韩国辣白菜

正宗韩国辣白菜的简单做法 潘冬子 发于2010-11-07 13:44 食材明细 · 白菜 2棵 萝卜 2cmX4cm6块 大葱葱白 6cm 大蒜 10个 生姜 2个 · 红辣椒 4个 洋葱 1/4个 粗盐 2杯 鱼露 1/2杯 江米粉 5勺 辣椒粉 2杯 · 白糖 1勺 线葱或香葱 6根 韭菜 1把 1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。 2、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。再往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成！ 3、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水（20分钟）。线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。 4、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。 *刚做好的辣白菜叶子，可包上煮熟的猪五花肉片，小酒一闷.. ^_^V *辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。 · 1 白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。（粗盐总使用量为2杯）总腌制的时间为3个小时，中间（1个半小时）再翻动一下，这是为了腌制均匀。 · 2 3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。 @美食天下 MeiShiChina.Com · 3 小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。 · 4 萝卜2cmX4cm6块，大葱葱白6cm，大蒜10个，生姜2个(大蒜大小)，红辣椒4个，洋葱1/4个。 · 5 在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。 · 6 往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。 · 7 经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍 @美食天下 MeiShiChina.Com · 8 放入漏筐淋出水（20分钟）。 · 9 线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。 · 10 把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。 · 11 把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。 · 12 临时吃的可取出适当的量，用手撕一下（竖向），再撒点芝麻，单放入冰箱里。 @美食天下 MeiShiChina.Com · 13 剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天（为发酵）再放入冰箱。 · 14 小菜一碟，大功告成！斯米达们也不过如此呀。 小贴士 *刚做好的辣白菜叶子，可包上煮熟的猪五花肉片，小酒一闷.. ^_^V *辣白菜过于发酵，味道过酸时，可用猪五花炒或做美味的泡菜汤。