如何挑选蜂蜜辨别天然蜂蜜

蜜爱蜜旗舰店温馨提示 蜂蜜结晶与否是分辨蜂蜜好坏的原因吗？ 不是的！ 蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间 的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜 色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为 这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变 化，不是掺糖的结果。 蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于 葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较 低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶 的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。 蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂 蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些 细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速 度就越快。 蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在 13—14℃时最易结 晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶 迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了 溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。结晶不是说放冰箱里就 马上结晶，是一个长期的物理过程。 蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋 槐蜜、枣花蜜、土蜂蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向 日葵就易于结晶，新鲜产出的就是结晶。全部结晶的蜂蜜， 一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟 蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不 能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮 在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是 未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存， 应及时食用，但品质没任何问题。所以并不是蜂蜜就一定要 结晶或不结晶！ 综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份， 营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶 体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质 量。 但是市场上确实存在掺白糖的蜂蜜也会结晶，区别的是白糖结晶 粒坚硬、手捻不易粉碎，而蜂蜜结晶粒手捻易粉碎。 蜜爱蜜旗舰店温馨提示您 一种蜂蜜的味道和稠度一直一样吗 不是的。味道要看蜂蜜采的花纯不纯，如果夹杂了其他花源就会有所不同，还要 看波度，一般波度低的酸味比较大，还会因为地方不同等原因，导致蜂蜜味道有 所差异。同一瓶蜂蜜一般结晶时候看上去比较稠，冬季比夏季要稠。物理原因而 已。天然的东西口感和波度都会因很多原因而变化，只有工厂加工的假蜂蜜才会 一尘不变。 不是稠就是好的，要稠非常的简单，不是什么高科技，浓缩 下就可以变稠。我家只卖非浓缩的蜂蜜，浓度都是天然的。 蜂蜜的不同种类，不同季节的波度是不同的。 一般情况下，波度 39-41度左右蜂农开始采蜂蜜，39度是国家的收 购。市面上所谓的 43度蜂蜜一般是浓缩成品（比如超市货），浓 缩过程会降低蜂蜜营养，所以并不是说稠的一塌糊涂的就是好蜜~~ 自然的才是好蜜！ 蜜爱蜜旗舰店温馨提示您 颜色深的蜂蜜好还是浅的蜂蜜好？ 蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂 蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色 蜜气息清香、品质好，但龙眼蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学 专家研究，深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约 50%，难怪英国人、德国人对深色蜜 情有独钟了。 蜂蜜吃多了会发胖吗？ 糖主要是蔗糖。从食物中摄入的糖分过多，会使脂肪过剩，人体发胖。而蜂蜜成 分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖还含有蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐、 有机酸等。果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复、解除疲劳 的作用。而且，蜂蜜中的 B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所 以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。早在公无前成的《神农本草经》中就记 载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥。 花粉减肥，这是欧美国家流行的一种减肥方法，饭前吃花粉，起床后 空腹也要吃哦。 一方面花粉中的卵磷脂可以燃烧过剩的脂肪，达到减肥的目的。另一 方面花粉可以产生饱腹感，因为花粉具有高度平衡的营养，可以使疲 劳的身体恢复气力和精力，足以供给体内需要能量。还有花粉具有独 特的调节生理机能、促进皮肤细胞新陈代谢、延长皮肤细胞的衰老、 增强皮肤弹性、使皮肤洁白红润健美的特殊效果哦。花粉减肥真是一 句两得哦，减肥的同时还可以把皮肤保养的美美的（有些MM对花粉 过敏，注意！！） 蜜爱蜜旗舰店温馨提示您 如何鉴别蜂蜜的质量？ 一：闻味 单花蜜有本植物特有的花香味，百花蜜有天然的 花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。 二：眼观 1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的 蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂 蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性， 不会收缩成蜜珠。 2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不 易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。 3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底， 不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果 是假蜜，则很快就会溶到水里。 4. 看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯 天然的蜂蜜在 13--14 摄氏度时容易结晶。能够全部结晶的蜂 蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结 晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜， 不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。 三：口感 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵 软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的 蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味 淡薄短促。 四: 化学检验 掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴 糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质 的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。 冷藏结晶检验：蜂蜜在 4至 14 摄氏度的环境下保存一段时 间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶 体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏， 其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。 真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出 蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六 边形结构，假的没有。 总之，鉴定蜂蜜的真假，单用一种方法有可能出现某些误差， 你可同时应用多种方法去鉴定一种蜂蜜，一般情况下，便可 断定蜂蜜的真假。 真蜂蜜的简单签别方法 真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡，使蜂蜜很 容易涨出蜂蜜瓶。但静放 1-2天后，泡泡会自动消失，但打 开蜂蜜瓶时会有气体冲出！这主要是纯天然蜂蜜中含有天然 杀菌剂的缘故。在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的面有 一层白泡泡！