专家解读摄入食盐过多有哪些危害

专家解读摄入食盐过多有哪些危害_新闻中心_新浪网 http://health.sina.com.cn/hc/2011-11-15/095323468476.shtml[2011-11-15 22:10:14] 专家小传 杨秉辉，卫生部首席健康教育专家、原复旦大学附属中山医院院长、复旦大学医学院内科学 教授、博士生导师 编者按：中央文明办、卫生部“相约健康社区行”活动首席专家杨秉辉教授长期致力于健康 知识的传播。本版将连载他的《生活中必须关注的66个健康话》一书，敬请关注。 《白毛女》中，恶霸黄世仁抢走了喜儿，杨白劳悲愤交加，喝下一碗盐卤，就是腌咸菜用的 盐水，便一命归西。这是因为高浓度的盐液造成胃肠黏膜损伤，导致急性糜烂出血，组织脱 水，而血液循环猛增，结果发生急性心力衰竭，岂有不致命之理。 如今太平盛世，杨白劳的悲剧不会重演了。可现代人在满足口腹的同时，是不是也注意到盐 对健康的危害了呢？ 吃了过咸的食物，血中盐分增加。人体内的一种化学感受器就会兴奋起来，直接的现便是 口干。口干了就要喝水。水进入肠胃，吸收入血，稀释过多的盐分，以达成人体内环境的稳 定。 一般人体血液总量为4000毫升，如果一个人吃太多的盐，血液内的盐分就会提高，为了平衡 盐的比例，人体组织里的水分就会渗进血液，4000毫升的血很 可能会变成4300毫升—4600毫 升，血液过多就会加重心脏负担，并增加对血管壁的冲击，从而慢慢导致高血压。盐摄入过 多，还会使肾脏分泌的肾素增加。 此物可激活体内的血管紧张素。顾名思义，这一化学成分 能让血管紧张起来，引起收缩，血压岂有不高之理。 所以肾脏病、肾功能不好的人不能多吃盐，不然水肿难以消退。同样，肝硬化腹水、心力衰 竭、高血压患者，也不能多吃盐。 我国高血压发病率甚高，控制率很低，盐摄入过多可怕是主要原因。中国饮食讲究口味，饮 食一般不会缺盐。江苏启东地方有民谚：三天不吃盐基汤，脚下水汪 汪。“盐基”是当地居 民对咸菜的一种叫法，水汪汪特指脚下无力。其实不仅是启东，中国人对咸菜、泡菜、萝卜 干、榨菜之类颇有偏好。很多人出差、旅行，无论 是去国外还是在国内，都会带上几包合口 味的榨菜。在中国南方，每人每天吃盐的总数已超过了10克—12克，远远超出人体可以承受 的标准。美国现在人均每天 的食盐量仅为3.2克—4.5克，尽管如此，美国还在推行减盐运 动，希望把人均每天吃盐的总量降到2.3克。 此外，中国人的胃病发生率 极高，和胃黏膜的防护因素减弱，也有关系。胃的黏膜会分泌一 层黏液，涂在黏膜上成为一个绝好的保护膜。我们吃的食物过咸，这个保护膜便会受损，使 胃黏膜暴 露在酸甜苦辣咸的刺激之下，甚至致癌因子也会长驱直入。胃癌在盐消耗量高的地 区高发，大概也是这个道理。 吃得咸影响健康，但盐又是人体必需的食品之一，每天该吃多少才符合健康的要求呢？《中 国居民膳食指南(2007)》指出，每人每天摄入盐为6克，一个三口之家一天18克，一个月差不 多是500克。要注意的是，酱油里、咸菜里、咸鸭蛋里，也都有盐，吃的时候要注意。▲ 专家解读摄入食盐过多有哪些危害 http://www.sina.com.cn 2011年11月15日09:53 生命时报 health.sina.com.cn 专家解读摄入食盐过多有哪些危害_新闻中心_新浪网