鸡蛋饼鸡蛋烙饼鸡蛋饼鸡��

鸡蛋饼鸡蛋烙饼鸡蛋饼鸡�� 鸡蛋饼 原料:蒜苗一把，鸡蛋4个，油盐少许 鸡蛋饼做法 1、蒜苗洗净后切碎备用 2、两个鸡蛋加盐打散 3、锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底 4、将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会 5、将蒜苗撒在鸡蛋的表面 6、再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面 7、待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可。 油煎焖子 参考份量:两碗 材料:红薯淀粉100克水460克盐1克 配料:食用油20ml芝麻酱30克蒜蓉10克盐2克生抽10ml鲜贝露5ml虾油1ml醋5ml香油2ml 油煎焖子做法 1.将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。 2.开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。 3.将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。 4.芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、鲜贝露、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。 5.取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。 6.倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。 驴肉汤 原料: 驴肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，葱段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、猪油各少许。 驴肉汤的做法 1. 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。 2. 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。 操作关键: 驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。 王氏熟梨 原料:山东平邑天宝山黄香梨、浙江温州冰糖、四川峨嵋山川贝母、熟梨原汁老汤、南国红豆、曲阜大枣、 桂花酱、香白芷、香料等。 王氏熟梨的做法 1，梨精选，南国红豆泡发，香料包裹好; 2，主配料下入特制灶具内，加老卤、新汤、调料卤制酥烂即成。 光棍鸡 原料:一年左右草公鸡一只(约2000克)，猪油70克，青椒50克，姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。 光棍鸡的做法 1,鸡宰杀洗净，改成劈柴块;葱切段、姜切片、青椒切片; 2,勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。 特点:色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。 黑豆小豆腐 主料:小白菜1棵(约100克)、水发黑豆100克、火腿肉20克。配料:盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜适量。 葫芦蒸饺 原料:面粉500克，猪五花肉400克，西葫芦750克，香油20克，植物油15克，酱油80克，精盐8克，葱末25克，姜末5克。 葫芦蒸饺做法 1.将猪肉洗净，剁咸肉蓉;西葫芦洗净，一切两半，去掉瓤子，擦成细丝，用刀剁几下，撤入精盐2克拌匀后挤去水分待用。 2(将猪肉蓉、葱末、姜末、酱油、植物油、精盐和少许清水同放一盆内搅至肉馅发黏，加入香油和西葫芦拌匀成馅料。 3(将面粉放入盆内，加入开水300克和成面团，稍醒片刻后揪成60个剂子，分别按扁，擀成面皮，逐个 包入馅料成饺子，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。 特点:滑润适口，清香不腻。 潘湖狗肉 原料:健壮成年狗、调味佐料、陈年老汤等。 潘湖狗肉的做法 1,活狗放血剥皮，破肚去脏，大卸五块，用深井水浸泡2日，中间换水三次; 2,部分佐料深加工，然后混合粉碎待用。狗肉、佐料、陈年老汤、新汤入锅卤熟，折骨入盆; 3,骨头回锅再煮，把握住余汤的数量，经过滤后灌入盛狗肉的泥瓦盆中，加适量调料拌和均匀冷却即成。食用时手撕成条，不可刀切，以免影响口味。 特点:色泽红润、口味香美、醇厚不腻、久食不厌。 胡萝卜菜卷 原料:卷心菜1个(约重400克)，胡萝卜200克，胡椒10粒，丁香3粒，香叶l片，干辣椒3个，白糖100克，白醋50克，盐5克。 胡萝卜菜卷的做法 将卷心菜剥去老叶，将里边嫩叶一层层剥下;胡萝卜去皮洗净，切成长5厘米的细丝备用。 把卷心菜和胡萝卜丝分别放入沸水锅内烫一下，捞出放冷水中过凉。 取卷心菜1张铺在案板上，把胡萝卜丝放在一侧，卷成手指粗的卷，放在一大海碗里。 净锅置火上，放入清水200克、胡椒粒、丁香粒、香叶、干辣椒煮5分钟，放入白糖烧至溶化，再加上白醋和盐调好口味，出锅晾凉后倒在菜卷上面，腌制1天。 食用时，将胡萝卜菜卷斜切成3厘米长的段，码盘上桌即可。 做法 1、小白菜洗净。 2、水发黑豆放入打碎机内，加入少许水。 3、打成粗糁状。 4、小白菜切末、火腿切小粒。 层层叠叠，皮酥肉鲜----苏式鲜肉月饼 材料: A.水皮:面粉125克，糖粉15克，猪油20克，水70克左右; B.油皮:低筋面粉100克，猪油50克 ; C.内馅:猪肉馅100克，蜂蜜10克，炒熟的白芝麻5克，生抽1小勺，料酒1小勺(5ML)，蚝油1小勺， 盐1/4小勺，胡椒粉1/8小勺，葱姜末各1小勺 香油和鸡精少许 D.表面装饰，蛋黄液10克，熟的白芝麻2克 苏式鲜肉月饼的做法 1)将A料混合，揉成光滑的面团，即水皮面团，用保鲜袋包裹室温松弛40分钟。 2) 将B料所有配料也混合，用手不断搓揉几下成均匀的油皮面团，包裹保鲜膜室温松弛30分钟。 3)把C料的肉馅装入小碗，依次加入调味料，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性，拌好的肉馅用 勺子分成小球状，大约15克，放冰箱冷冻20分钟备用。 胡萝卜菜卷 原料:卷心菜1个(约重400克)，胡萝卜200克，胡椒10粒，丁香3粒，香叶l片，干辣椒3个，白糖100克，白醋50克，盐5克。 胡萝卜菜卷的做法 将卷心菜剥去老叶，将里边嫩叶一层层剥下;胡萝卜去皮洗净，切成长5厘米的细丝备用。 把卷心菜和胡萝卜丝分别放入沸水锅内烫一下，捞出放冷水中过凉。 取卷心菜1张铺在案板上，把胡萝卜丝放在一侧，卷成手指粗的卷，放在一大海碗里。 净锅置火上，放入清水200克、胡椒粒、丁香粒、香叶、干辣椒煮5分钟，放入白糖烧至溶化，再加上白醋和盐调好口味，出锅晾凉后倒在菜卷上面，腌制1天。 食用时，将胡萝卜菜卷斜切成3厘米长的段，码盘上桌即可。 红烧瘦牛肉 主料:纯瘦牛肉1000克 辅料:葱姜;炖肉料包 调料:盐;糖;黄豆酱;酱油;鸡精;料酒 红烧瘦牛肉的做法 1.先看看原材料: 2.一泡:牛肉洗净后，至少泡水1小时，并多换水，如果牛肉血水多，就在多泡小时。 3.二焯:泡过水的牛肉，怕牛肉异味的可以焯水，如果喜欢吃原味的就不用焯水了。牛肉整块凉水入锅，将煤气调成最小火，然后盖盖。大约2小时后，开锅5分钟就捞出. 4.你别担心费煤气，是很省火的，比直接开大火省钱，但是需要的时间长。但是你还可以该干嘛就干嘛，不耽误事的。适合周末在家一边炖肉一边干活。这样焯水的牛肉，就已经很软嫩了。 5.焯水后的牛肉，撕去表面的肥油和筋膜。保持整块牛肉形状，千万别切散块。 6.三煮:锅中重新倒入没过肉块的清水，放入适量葱姜块，20克料酒，按比例的炖肉调料，大约20克。 7.仍旧用你家最小火，盖盖煮制2小时。 8.2小时后，捞出牛肉，自然冷却，保留原汤备用 老婆饼 材料: A.水皮:面粉126g(应该是低筋88g，高筋38，因为没有高筋了就将就了，没什么区别)，糖10g，白油25g，水62g左右; B.油皮:低筋面粉100克，白油50g; C.馅:糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g(生的糯米粉微波炉加热1-2分钟即可)，温水约40g(40度左右，水溫度的高低决定糯米粉用的多少，总之和用手能团成团就行)，冬瓜蓉100g(冬瓜250g，糖50g，白油25g)。 老婆饼的做法 1.冬瓜蓉做法:250克冬瓜用搅拌机打成蓉，加50克白糖，还小火煮约15分钟，至冬瓜水分挥发干即可，晾凉备用; 2.A料混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好常温醒1小时。B料混合成团，同样也醒1小时;