中国菜做法搜集卡4879_雪菜大汤黄鱼

中国菜做法搜集卡_4879_雪菜大汤黄鱼 雪菜大汤黄鱼 原料: 主料：大黄鱼1条(约重750克)。配料：净雪里蕻菜梗 100克，熟笋片50克。调料：姜片10克，葱结12克，葱 段12克，绍酒15克，精盐5克，味精1克，熟猪油75克。 制作: "(1)将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍， 在鱼身的两 侧面各剞几条细纹刀花。将雪里蕻菜梗切成细粒。 (2)将炒锅置旺火上，下入熟猪油(65克)，烧至七成热 ，投入姜片略煸， 继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上绍酒，盖上锅盖稍 焖。然后，舀入沸水750克， 放 上葱结，改用旺火烧 特点: 汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一，不仅是宁波的传统名 菜，也是沿海民间筵席上的上等菜肴。 所属菜系：浙江菜 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！