中国菜做法搜集卡2600_牛肉丸汤

中国菜做法搜集卡_2600_牛肉丸汤 牛肉丸汤 原料: 牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗 叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克 ，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清 汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。 制作: 1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加 入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉 馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻 油搅拌均匀 2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口 ，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火 ，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤 3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱 油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加 入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即 可 特点: 汤鲜味美，肉嫩醇香，咸辣适口 所属菜系：韩国 爱厨艺的人爱生活！愿大家快乐过好每一天！