鲜枣质量等级

ICs67.080 B66 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T22345一 ˉ 2008 鲜 枣 质 量 等 名 Grades of fresh Chinese jujube fruit 2008-09-02发 布 2009-03-01 实 施 鳄埤蟊丫耋乏篓ˇ赘尹垦发布 GB/T22345— 2008 目刂 舀 本的附录 A为 资料性附录。 本标准由国家林业局提出并归 口。 本标准由河北农业大学负责起草。 本标准主要起草人 :毛永民、宋仁平、申连英、徐立新、王建学、刘平、刘新云、彭士琪。 GB/T22345— 2008 鲜 枣 质 量 等 级 1 范 围 本标准规定了鲜枣的定义、、检验方法、检验、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于鲜枣(Z犭z丿夕凡仍sJ刃汕@Mm。 )的 质量等级划定。 2 规 范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注 日期的引用文件 ,其 随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注 日期的引用文件 ,其最新版本适用于本标准。 GB/T12295 水 果蔬菜制品 可 溶性固形物含量的测定 折 射仪法 GB/T13607 苹 果 、柑 桔 包 装 GB18406.2 农 产品安全质量 无 公害水果安全要求 3 术 语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 鲜 枣 fresh Chinese JuJube fr“ t 白熟期、脆熟期和完熟期的枣果实 ,因用途不同可在不同时期采收。 3.2 鲜 食 枣 fru⒒ harvested h crisp maturity for fresh eating 在脆熟期采收的果实。 3.3 成 熟 期 maturity 果实生长和发育中达到特定用途的最佳时期。按用途枣果的成熟期分为白熟期、脆熟期和完熟期。 3.4 白 熟 期 white maturity 果皮退绿发白至着色前这一段时期。此期果实已基本长到该品种应有的大小,果皮叶绿素减少,肉 质较松,汁液少,含糖量低,适宜加工蜜枣。 3.5 脆 熟 期 crisp maturity 果实着色至全红这一段时期 。此期果实 已长到该品种应有 的大小 ,果 肉呈绿 白色或乳 白色 ,含糖量 高 ,汁 液多 ,质地脆 ,适宜鲜食 。 3.6 完 熟 期 fulI maturity 脆熟期之后到生理上完全成熟的一段时期。此期果皮红色加深,果 肉变软 ,果实失水皱缩。此期采 收适宜干制红枣。 3.7 品 种 特 征 cuⅡ tiVar characteristics 成熟期果实在果形、色泽、大小、质地等方面表现出的该品种固有特征。 1 GB/T22345-2008 3.8 果 形 正 常 normal fru⒒ shape 果实形状为本 品种 固有 的形状 。 3.9 畸 形 果 abnormal fruit shape 形状明显与本品种正常果形不同的果实。 3.10 色 泽 Ⅱ uster 鲜枣果皮的颜色和光亮度。 a) 色 泽好 果 皮颜色鲜艳光亮。 b) 色 泽较好 果 皮颜色比较鲜艳 ,光泽度较好。 c) 色 泽一般 果 皮颜色较暗 ,光泽度较差。 d) 色 泽差 果 皮颜色暗,无光泽。 3.11 自 然 着 色 nature ooiouring 枣果实在树上发育成熟过程中果面自然变红的现象。 3.12 ∷ ∷ 着 色 面 积 reσ cdoor area 枣果实自然着色(红色)面积。 3.13 ∶ ∶ 整 齐 度 unifcmity 果实在形状、大小i色泽方面的一致程度。 3,14 ∶ 杂 质 foreign mbs0a。 ce 除枣果外的任何其他物质,如土块、石粒、枝段、碎叶1全属物或其他外来的各种物质。 3.15 ∶ · 浆 烂 果 decay frui1∵ 有溃疡、腐烂斑块或全部腐烂的枣果。 3.16 残 留 物 residue 、 在枣果表面附着的可见外来物质 ,主要为田间生长过程中喷洒到果面的物质残留。 3.17 裂 果 cracking or叩 1itting fruit 果面上有一条以上明显可见、长度超过 3mm裂 纹的果实。 3.18 机 械 伤 mecha“ c川 顶 ury 受机械外力作用 ,导致枣果实出现明显划痕或伤 口,或虽没明显外伤 ,但果肉组织受损。 3.19 旬吞厉E rusted spot 果 面黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的 5%。 3.20 黑 斑 bⅡack spot 枣果表面出现直径大于 1mm的 黑色斑点。 2 CB/T22345-— 2008 3.21 虫 果 血 sect Fruit 被害虫危害的枣果。 3.22 病 果 山 sease fruit 有 明显或较 明显病害特征的果实 。 3.23 缺 陷 果 defect fruit ∶ 在 外观或内在品质等方面有缺陷的果实,如腐烂果、裂果、黑斑果、锈斑果、虫蛀果、病果、畸形果、机 ∫ 械 伤及其他伤害果等。 3.24 串 等 果 m二 xed frⅡ 二t 不属于本等级的枣果 。 3.25 不 正 常 外 来 水 分 abnormal Fore二 gE Ⅱ a虹 果实经雨淋或用水冲洗后表面残留的水分。但果实从泠库或冷藏车内移出时,允许因温度差异而 带轻微凝结水。 ˇ 3.26 容 许度 tdt炳 hce 某一等级果中允许其他等级果占有的比率。 4 要 求 4.1 质 量等级要求 4.1.1 作 蜜 枣 用 ∷ 作蜜枣用时,鲜枣的采收期为白熟期,等级划分见表 1。未列人表 1等 级的果实为等外果。 表 1 作 蜜枣用鲜枣质量等级标准 项 目 等 级 特 级 一级 二级 基本要求 白熟期采收。果形完整。果实新鲜,无明显失水。无异味 品种 品种一致 品种基本一致 果形相似品种可以混合 果个大小a 果个大 ,均匀一致 果个较大 ,均匀一致 果个中等 ,较均匀 缺陷果 ≤3% 《8% ≤10% 杂质含量 ≤0.5% 《1% ≤2% a品 种间果个大小差异很大 ,每千克果个数不作统一规定 ,各地可根据品种特性 ,按等级 自行规定 。 4.1.2 鲜 食 枣 按鲜枣果实大小、色泽等指标将其划分为特级、一级、二级、三级 4个 等级,分级标准见表 2。 未列 人以上等级的果实为等外果。 表 2 鲜 食枣质量等级标准 项 目 等 级 特 级 一 级 二级 三 级 基本要求 脆熟期采收。品种纯正 ,果形完整 ,果 面光洁 ,无 残 留物。果 肉脆适 口,无 异味和不 良口昧。无 或几乎无尘土 ,无不正常的外来水分 ,基本无完熟期果实。最好带果柄 。 果实色泽 色泽好 色泽好 色泽较好 色泽一般 着色面积 占果实 表面积的比例 1/3以 上 1/3以 上 1/4以 上 1/5以 上 果个大小: 果个大 ,均匀一致 果个较大 ,均匀一致 果个中等 ,较均匀 果个较小 ,较均匀 可溶性 固形物 ≥27% ≥25% ≥z3% >20% ? ? ? 浆烂果 无 ≤1% ≤3% ≤4% 机械伤 ≤3% ≤5% ≤10% ≤ 10% 裂 果 ≤2% ≤3% ≤4% ≤5% 病虫果 ≤1% ≤2% ≤4% ≤5% 总缺陷果 ≤5% 1 000 以 1000件 抽验 18件 为基数,每增 ⒛0件 增抽 1件 GB/T22345-⒓ 008 6.4 取 样 包装抽出后 ,自每件包装的上中下三个部位提取样品 300g~500g,根 据检测项 目的需要可适当加 大样品数量 ,将所有样品充分混合 ,按 四分法分取所需样品供检验使用。 6.5 容 许度 在果形、色泽、大小等指标上允许有串等果 ,但不包括杂质含量和缺陷果两项指标。各级允许的串 等果只能是邻级果。 a) 特 级中允许有 5%的 一级枣果。 b) 一 级中允许有 7%的 串等果(特级和二级)。 c) 二 级中允许有 10%的 串等果(一级和三级)。 d) 三 级中允许有 10%的 二级果和 lO%的 等外果。 6.6 判 定规则 检验结果全部符合本标准规定的,判定该批产品为合格品。若检验时出现不合格项时,允许加倍抽 样复检 ,如仍有不合格项即判定该批产品不合格。卫生指标有一项不合格即判为不合格 ,不得复检。 7 包 装、标志、运输和贮存 7.1 包 装 7.1.1 外 包 装 包装材料应坚 固、干净、无毒、无 污染、无异味。包装材料可用 瓦楞纸箱 (其 技术要求应符合 GB/T13607的 规定)、塑料箱和保温泡沫箱。外包装大小根据需要确定 ,一般不宜超过 10kg。 7.1.2 内 包 装 内包装材料要求清洁、无毒 、无污染、无异味、透明、有一定的通气性 ,不会对枣果造成伤害和污染。 包装容器内不得有枝 、叶、砂、石、尘土及其他异物。 做蜜枣用的鲜枣只用外包装 ,包装材料可用编织袋、布袋、尼龙网袋和果筐等大容器。 7.2 标 志 在包装上打印或系挂标签卡 ,标明产品名称、等级、净重、产地、包装 日期、包装者或代号、生产单位 等。已注册商标的产品,可注明品牌名称及其标志。同一批货物 ,其包装标志应统一。 作蜜枣用的鲜枣标志可以适当简化。 7.3 运 输 运输应采用冷藏车或冷藏集装箱 ,运输工具应清洁卫生、无异味,不与有毒有害物品混运。装卸时 轻拿轻放。 鲜枣做蜜枣用时,在不影响加工蜜枣品质的情况下可常温运输。 7.4 贮 存 应在冷库或气调库低温(0士 D℃ 贮存。不与有毒、有害物品混合存放 ,不要与其他易释放乙烯的果 品如苹果等混放。贮存时需标明贮存期限。贮存过程中要定期检查 ,以防发生失水、腐烂等现象。 鲜枣做蜜枣用时,在不影响加工蜜枣品质的情况下可常温短期贮藏。 GB/T22345-2008 附 录 A (资料性附录) 冬枣和梨枣果实大小分级标准 表 A。1 品种 单果重/(g/个〉 特 级 一 级 二 级 三 级 冬 枣 ≥20.1 16.1冖 ˇ20 12.1'~16 8-12 梨 枣 ≥32.1 28.1'~32 22~l'ˇ 28 17^ˇ 22 ? ?? ?? ? ? ? ? 〓 ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 鲜 枣 质 璺 等 级 GB/T22345-— 2008 中 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行 北京复兴门外三里河北街 16号 邮 政 编 码 :100045 乃 l址 www。 spC。 net.cn 戽乙萌蛋:68523946 68517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷 各地新华书店经销 开 本 880× 12301/16 印 张 0.75 字 数 14千 字 2008年 lJ月 第 一 版 2008年 11月 第 一 次 印 刷 书 号 :155066· ⒈ 34405定 价 14。 00元 如有印装差错 由 本社发行中心调换 版权专有 侵 权必究 举报电话 :(010)6Bs33533