆腐韧劲足;二道叶生长于6至7月，豆腐味道稍逊;三道叶生长于8至9月，叶薄汁少，豆腐质感稍差。 4、方案: 湖北恩施州办事处下辖:湖北恩施州、巴东、利川、宣恩、咸丰、建始、鹤丰、来凤、五峰万州区、巫山、巫溪、奉节、云阳、梁平、忠县、城口、开县;涪陵办事处下辖:涪陵、垫江、长寿、丰都、石柱、武隆、黔江、彭水、酉阳、秀山、南川;渝西办事处下辖:重庆市、潼南、合川、铜梁、大足、荣昌、永川、綦江;以上37个县市市场由重庆直属办事处统辖。整个恩施州区域必须开发经销高300家左右。 人员配制:湖北恩施州办事处设经理一名，财会一名，市场调研策划人员4名，各地级办事处设经理一名。我们把恩施州的几个主要城市(恩施州主城区、万州主城区、涪陵主城区)划分为A级重点市场，其它中等县级城市为B级市场，B级市场有经销商的地方设固定业务人员一名，机动业务人员一名(由A级市场下派);在A级市场上，我们把农家乐餐馆、各大型餐馆、中大型超市划为封闭终端，每50个封闭终端设一名业务人员，每300家中小型餐饮终端设业务人员一名;中大型商超30个点设业务员一名;每500个小点(菜市场、小超、水摊)设业务员一名。根据此配制预算，万州办事处约需30个业务员，涪陵办事处20名，渝西办事处30名(办事处经理除外)，各大型活动的促销人员也包括在以上人员之内，合计重庆市共需89人。 区域配额以年度任务为标准:渝西办事处400万，万州办事处400万，涪陵办事处350万。 广告宣传配额:电视广告投放在重庆卫视和有线电视台，其它地方以户外广告、地面宣传活动、报纸提示广告为主。 针对二批商，我们按其进货单为依据配送促销品和礼品，以积分返利的形式 推动他们的积极性。 恩施市场内具体的活动方案和促销方案由重庆办事处的企化人员，各办事处经理共同制定。恩施市场长期促销品和宣传品为:气模，宣传画，传单，伞，吊旗，笔，布幅，台历，挂历，小折扇，太阳帽，随身听，台扇，微波炉，电视机。 五、财务分析:投资、成本、价格、利润、利税等: 恩施地区应完成年度最低任务800万。 投入预算:全年电视广告费60万，集中投重庆卫视和重庆有线台，湖北卫视最低报价为:15秒片每天6次月需8万，有线台最低报价，15秒片每天6次月需7万，导入期三个月，卫视投入需24万(或者做电视剧贴片广告)有线电视台投放在重庆综艺为提示性广告，(恩施以贴片或专题栏目广告的形式出现)三 元投入为5秒的提示广告，以贴片插播为主。 个月需21万。剩余15万 报纸传单:报纸只在各大型活动时在各地区的主城区报纸上出现以1/4版提示性宣传活动内容为主，计划每三个月一次大型活动，三个办事处同时进行，恩施以楚天都市报，涪陵日报，重庆晨报，恩施晚报，恩施电视报为投放点，1/4版费用每次总计投入一万五千元，年度投入六万元。各类传单合计制作费用四万元。 推广费:每个月一次小型活动，场地费，人员费用，设备费用，市场管理费用等，全年共计10万元。因地方性费用不一致，无法详细统计。 促销品:气模1万元，伞2万元，吊旗5千元，笔1万元，布幅1万元，台历挂历1万元，小折扇1万元，太阳帽1万元，随身听4千元，台扇2千元，微 波炉4千元，电视机5千元。合计10万元。具体执行以重庆办事处和专业调研组织根据消费者的喜好可作适当变动。 户外广告:恩施主城区5块巨型布幅(80--150平方米)每幅1万元(带发布费)涪陵主城区4块，重庆主城区10块。其它B级市场以车身广告和20--50平方米布幅。整体费用预计为30万元。 办公费用:租借办公场所及物品费用，一个地级办事处与重庆办事处设在一起，恩施办事处1万2千元，涪陵办事处1万元，重庆办事处1万8千元，全年合计4万元。 业务费用:包括电话费，传真费，经销商订货费等全年共计2万元。 危机公关费用:主要处理各种突发性事件，全年共计3万元。 工资、差旅费:整个重庆正式运作，业务员全年基本费用72万，办事处经理12万，(共计4人，包括重庆办理处、万州、涪陵、渝西)奖金为可变动因素无法统计。差旅费全年计5万元，此项合计89万元。 总计费用预计为218万元。 按重庆办事处最低任务800万计算，公司至少应按20,的比例提取费用，其余费用我们采取提高年度实际销售量并折算20,的比例来解决。 市场操作步骤: 5--6月份，主要操作恩施州市场，树立样板，6月份内开发万州和渝西市场，在5月份中旬需要上电视广告，8月份恩施市场走入正轨。